Madeleines (Magyar)
- Megosztás
Ezek a finom, vajas sütemények lebegnek a szájban, és tökéletes kísérője egy csésze tea vagy kávé.
Amire szüksége lesz a recepthez
Citrom: Egy kis citromhéj hozzáad egy a sütemények finom árnyalata, de opcionális.
Vanília: próbáljon meg használni egy igazi igazi vanília kivonatot. Helyettesítheti mandula kivonattal vagy akár egy csepp rózsavízzel.
Ne felejtsük el a Madeleine serpenyőt! Ez az egyetlen módja a fésűkagyló alakú sütemény megszerzésének.
Hogyan készítsük a Madeleine-eket
1 . A vajat, amelyet később beépít a tésztába, megolvasztja. Használhatja a mikrohullámú sütőt, vagy megolvaszthatja egy kis edényben közepes lángon. SZERETEM a vajat megbarnítani, mivel csodálatos diós ízű. Ehhez csak addig kell főzni a vajat, amíg időnként megkeverve karamellás színt kap. Az olvasztott vajat helyezzük át egy tálba, és tegyük félre kihűlni.
2. Szitálja a lisztet, a sót és a sütőport egy tálba, majd keverje össze és tegye félre.
3. Adja hozzá a tojásokat és a cukrot az állványkeverő edényéhez, amely habverővel van ellátva, vagy egy nagy tálba, ha elektromos kézi keverőt használ. Verjük magasan, amíg a keverék világos színű, sűrű állagú lesz; látni fogja a verő által hagyott pályákat, mint a fenti fotón. Keverje össze a vanília és a citrom héját, mielőtt továbblépne a következő lépésre.
4. Óvatosan behajlítva szitálja bele a lisztkeveréket. Ezen a ponton fontos óvatosan bánni a tésztával, mivel nem akarja az összes apró buborékot bedobni a tojásokba.
5. Csepegtesse az olvasztott vajat a tésztájába, és hajtsa be, amíg össze nem áll. Fedje le a tészta felületét műanyaggal és egy órán át lehűtse. Miután a tésztát a hűtőbe tette, megolvaszthat körülbelül két evőkanál vajat, és megkenheti vele a Madeleine serpenyőit. Helyezze az edényeket a hűtőszekrénybe, hogy lehűljön.
6. Melegítsük elő a sütőt 350F-ra. Helyezzen kb. Egy evőkanál hűtött tésztát minden héj alakú mélyedésbe, majd kb. 9 percig sütje. Az élek aranyszínűek lesznek, és a középpontoknak vissza kell ugraniuk, ha enyhén megnyomják őket. Hagyja néhány percig serpenyőben hűlni, mielőtt kivenné, hogy teljesen kihűljön. Szükség esetén porítsa le a kihűlt süteményeket porcukorral.
Pro tippek ehhez a recepthez
- Mérje meg helyesen a lisztjét! Túl sok liszt hozzáadása a recepthez a leggyakoribb hiba. A liszt mérésének legjobb és legegyszerűbb módja egy mérleg használata. Ha még nincs, akkor egy kanállal bolyhosítsa meg a lisztjét, szórja meg a mérőpohárba, és késsel egyenlítse ki.
- Ezeknek a Madeleines-nek a tésztája egy Genoise, amely a legtöbbet kapja emelje fel a tojásokba vert apró légbuborékokról. Legyen szelíd a finom tésztájával.
- Ezek a Madeleines könnyű és szellős sütemények, nem sütik. Ők a legjobbak, de ha maradékot tárol, mindenképpen zárjon le egy légmentesen lezárt edénybe.
- Ha süteményei a sütés után a serpenyőben ragadnak, fusson késsel a szélén nyomja meg a tövénél a madeleine előretolásához. A morzsák elvesztése nélkül kell felszabadulnia.
- A madeleine-ék továbbra is remekek lesznek, még akkor is, ha nincs ilyen jellegzetes púp a hátán, ezért ne stresszeljen rajta.
Gyakran Ismételt Kérdések
Miért hívják Madeleines-nek?
A Madeleines hagyományos sütemény Franciaország Lorraine régiójából származik. A név eredete vitatott, de néhány fő versenyző Madeleine Palmier, amelyet a száműzött lengyel királynak főztek, vagy egy Madeleine nevű spanyol zarándok, aki visszahozta a receptet utazásaiból.
