Karamellás sütemény
A vajas puha vaníliarétegű torta, egyszerű (cukorkahőmérő nem szükséges) karamell habgal! Ez a karamellás sütemény édes és egyszerű régimódi sütemény recept, amelyet szerintem szeretni fog. A recept tartalmaz egy útmutató videót!
Ó, imádni fogod ezt a karamellás süteményt. Finom, vajas vaníliás süteményrétegeivel, amely tökéletesen kiegészíti ezt a gazdag, dekadens karamellás cukormázot …
Magam általában inkább csokoládétorta ember vagyok, de ez a recept megtérést hozott belőlem. Még Zach is szeretett volna egy második szeletet, és alig van édesszájú. Édes, de nem túl édes, mint amire számíthat. Bár a cukormáz mindenképpen szuper gazdag, valahogy nem tűnik túlzottnak, így a süteménnyel párosítva, pontosan ezt az egyensúlyt reméltem elérni, amikor elkezdtem kidolgozni ezt a receptet.
A tényleges tortarétegek hogy ezt a karamellás sütemény receptet használtam, valójában a kedvenc vaníliás süteményemből adaptálódnak, csak fordított krémezési módszerrel. Beszéljünk erről egy kicsit, arra az esetre, ha még soha nem használta ezt a módszert …
Mi a fordított krémezés?
A fordított krémezés egyszerűen azt jelenti, hogy a vaj és a cukor, valamint egyéb nedves összetevõink egy tálban, a száraz összetevõinkben és egy másikban való krémezés helyett a kettõ ötvözése (természetesen óvatosan, ezért nem nem keverjük össze), olyan dolgokat csinálunk … kissé visszafelé.
Azzal kezdjük, hogy az összes száraz hozzávalót és a cukrot egyesítjük a tálunkban, majd fokozatosan, egy-egy evőkanálnyit verünk bele a vaj amíg be nem épül, és nem lesz keveréke, amely homokosnak tűnik (lásd az első képet fent). Ezután hozzáadjuk a maradék nedves hozzávalókat, és addig keverjük, amíg minden össze nem áll. Nem igazán kell aggódnia a tésztánk túlverése miatt, ugyanúgy, mint a hagyományosan krémezett süteményeknél (például a kókuszos süteményem rétegeiben). Ez a módszer finom, plüss morzsájú süteményt eredményez. Tökéletes választás volt a karamellás süteményemhez.
A fordított krémezés semmiképpen sem a saját találmányom. Évek óta létezik, és népszerűségét leginkább Rose Levy Beranbaumnak, a The Cake Bible írójának tulajdonítják. Kipróbáltam ezt a fordított krémezési módszert számos meglévő sütemény receptemen, és ez jól működik. Bár nem szeretem minden süteménynél, valójában már csak így készítem a vaníliás cupcakeimat!
Karamell Frosting
A tortarétegek természetesen a karamell torta fontos részét képezik, de ha mindent elmondunk és készen vagyunk, akkor valójában csak vaníliás sütemény. Puha, gyengéd vanília torta, nedves morzsával és barna cukorral a tésztában, a karamell ízének megőrzéséhez, de mégis. Ami igazán karamelltortává teszi ezt a receptet, az a dicsőséges karamellás korona.
Gazdag, édes (sokkal édesebb, mint a készenléti kedvenc krémsajtos cukormázom), és igazi karamellás ízű, mert elkezdjük a főzőlap valódi karamellalappal (ugyanúgy indul, mint a karamellmártásom). Olvasson össze barna cukrot, vajat, sót, tejet és tejszínt. Addig főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik, majd forraljuk fel. Forraljuk 5 percig. Most megvan a karamellalap (az első fotó, fent).
Tegye át ezt a forró karamellát egy nagy tálba, adjon hozzá porcukrot és vanília kivonatot, és addig verje, amíg kenhető marad a jegesedés (fent a második kép) . Ha túl vékony és lecsöpög a tortájáról, csak tovább verje tovább. A videóban (a recept alatt) kissé túl ambiciózus voltam, és megpróbáltam elterjeszteni a cukormázamat, miközben még csak kissé túl meleg volt, ami miatt a rétegeim elkezdtek egy kicsit csúszni. Egy kis türelem hosszú utat mutat be!
Élvezze!
