libanoni Kafta

Kafta Kofta kebab kebob. Olyan sok kiejtés van a közel-keleti grillezett húsra, de ezek gyakorlatilag ugyanazok.

Mi, arabok, nagyon szeretünk minden ürügyet a grillsütő bekészítésére. Végül is a főzés legősibb formája, így sok időnk volt a tökéletesítésre.

Nem igazán lehet grillezni vagy grillezett húsos tál, anélkül, hogy a grillezett mellé kávát is mellékelnénk. báránynyárs, shish tawook és fokhagymamártás, Toum néven. Ja és ne felejtsd el a savanyúságokat.

Mi a Kafta

A Kafta a klasszikus libanoni őrölt húsból készült kebab. Enyhén fűszerezve nagyon finomra vágott petrezselymet és hagymát kevernek a keverékbe.

Nagyon friss kafta néha nyersen eszik Libanonban, hasonlóan a kibbeh nayeh-hez.

Azonban főleg szénen grillezik, és beépítik más híres libanoni ételekhez is, például a paradicsom és a burgonya melletti kafta bil sanieh (tálcában sült kafta).

A kafta lehet húsgombócból készítik és paradicsompörköltben főzik, mint a furcsa nevű “Dawoud Basha” esetében, és általában némi cérnametélt rizzsel fogyasztják.

Két “Arayes” néven ismert lapos kenyér közé is nyomható. Ezek: néha grillen vagy panini készítőben főzve is. Mindezek a receptek hamarosan megjelennek >

A petrezselyem

A petrezselyem finom ízvilágot kölcsönöz a húsnak. Valami olyan, mint a koriander (friss koriander) sokkal erősebb és dominálna, míg a petrezselyem csak kiegészíti a háttérben.

Nem fontos, hogy milyen petrezselymet használjon, csak ellenőrizze, hogy a levelek élénk zöldek és “rugalmasak-e” az érintés”.

Igen, általában egy kis petrezselyemlevél érzésem van, mielőtt megveszem, és ha durva, kerülöm.

Ha a petrezselyemnek sok sárga levele van, akkor porfutóan öreg, és jobb lenne, ha másik csokrot választana.

A petrezselymet hosszabb ideig tarthatja a hűtőszekrényben, ha egyenesen mossa és tekerje be egy muszlin kendőbe.

Tippek a legjobb kafta elkészítéséhez

A hagymát nagyon finomra dolgozzák fel, mivel nem akar nagy hagymadarabokat, amelyek megzavarják a finom textúrát. Főzés közben majdnem bele kell olvadnia a húsba.

Vannak, akik csak feketét használnak. bors és só a hús fűszerezéséhez, de azt hiszem, egy kis csipet libanoni hét fűszer jó egyensúlyt ad.

Hozzáadhat egy csipet fahéjat is, bár ez opcionális, mivel a hét fűszer amúgy is van benne .

A kafta elfogyasztása és tárolása

Kedvenc módja a kafta elfogyasztásának egy tahini szósszal, szeletelt paradicsommal, fűszeres savanyúsággal, valamint petrezselyem és szumac kis szórásával. kevés forró mártás is hozzáteszi a jó rúgást.

Készítsd el a tahini szószt úgy, hogy a tahinit citromlével, vízzel és némi sóval kombinálod. Addig tartsd apránként, amíg meg nem jól csinálni. Mindig rázza meg a tahini edényt, mielőtt kinyitná.

A nyers kafta keverék legfeljebb három napig jó lesz a hűtőben. Lehet, hogy extra kafta-t lefagyaszt egy másik időre, de győződjön meg róla, hogy a húst a ziplock tasakban vagy a tartályban simítja el, mivel nem akar egy nagy kafta golyót, amelynek kiolvasztása korokig tart.

A saját kafta elkészítése valóban kielégítő, és ha egyszer megteszed, megtalálod nincs ennél könnyebb. Csak az első lépés a barbecue mesternek lenni.

Ezeknek a Zaatar és Zaytoun gyűjteményből származó egyéb receptjei is tetszhetnek:

Classic Shish Tawook

Házi shawarma

Könnyű citromos és gyógynövényes sült csirke

libanoni fokhagymamártás (Toum)

Grillezett Haloumi paradicsommártással

Miért ne ossza meg receptünket barátaival?