Ír kávé

Lehet, hogy az Irish Coffee nem az első alkoholos kávéital, de ez a koktél az egyik leghíresebb lett. A kávét ír whiskyvel, barna cukorral és enyhén felvert tejszínnel ötvözve az Irish Coffee egy forró, krémes klasszikus, amely hideg reggeleken felébreszthet, vagy hosszú éjszaka után tovább tarthat.

Sok magas mese szól az Irish Coffee eredetéről. A leghitelesebb változat a koktélt Joe Sheridannek, a Limerick megyei Foynes Flying Boat terminál éttermének főszakácsának tulajdonítja az 1940-es évek elején, aki egy kis helyi vendéglátást akart adni a létesítmény kávéjához. A legenda szerint amikor először tálalta, és megkérdezték tőle, hogy brazil kávé-e, Sheridan szemtelenül azt válaszolta, hogy “ír kávé”.

Az italt később híressé tette A Pulitzer-díjas San Francisco Chronicle rovatvezetője, Stanton Delaplane, aki az 1950-es években gyakran látogatott el a San Francisco-i Buena Vista kávézóba. Miután megkóstolta Írországban, ő és a bár tulajdonosa, Jack Koeppler megkísérelte újrateremteni a melegedő elixírt. Deplante az italról írt rovatában, amelyet az Egyesült Államok széles körben olvasott. Ez elősegítette az ital követését a Buena Vistában és azon túl. Egy mozgalmas napon a San Francisco-i bár több mint 2000 ír kávét szolgálhat fel. a whisky, a koffein és a krém megnyugtató keverékével könnyen belátható az ital vonzereje.

Dale DeGroff csaposlegenda szerint az ír kávé nem lehet nagy ital. hogy a rudak, különösen Amerikában, túl nagyok, ami tönkreteszi egy másik egyensúlyát nagyszerű koktél. – Okosan válassza az edényt – mondja. “Az a kis harang alakú üveg, amelyet a Libbey évtizedek óta biztosít a Buena Vistának, szép, hat unciás méretű.”

Akkor építheti italát közvetlenül a pohár, kezdve a whiskyvel, a cukorral és a kávéval, és az egészet egy adag sűrű krémmel. “A Buena Vista kávézóban a főzést fehér tejszínhab felhő fejezi be” – mondja DeGroff. “Ez az öntet két fontos célt szolgál: létrehozza az ital jellegzetes drámai fekete-fehér megjelenését, és a krém cukrozatlan hűvössége elkápráztatja az alkoholt és a forró, cukros kávét.” Ha fel szeretné díszíteni ezt a gyönyörű fehér fejet, opcionálisan hozzáadhat egy friss fahéjat vagy szerecsendiót egy illatos körethez.

“Nincs is szüksége óriási öntött ír whisky “- mondja DeGroff. “A Delaplane és Koeppler receptje egy unciás lövést követel meg. Tudom, hogy fukarnak tűnik, de ne halasszuk el – valójában jó hír. Ez a szesz, három és fél uncia gőzölgő, forró édesített kávéval együtt és háromnegyed centi enyhén felvert tejszín, olyan finom, hogy még legalább kettőt el akarsz fogyasztani. ” Az alábbi receptünk ennél valamivel többet igényel, de még mindig nem elegendő ahhoz, hogy ledöntsön a bárszékről.

A Degroff további három tippet kínál a tökéletes ír kávé elkészítéséhez. :

1. Legfeljebb nyolc uncia szárú üveget használjon. (Nyolc unciai pohárral akár másfél uncia ír whisky. Részes vagyok Jameson iránt.)

2. Legfeljebb négy uncia gőzölgő, forró, édesített kávét töltsön fel.

3. Enyhén ostorozza meg a tejszínt. Nem szabad csúcsokat alkotnia, de elég habosnak kell lennie ahhoz, hogy lebegjen, és ezáltal tökéletesen elkülöníti a kávét a tejszíntől, ami végül is az ital aláírása.