Klasszikus házi tápióka puding

Akár melegen, akár hidegen tálalja, a vanília íz A klasszikus házi tápióka puding egyedülálló textúrája a végső krémes, megnyugtató desszert. Megnyugtatják az ételemlékeket családunk finom múltjáról. A rebarbara eperpite Jellóval és a tejszínes borsó bazsalikommal az apai nagyi két másik receptje, amelyek különleges helyet foglalnak el a szívemben.

Klasszikus házi tápióka puding

A tápióka puding kézen fogható kedvenc, amikor klasszikus kényelmi desszertek. Édes, de nem túl édes és jaj, olyan nagyon krémes. Nem tudom elégszer hangsúlyozni, milyen álomszerű ez a csemege. Olyan, mint a puffadt, fehér vaníliafelhőket enni. Rágós, mégis határozott golyókkal tarkított gazdag vanília pudingból áll. Nincs más módszer leírni őket. Vagy szereted őket, vagy nem.

Mi van a tápióka pudingban?

Ez az egyszerű klasszikus desszert recept kevés összetevőt igényel, és mindegyiket megtalálhatja a legközelebbi élelmiszerboltban.

A fő összetevők a tej (teljes tej, vagy egy kevés tejszínnel … bármi van!), Cukor, tojás, só, vanília (kivonat, paszta vagy egyenes vaníliás „kaviár”) és a tápióka gyöngy. Ja, és ne felejtsd el az időt! Fontos összetevőnek tartom ezt a tápióka puding receptet.

Mik azok a tápióka gyöngyök?

A tápióka gyöngy (vagy boba) kis fehér golyó, amely manióka keményítőből készül. A manióka (más néven Yuca, Manioc, Mandioca és Casabe) trópusi éghajlaton termesztett keményítőtartalmú gumós növény. Fontos szerepet játszik a helyi étrendben, mivel ez egy magas kalóriatartalmú étel, amelyet könnyű termeszteni és tárolni. És igen, mivel gumó, ez a desszert teljesen gluténmentes.

A gyöngy készítéséhez a manióka keményítőt / lisztet forrásban lévő vízzel keverjük össze, amíg gyúrható állagot nem kapunk. Ezután tésztaszerű hengerekké formálják, egyenlő darabokra aprítják, végül gömbökké formálják.

A nyers gömbök természetesen átlátszatlanok és fehér színűek, mivel teljes egészében keményítőből készülnek, és alig vagy egyáltalán nem ízesítik őket. Világszerte értékesítik őket, bár a főtt gyöngy (gyakran mesterséges színezékek sokaságában található) megtalálható a legtöbb délkelet-ázsiai országban is. 8 milliméter. Az ebben a receptben használt közepes méret 4 – 4,75 mm átmérőjű. Használhat kis gyöngy tápiókát is, csak ne feledje, hogy a főzési idő eltér.

A Sago Pearls ugyanaz, mint a Tapioca Pearls?

Bár gyakran egyformák, mindkettő keményítőből készül, és gyakran hasonló módon használják. A szágó és a tápióka nem ugyanaz, és nem is mindig felcserélhető.

A szágó gyöngy kicsi kocsonyás golyó, amely a pálmafák keményítőtartalmú közepéből (gödörből) készül. Édes pudingokban és sós ételekben használják a délkelet-ázsiai konyhában.

Ne kavarjon a vanília tökéletességgel

Bár csábító különféle ízeket adni ehhez a tápióka pudinghoz, az eredeti vanília aromát nehéz megverni. Mivel ez az egyetlen ízesítő, próbáld meg a lehető legjobb vaníliát használni.

Ha megtalálod őket, használd a friss kátrát egy friss vaníliarúd belsejéből a végső ízesítéshez. Az egész babot hosszában hasítsa fel, majd kaparja a kést a bab mindkét felének belseje mentén.

Alternatív megoldásként használjon kereskedelmi vanília pasztát, szárított „kaviárt”, vagy adjon hozzá VALÓS vanília kivonatot. Nem a hamis vegyi anyagok.

Hogyan készítsünk tápióka pudingot karcolásból

A tápióka puding elkészítése a semmiből sok időt és több erőfeszítést igényel. A végeredmény azonban többet ér, mint az Ön által fáradozott erőfeszítés. Ez mérföldekkel meghaladja a piacon elérhető pudingot, beleértve a periódusos tápiókát is.

Kezdje a száraz tápióka áztatásával. Adjon hozzá 1/2 csésze tápióka gyöngyöt egy közepes edénybe, majd fedje le 1 csésze hideg vízzel. Hagyja 30 percig ülni, majd ellenőrizze a vízszintet. Ha az összes víz felszívódott, tegyen még egy csészét.

A gyöngyök áztatásához szükséges idő márkától függően változik, és mennyi ideig volt a polcon / a kamrájában. Egyes márkák egyik napról a másikra, mások nagyon kevés áztatást igényelnek. Remek ötlet elolvasni a csomag utasításait az áztatás megkezdése előtt.

A tápióka gyöngy főzéséhez kettős kazánra (vagy rozsdamentes acélból készült tálra és megfelelő serpenyőre) van szükség. Tegyen annyi vizet az alsó edénybe, hogy hosszú ideig forraljon, de annyit, hogy ne érje a tál alját.

Helyezze a gyöngyöt, tejet és sót a felső edénybe / tálba, és tegye a forraljuk fel. Csökkentse kissé lassú tűzön 45 percig – 3 órán át, kevergetve, hogy a tál alját gyakran összekaparja. Adjunk hozzá 2 evőkanál forró tápióka-keveréket, és keverjük, a tojásokat temperálva. Ismételje meg 2–4 alkalommal, majd adja hozzá a meleg tojáskeveréket a kettős kazánhoz.

Hevítsük, és lassú tűzön folyamatosan keverjük, amíg a keverék besűrűsödik. Keverje hozzá a vaníliát és a fahéjat (ha használja), majd vegye le a tűzről.

Melegen vagy hűtve tálaljuk.

Mikor fejeződik be a tápióka?

Íze teszteljen egyetlen gyöngyöt a főzés minden tíz percében. A textúrának nyúlósnak vagy rágósnak kell lennie, közepén apró harapással. Más szavakkal, a szokásos olasz „al dente” textúra.

Ha készen állnak, a gyöngyök áttetszőek lesznek, közepükön egy apró fehér pont található.

Meddig tart a tápióka puding?

Ez nem tart sokáig a házunkban! Miután kihűlt, a puding legfeljebb egy hétig tárolható a hűtőszekrényben. Tárolja egy fedett edényben, és ha úgy tetszik, helyezzen egy kis műanyag csomagolást a felületre, hogy a bőr ne képződjön.