MacheesmoMacheesmo (Magyar)

Útvonal mutatása

1) A fűszer pácolásához finoman törje össze a borsot, a mustármagot és a koriandermagot. Ehhez csak egy nehéz edényt használhat. Nem akarja, hogy teljesen ledarálják őket. Keverje össze durván a fűszereket, a morzsolódó babérleveleket és a fahéjrudat.

2) Egy nagy fazékba 1/2 liter vizet (8 csésze) hozzunk párolással sóval, cukorral, rózsaszín sóval és a felével. a pácoló fűszer. Miután a só feloldódott, adjunk hozzá annyi jeget az edénybe, hogy 1 gallon legyen (ez körülbelül négy font jég lehet). Ez gyorsan lehűti a sóoldat-keveréket.

3) Miután a keverék kihűlt, tegyen mellet és tárolja a hűtőszekrényben 5-7 napig. Használhatja azt az edényt, amelyet a sóoldat készítéséhez használt, ha az edény elég nagy, vagy áthelyezheti egy nagy műanyag edénybe, vagy ilyesmi.

4) Ha készen áll a marhahús elkészítésére, vegye ki a sóoldatból, és nagyon jól öblítse le hideg vízzel. Dobja ki a sóoldatot.

5) Tegyen ismét mellet egy nagy edénybe, és csak fedje le vízzel. Adja hozzá a maradék pácoló fűszert, és kissé forralja.

6) Párolja a mellkasát, kissé lefedve 3 órán át, amíg nagyon megpuhul. Lehet, hogy több vizet kell adnia, mialatt a szegy párlik, hogy fedett maradjon.

7) Amikor a szegy megfőtt, káposztát és burgonyát főzhet ugyanabban a folyadékban.

8) A szegyet vékonyan szeleteljük, burgonyával és káposztával tálaljuk, vagy később tároljuk. A sózott marhahús remekül használható hashban vagy szendvicsekben.

Sózott marhahús ételízesítő recept

A sózott marhahús alapvetően savanyú marhahús, amely nem hangzik étvágygerjesztő dolognak, de szerintem egyszerűen csak hihetetlen íz. Napjainkban a folyamat szinte bármely szakaszában vásárolhat szarvasmarhát. Kész szeletelt marhahúst vásárolhat a deli-jében, de a legtöbb szupermarketben a már sült szegyet is szállítják, így csak fel kell forralnia, és kész.

Gondolom, hogy ezek előre csomagolva a szedelt szegy nem rendelkezik olyan ízzel, amelyet egy házi készítésű, szarvasmarhahús ízesítő receptből kaphat. Itt vannak az összes fűszer, amelyet a sóoldatomhoz használtam, csodálatos illatú lesz, és a marhahúsnak igazán kellemes, mély ízt ad.

Az eredeti recept, amelyre a verziómat alapoztam, a Charcuterie-től származik (csodálatos könyv, ha ilyen dolgokba akarsz belemenni). Valójában tartalmaz néhány szegfűborsot és őrölt buzogányt. Nem volt ilyenem, és nem akartam vásárolni, ezért csak kihagytam őket. Úgy gondoltam, hogy az én verzióm még mindig nagyon ízes.

A receptben felsorolt pácolófű tökéletes mennyiség ehhez a recepthez. Csak finoman törje össze az egész fűszereket (nem akarja őket őrölni), majd keverje össze mindent. Ennek felét a sóoldathoz, a felét pedig később a szegy főzéséhez fogja felhasználni.

Rózsaszín só a szarvasmarhához

A rózsaszín só megfoghatatlan összetevő. Hallottam, hogy nem teljesen elengedhetetlen a szarvasmarhahús készítéséhez, de nagyon szerettem volna használni. Egyrészt a rózsaszínű só megőrzi a kivágott marhahúst, hogy az aláírja a vörös színt, de gátolja a baktériumok szaporodását is. még egyszer!

Csak egy teáskanálnyi cuccra van szükséged egy nagy szegyhez, ezért azt hiszem, ez a kád eltart egy darabig.

Házi szarvasmarhahús készítése

Ha készen áll a kúra elkészítésére, keverje össze a pácoló fűszerkeverék felét fél liter vízzel, a sóval, a rózsaszínű sóval és a cukorral, majd párolja addig, amíg a cukor és a só fel nem oldódik.

Ezután körülbelül négy font jeget adtam az edénybe, hogy lehűtsem a folyadékot, és a teljes folyadékot egy teljes gallonba hozzam.

Ezután ragaszkodjon a mellkas, ha a sóoldat hűvös!

Tárolja ezt 5-7 napig hűtőszekrényben, és kb. Minden nap fordítsa el a mellkasát, hogy biztosan egyenletesen gyógyuljon.

Az 5-7 napos dolog legitim . Valójában négy napig gyógyítottam az enyémet, és a marhahúsomnak volt néhány vastagabb része, amelyet nem gyógyítottak végig. Nem nagy ügy, de öt nap tökéletes lett volna.

A házi szarvasmarhahús elkészítése

Körülbelül egy hét keményedés után vegye ki a szegyet a kúrából és öblítse le. hideg vízzel.

A sóoldatot eldobhatja, a szegyet visszateheti az edénybe, és letakarhatja vízzel. Adja hozzá a pácoló fűszer másik felét, és párolja az egészet.

Pároljuk a sózott marhahúst alacsony lángon, kissé lefedve, körülbelül három órán át, amíg nagyon puha nem lesz. Lehet, hogy több vizet kell hozzáadnia, mialatt a szegy párlik, hogy fedett legyen. Nem alkudható.

A párolt marhahús párolása után vegye ki a fazékból, és hagyja néhány percig pihenni.

Ezután szépen vékonyra szeletelheti. A burgonyát és a káposztát ugyanabban a folyadékban főzheti és főzheti is, amelyben a szegyet párolta.

Nézze meg ennek a színét!

Rögtön ki kellett próbálnom egy darabot. Nagyon gyengéd volt és csodálatos ízű.

Kétségtelen, hogy ez a házi készítésű szarvasmarhahús recept kissé megtervezi, de valójában ez nem olyan sok munka. Mindaddig, amíg van hűtőszekrény egy hatalmas szegy mellre, és kézbe veheti a rózsaszín sót, ez egy nagyon egyszerű étel.

Készített-e valaki saját házi szarvasmarhát ? Szeretem ezt az ételt.

• Steak Tartare otthon
• Csirke sült steak
• Sous Vide szárnyas steak
• 30 perces gyömbéres marhahús Lord Byron konyhájából