Kakaó és kakaó egészségesebb

Általános tévhit, hogy a kakaó és a kakaó ugyanaz. Míg mindkettő ugyanabból a fából származik, végül más termékek. Különböző folyamatokon mennek keresztül, és ez egészségesebb hatásokat eredményez. Ezt a fát 2000 évvel ezelőtt fedezték fel Közép-Amerika trópusi esőerdőiben élő emberek. A teobroma az istenek táplálékát jelenti latinul, a kakaó pedig a keserűt és vizet jelentő szavakból származik egy azték nyelvben. A kakaóbab hüvelyben nő a fán.

A kakaóbab frissen nedves, édes és nyálkás gyümölcshús borítja. Nyersen fogyaszthatók egyenesen a hüvelyből, de nagyon keserűek, hasonlóak a kávébabhoz. Miután az érett hüvelyeket betakarították, kinyitják a bab kivonására és hagyják száradni.

Ezeknek a baboknak a feldolgozása határozza meg, hogy a végtermék kakaó vagy kakaó.

Kakaó és a kakaó táplálkozásában, ízének mélységében és költségében különbözik. A kakaó sötétebb, mint a képeken látható kakaó.

A kakaó és a kakaó feldolgozása

Mind a kakaó, mind a kakaó esetében a betakarított babot néhány napig erjesztik, hogy íze legyen, majd szárítják. A kakaó következő lépése a magas hőmérsékleten történő pörkölés. Mivel a kakaó nyers, nem sült meg.

Az összes kakaóbab több mint 99% -át kakaó készítéséhez sütik. A pörkölés után a bab elveszíti táplálkozását, mivel az antioxidáns flavonoidok, enzimek és ásványi anyagok, például a magnézium és a vas csökkennek.

A kakaóport többnyire lúgos oldattal kezelik, hogy kevésbé savanyúvá és egyenletes aromájúvá váljon. hollandnak hívják. A holland feldolgozáson át nem ment normális kakaópor keserűbb ízű, természetes kakaópor néven ismert. A természetes kakaópor továbbra is különbözik a kakaóportól, mivel pörkölték.

Amíg egy babot nem sütöttek, addig nyersnek nevezhetjük. A nyers kakaót többféle formában találjuk; az egész bab, por vagy a kakaó-szilárd anyag / por vagy a kakaóvajként ismert kivont zsír. Ha a babot nem sütik meg, akkor általában kakaó néven árulják.

Kakaó és kakaó táplálék

A tiszta kakaópor 11,9 mg vasat, 429 mg magnéziumot és 1311 mg káliumot tartalmaz.

A nyers kakaó 126% -kal több vasat, 149% -kal több magnéziumot és 136% -kal több káliumot tartalmaz.

Nyers a kakaó sok ásványi anyagban magasabb, amelyet a csomagon láthat. Számos olyan dolog van felsorolva, mint például az enzimek és az antioxidánsok, amelyek nem szerepelnek a csomagoláson, és amelyekben a nyers kakaó magasabb.

A kakaó és a kakaó felcserélhető-e

Igen.

Nézze meg az összes egészséges csokoládé receptemet, amelyek kakaóval vagy kakaóval is elkészíthetők. Az összes Nest és Glow recept vegán és erősen finomított alapanyagok nélkül készül.

Melyik egészségesebb a kakaó vagy a kakaó

A kakaó és a kakaó táplálkozása különbözik, mivel más módon dolgozzák fel őket. A kakaó melegítése és feldolgozása miatt alacsonyabb a tápanyagtartalma. A kakaó azonban még mindig jelentős mennyiségű táplálékkal rendelkezik, és jóval olcsóbb.

A kakaó a csokoládé legtisztább formája. Ez az egyik legmagasabb antioxidáns forrás az élelmiszerekben, és nagy mennyiségű flavonoid van benne. A kakaóban magasabb a fehérje, a rost, a magnézium és a vas tartalma.