További receptek, amelyek tetszhetnek:
- Tres Leches torta
- Caramelitas
- német csokoládétorta
- forró tejtorta
- fűszeres sütemény
Inkább vizuális tanuló vagy? Nézd meg YouTube-csatornámat, ahol pontosan megmutatom, hogyan készítem ezt a süteményt és fagyasztást lépésről lépésre a saját konyhámban.
Karamellás sütemény
Pin nyomtatása
Hozzávalók
SÜTEMÉNY
- ▢ 3 csésze univerzális liszt 375g (3 ⅓ csésze süteménylisztet pótolhat – 375g)
- ▢ 1 1/2 csésze kristálycukor (300g)
- ▢ 1/2 csésze világosbarna cukor szilárdan csomagolva (100g)
- ▢ 1 evőkanál sütőpor
- ▢ ¾ teáskanál só
- ▢ 3/4 csésze sózatlan vaj, szobahőmérsékletre puhítva evőkanálnyi méretű darabokra (170 g) vágva
- ▢ 1/4 csésze repceolaj helyettesítheti a növényi olajat vagy más semleges olajat (60 ml)
- ▢ 1 1/4 csésze teljes tej szobahőmérsékletű (295 ml)
- ▢ 3 nagy tojás szobahőmérsékleten előnyös
- ▢ 1 evőkanál vanília kivonat
KARAMEL ICING
- ▢ 2 csésze barna cukor² szilárdan csomagolva (400g)
- ▢ 1 csésze sózatlan vaj darabokra vágva (226g)
- ▢ 1/4 teáskanál só
- ▢ 1/3 csésze teljes tej (80 ml)
- ▢ 1/3 csésze nehéz tejszín (80 ml)
- ▢ 2 csésze porcukor (250 g)
- ▢ 1 teáskanál vanília kivonat
Ajánlott felszerelés
Utasítások
SÜTEMÉNY
-
A sütőt előmelegítjük 350 F-ra (175 ° C), és két 8 ”-es kerek tepsi oldalát és alját enyhén zsírozzuk és lisztezzük1. Tegye félre.
-
Az állványkeverő edényében (vagy egy nagy edényben, elektromos keverővel) keverje össze a lisztet, cukrokat, sütőport és sót, amíg jól össze nem keverednek.
-
Keverőgéppel kis sebességgel adjunk hozzá vajat, egy-egy evőkanálnyit, amíg a keverék nem hasonlít a homokos durva morzsákra.
-
Keverje össze az olajat, amíg jól össze nem keveredik.
-
Egy külön tálban habverővel keverje össze a tejet, a tojást és a vanília kivonatot.
-
keverő kis sebességgel, fokozatosan öntsön tej keveréket liszt keverékbe. Miután összeállt, szüneteltesse a tál oldalainak és aljának levakarását, majd fokozatosan növelje a sebességet nagyra, és verje 30 másodpercig.
-
A tésztát egyenletesen ossza fel előkészített serpenyőkbe, és süsse 350F-on (175C) 30-35 percig, vagy amíg a közepébe helyezett fogpiszkáló tiszta vagy néhány nedves morzsával kijön.
-
Hagyja a süteményeket 15 percig hűlni, majd fordítsa a hűtőpultra, hogy teljesen lehűljön.
-
Előkészítés karamell jegesedés:
CARAMEL ICING
-
Össze barnacukor, vaj, só, tej és nehéz tejszín közepes méretű serpenyőben közepes lángon. Gyakran keverje addig, amíg a barna cukor fel nem oldódik, és a keverék fel nem forr.
-
Miután felforrt, 5 percig főzzük állandó keverés mellett.
-
Vegye le a tűzről, és öntsön egy nagy hőálló tálba vagy egy keverő edényébe. Hagyja 5-10 percig ülni, mielőtt folytatja.
-
Adjunk hozzá porcukrot és vanília kivonatot, és állványkeverővel vagy elektromos keverővel keverjük össze, amíg össze nem keveredik. . Növelje a sebességet nagyra, és keverje addig, amíg a karamell keverék szinte teljesen kihűl, és a hab el nem éri a kenhető állagot.
-
A tortára kenjük. Ha jegesedés csöpög le a süteményről (különösen az oldalak jegesítése esetén), folytassa a műveletet még egy kicsit.
-
Hagyja a jegesedést a torta felszeletelése és a tálalás előtt teljesen megszilárdul. Élvezze!
Megjegyzések
² Szeretnék félig világosbarna és félig sötétbarna cukrot használni, de helyette mindkettőt használhatja.
Táplálkozás
