Így a betakarítás a fahéjat Indonéziában

A szorosan hengerelt, illatos fahéjas tekercsek alakja kéregként árulhatja el a megfigyelő számára, de látva a betakarított fűszer ezt nyilvánvalóvá teszi. Foodie (a The Kid Should See This segítségével) videójában az indonéziai Szumátra-sziget dolgozói néhány egyszerű eszközzel lépnek be a dzsungelbe. Levágják és lehámozzák a kéregrészeket a fákról, és lekaparják a külső részt, felfedve a világos vörösesbarna belső kérget.

A nagyobb darabokat porított fűszerré és kisebb méretű héjakká őrölhetik. gallyak és hajtások megszáradnak ismerős hullámos botokká.

A Cinnamomum nemzetségből több különböző faj szállítja a világ fahéját. Az úgynevezett “igazi” fahéj vagy a ceiloni fahéj nagy része a Sri Lankán termesztett Cinnamomum verum fákból származik. A videón látható a cassia fahéj, amelynek kétharmadát Indonéziában termesztik. Az élelmiszer- és mezőgazdasági szervezet szerint a többi Kínából, Vietnamból és Burmából származik. A fahéjat és a kassziát azonban gyakran felcserélhető módon használják, így az “igazi” moniker kissé félrevezető.