A hozzáadott cukor nélküli kakaópor tápanyagtartalma továbbra is magas és megfizethetőbb.

A kakaó grammonként grammonként táplálóbb. . Ha azonban figyelembe vesszük, hogy a kakaó sokkal olcsóbb, az azt jelenti, hogy a dollár kakaó a jobb választás, ha a költségvetés kérdés.

Nem minden csokoládé egészséges

Gyakran a csokoládét úgy emlegetik, mint valami egészségeset, és remek cikket lehet kattintani vagy megosztani. Sajnos ezeknek a tanulmányoknak a többsége nagyon félrevezető.

A csokoládé a kakaóbab tiszta formájában egészséges és jótékony hatással van az egészségre. A vizsgálatok során szinte mindig a kakaót vagy a tiszta kakaót tesztelik. A legtöbb csokoládé azonban alacsony mennyiségű magasan feldolgozott kakaót tartalmaz. Az átlagos tömegpiaci csokoládé kevesebb, mint 22% kakaó, a többi általában finomított cukor, egészségtelen zsírok, aromák, tartósítószerek és színezékek. A kis kakaómennyiség nem ellensúlyozza az összes egészségtelen összetevőt, így semmiképp sem egészséges.

Ahhoz, hogy a csokoládé egészségügyi előnyökhöz jusson, fogyasszon nagyon magas kakaótartalmú (legalább 80% kakaótartalmú) csokoládét, vagy nyersen. kakaó.

A csokoládé egyes egészségügyi előnyei csökkentik a gyulladást, csökkenthetik a stroke kockázatát, javíthatják az agyműködést és segíthetik a depressziót.

Hogyan fogyasszuk a nyers kakaót

A nyers kakaó általában hüvelyben vagy porban van.A hüvelyek az egész nyers kakaóbab darabjai. A port kakaó-szilárd anyagnak is nevezik, és a hüvelyeket finom porrá őrlik, és a zsírt extrahálják. Ezek túl keserűek ahhoz, hogy önmagukban fogyasszák. A kivont zsírt általában kakaóvajként ismerik.

A nyers kakaópor számos receptben felhasználható, például nyers csokoládé ujjlenyomatos sütemények, nyers forró csokoládé vagy nyers csokoládé narancsos brownie. Ha nem receptre vágyik, egyszerűen megszórhatja a nyers kakaóport vagy a hüvelyeket az édes reggeli ételekbe vagy turmixokba. / p>

A kakaó és a kakaó egészségügyi előnyeinek összefoglalása

• A kakaó és a kakaó is ugyanabból a fából származik .
• A kakaót magas hőmérsékleten pörköljük, és általában alkáli szerrel kezeljük. Ez csökkenti a táplálkozási profilt.
• A kakaónak több táplálkozási tulajdonsága van, mivel kevésbé feldolgozott és nem melegített, de a kakaónak még mindig sok egészségügyi előnye van.
• A legtöbb csokoládé nem egészséges, mivel nagyon alacsony mind a kakaóban, mind a kakaóban.
• Fogyassz magas kakaó- vagy kakaótermékeket, hogy minden olyan egészségügyi előnyhöz jusson, amelyet egészségtelen összetevők, például cukor és olaj nem törölnek.
• Nincs egyhangú megállapodás a kakaó és a kakaó elnevezéséről, de a legtöbb gyártó a kakaót nyers és kevésbé feldolgozott kifejezésre használja.
• Ha megengedheti magának a nyers kakaóport a receptekért, akkor nagyszerű, de a kakaóban még mindig sok táplálék van por, amíg hozzá nem adtak cukrot vagy semmit.
• Ha a költségvetésed van, a kakaó sokkal olcsóbb és valószínűleg a jobb választás.

Mit tegyél? gondolsz erre a cikkre? Van olyan pont, amelyet elmulasztottam, vagy tovább kellene bővítenem? Kérjük, ossza meg velem az alábbi megjegyzéseket, vagy csak ossza meg kedvenc receptjeit a tiszta kakaóval.