Süti vagy sütemény?
Ezek apró süti méretű sütemények! A nagyon hagyományos Genoise szivacs egy változata, amely felvert tojást használ az kovászhoz.
Milyen ízűek?
A Madeleines nagyon finom textúrájú. Vaj, könnyű, mint a levegő, vaníliával és citrommal ízesítve. Ez a recept barnított vajat használ az íz mélységéért, de a madeleine-nek bármilyen íze lehet, a málnától a csokoládéig.
Ha kipróbálta ezt a Madeleine-receptet, ne felejtsen el értékelést hagyni, és hadd engedje meg tudom, hogy álltál az alábbi megjegyzésekben, szeretem hallani tőled!
Madeleines
Felszerelés
-
Madeleine pan
-
Keverő
-
Tálak
Hozzávalók
- ▢ 7 evőkanál sózatlan vaj 100g
- ▢ 2 nagy tojás szobahőmérsékleten
- ▢ 1/2 csésze kristálycukor 100g
- ▢ 1 teáskanál citromhéj
- ▢ 1 teáskanál tiszta vanília kivonat
- ▢ 3/4 csésze univerzális liszt plusz 1 evőkanál 100g átszitált
- ▢ 1/4 teáskanál sütőpor
- ▢ 1 csipet só
Utasítások
-
Megolvasztjuk a vajat a mikrohullámú sütőben vagy egy kis fazék közepes lángon. A vaj barnulása kellemes mélységet vagy ízt ad a süteményeknek, de természetesen nem kötelező. Miután megolvadt vagy megbarnult, öntse a vajat egy tálba, és hagyja kihűlni.
-
Szitálja meg a lisztet , sót és sütőport egy tálba, majd keverje össze és tegye félre.
-
Adja hozzá a tojást és cukrot a tálba vagy a keverőkészülékbe habverővel vagy egy nagy tálba, ha elektromos kézi keverőt használ. Verjük magasan, amíg a keverék halványsárga színű, sűrű, selymes állagú, körülbelül 8–9 percig. Látni fogja, hogy a verő elhagyja a pályákat, amikor készen áll. Keverje össze a vanília és a citrom héját a vége felé.
-
Hajtsa a száraz hozzávalókat a tojásba keverjük, és keverjük össze, amíg csak össze nem keveredik. A lisztkeveréket a hajtogatás közben a tojásokba szitálhatja, nehogy csomók keletkezzenek, vagy ne keverje túl a finom tésztát.
-
Csepegtesse a vajat a tésztába, és óvatosan keverje össze, amíg csak össze nem áll.
-
Fedjük le és hűtsük le a tésztát, valamint a kivajazott formákat 1 órán át, majd kanalazzunk egy evőkanál tésztát minden fésűkagyló alakú kútba. Süssük 350F-on 8-10 percig.
-
Porcukor enyhe porosításával tálaljuk.
Videó
Megjegyzések
- Mérje meg helyesen a lisztjét! Túl sok liszt hozzáadása a recepthez a leggyakoribb hiba. A liszt mérésének legjobb és legegyszerűbb módja egy mérleg használata. Ha nincs ilyen, akkor egy kanállal bolyhosítsa meg a lisztjét, szórja meg a mérőpohárba, és késsel egyenlítse ki.
- Ezeknek a Madeleineseknek a tésztája egy Genoise, amely a legtöbbet kapja emelje fel a tojásokba vert apró légbuborékokról. Legyen szelíd a finom tésztájával.
- Ezek a Madeleines könnyű és szellős sütemények, nem sütik. “A legjobb az a nap, amikor a maradékot tárolja, feltétlenül zárjon le egy légmentesen lezárt edénybe.
- Ha süteményei a sütés után a serpenyőbe tapadnak, fusson késsel a szélén, és finoman nyomja meg az alap, amely előrelendíti a madeleine-t. Úgy kell felszabadulnia, hogy semmiféle morzsát ne veszítene.
- A madeleine-ék továbbra is remekek lesznek, még akkor is, ha a hátunkon nincs ez a jellegzetes púp, és ne stresszeljetek emiatt.
Táplálkozás
* Táplálkozási nyilatkozat