Houstoni ételkereső
Egyetlen étel sem tükrözi pontosabban Houston fegyver- és olajörökségét, mint a mindenható texasi steak. Függetlenül attól, hogy serpenyőben sült, roston sült vagy sous vide lesz majd, a steak egyszerre jelenti az alapvető amerikai finom ételeket és az állam cowboy-napjainak kulturális visszavonását. Ezért a legmegfelelőbb étel, hogy elindítsuk ezt az új heti sorozatot, amely Houston alapvető ételeiről és a választási lehetőségeinkről szól. A 12 dolláros hátszín és a nagy haj napjaitól kezdve a modern East End és a Little Saigon utcáin keresztül a The Houston Essential Dishes a Bayou City részletes epikureai története.
Sokkal azelőtt, hogy ez a város Houston tiszteletteljesen étvárosnak nevezi magát, Houston számos steakházáról volt híres. Ezek egyszerűbb időkben gyengén megvilágított ügyek voltak, kormánykürtökkel és marhabőrökkel díszítve. Ezek már régen elmentek, mint Bud Bigelow és a Looks Sirloin Inn, ahol a mecénások tíz literes sapkát viseltek, és bourbon és szivarral lemosták az étkészlet méretű ribeyeket.
Ma Houston legjobb steakházai kifinomultabbak. megközelítés a marhahús főzésének művészetéhez. Ennek egyik legjobb aktuális példája Chris Shepherd Montrose steakhouse-ja, Georgia James. Bár csak nemrégiben nyílt meg, az elegáns déli konyha gyorsan elfoglalta helyét Houston legrangosabb steakházai között. Ez egy éttermi reprezentáció annak, amit Juhász nőtt fel, és az ételeket, amelyeket ma otthon főz. A steakeket öntöttvasra tépik, és kiadós oldalakat kínálnak mellé. Rengeteg az Öböl-tenger gyümölcsei is. Ennek ellenére a steakek továbbra is a középpontban vannak.
Ez különösen igaz a 150 dolláros hosszú csontú ribeye-re. Egy 100 napos száraz érlelésű vágás 44 Farm Ribeye-ből, főtt és öntöttvas serpenyőben. Ha az a gondolat, hogy több mint 100 dollárt fizetnek egy vas serpenyőben főzött amerikai marhahús darabért, mint a közös tanyasi viteldíj, az étkezőket gyanús szemöldökkel készteti, akkor ez érthető. Tokió fő sushi szakácsaihoz hasonlóan a Shepherd is látszólag hétköznapi alapanyagokat és rusztikus technikákat alkalmaz csodálatosan összetett ételek létrehozására, amelyek továbbra is keresik az árcédulájukat.
Míg Georgia James Houston egyik legújabb marhahús-központú étterme, egyik sem ikonikusabb vagy reprezentatívabb a város steakhouse-kultúrájában mint a Pappas Bros. Steakhouse. A Pappas család étterme 1976-ból származik, és ma már több mint 80-an vannak országszerte. Az eredeti, a Westheimer-i Pappas Bros. Steakhouse a dobogó szíve annak a tartós családi örökségnek, amelyet a houstoni törzsvendégek és a messziről érkező vendégek is szeretnek. A 32 uncia New York Strip például a harmadik helyen áll az Food Network amerikai steak első öt listáján. Jellemzőit kerekíti: a 40 000 palackos borospince (amelyet egy tanuló sommelier-csoport, többek között Jack Mason sommelier-mesterek és a nemrégiben megverett Steven McDonald gondoztak) és az elegáns, mégis elavult ebédlő, amely a maffia filmkészletére emlékeztet. Ez a steakhouse az igazi. Gyűjtse össze barátait vagy üzlettársait, és rendeljen nagyméretű taxit és a menü legnagyobb steakjét – ez Texas, baby.
A marhahúsra vonatkozó normák másik alapvető Houstoni steakháza a Washington Aves B & B Hentesek. A vendéglő, Benjamin Berg, B & B ötletgazdája részben kézműves hentesáru, részben világszínvonalú steakhouse. Hihetetlen hihetetlen marhahús-vágásairól híres B & B ritka “pincevágásokkal” büszkélkedhet, amelyek között 55 napos száraz érlelésű japán Wagyu és drága áron értékelt A5 Kobe található. de érthető, 220 dollár négy uncia vágásonként. A kétszintes ipari téglaépületben válogatott texasi Wagyu és házon belüli száraz idős USDA prime található. B & B nem biztos, hogy Pappas története vagy egy Chris Shepherd ízlésű James Beard törzskönyv, de hírnevének igénye a páratlan marhaválasztékban rejlik. Berg sikere annak a hatalmas gondosságnak tudható be, amelyet mészáros programja során gondoztak. Ez egy étterem, amelyet marhahús szerelmeseinek terveztek.
A B & B mellett egy nemrégiben egy második houstoni steakéttermet is elneveztek Thrillist 31 legjobb steakhouse-jában Amerikában. Killens Steakhouse in A Pearland a második Ronnie Killen marhahús-központú éttermek sorában. A Le Cordon Ble nevet viselő steakház u képzett tulajdonos Pearland kulináris büszkesége, jelentős szerepet játszik a város növekvő élelmiszer-életében.Akárcsak George James, Killen étlapja is több, mint steak. Az olyan ételek, mint a füstölt Kurobuta disznószelet vaj-bourbon pekándió mázzal, az éttermet rengeteg “legjobb” listára tennék, saját érdemeik szerint. Mégis, mint például B & B, Killen elismerése marhahús programjában szerepel. Olyan, amely nedves és száraz érlelésű darabokat, valamint japán, hazai és ausztrál wagyut tartalmaz.
Houston több száz dicséretes pecsenyével és a világ legjobb steakhouse-jaival büszkélkedhet. Különböző megközelítésekkel és a történelem változó szintjén képviselik a Houston-i finom éttermek múltját, jelenét és jövőjét, de csak néhány a sok kiváló választás közül. Többek között megtalálható Brenner a Bayou-ban, Texas íze, Vic és Anthony, – olyan városnevek, mint a Del Frisco és a Fleming. A steak továbbra is a texasi gazdagság és siker legfőbb kulináris szimbóluma, és ugyanolyan elengedhetetlen a Houston-i étkezésekhez, mint a szarvasmarha-hajtás napjaiban. div> Használtál értéket ebből a cikkből? Bízunk abban, hogy olvasóink és szponzoraink együtt működnek havi kiadások, például írói és közösségi média díjak, adminisztratív költségek, webfejlesztés, szoftverek, online szolgáltatások, webhelyek tárolása és még sok más. Chippelhet havonta 5 dollárt a lefedettség fenntartása érdekében? (Nem levonható adóból.) Előre is köszönöm a helyi újságírás támogatását! Ha szponzor vállalkozássá akar válni és hirdetni szeretne a Houston Food Finder-en, küldjön e-mailt nekünk.