Hol lehet enni Párizsban: A legjobb 13 új étterem, amelyet most kipróbálhat

Az étkezőket egy hatalmas sima asztal köré rendezik (vannak kisebb csoportok is), egyetlen sima darabból faragva fa – üljön le a lépcsőhöz legközelebb eső sarkon, és nézze meg az ételek kavargását, amelyet a szakács és munkatársai csendesen készítenek a nyitott konyhában. Fehér inget és fekete nadrágot viselő Sota lehajtja a fejét, és minden egyes feladatnak szenteli magát. Példás nyugalomban dolgozik, a séf aurája illeszkedik párhuzamba Maison általános hangulatával és stílusával, amely szembeszáll a tér és az idő normáival.

Maison – 3 rue Saint-Hubert – 75011 Párizs

Polichinelle, ínyenc tetőtéri zöldségfélék az Eiffel-torony közelében

A napsütötte tér, csábító büfével, ízletes vegetáriánus ételekből álló tányérokkal, a Polichinelle azon éttermek egyike, amely elgondolkodtatja Önt, miért nyílik most ilyen jellegű és színvonalú dolog Párizsban.

Miután segített ínyenc hamburgereket feltüntetni Párizs térképén, amikor az amerikai ételeket még itt csúfolták, Steve Burggraf otthagyta birodalmát, hogy összefogjon Christophe Michalak híres cukrászmesterrel, és új kihívás elé álljon. És milyen kihívás ez. Steve-t egy pár percre “az Eiffel-toronytól sétálva, az Eiffel-toronytól sétálva, egy sokemeletes épületek zűrzavarába rejtve, az étterem felújítására hívták fel – és ezt tette.

a belső tér vidám, modern és nagy ablakokkal rendelkezik, amelyekből sok fény és folyóra nyílik kilátás. A fő vonzerő azonban az ételek hatalmas választéka, a lasagna és a tészta sütemények vastag krémes sajttal rétegezve , könnyebb tofu-salátákhoz. Minden zöldségekkel elkészítve, amelyek nagyrészt a tágas tetőkertről származnak, az itt szereplő viteldíj még a ragadozók legszélesebb körét is megkérdőjelezi életválasztásukkal.

És hogy van-e édesszájú vagy sem, ne hagyja ki a Michalak desszertjeit, amelyek saját standját kis csésze szemcsés étcsokoládé mousse és ropogós, színes gyümölcsös sütemények díszítik.

A Polichinelle messze van quinoából és levélsalátából. Itt minden a tálalásról szól ízletes vegetáriánus ételeket, amelyek “kielégítik a kiadós kényelmi ételek iránti vágyakat.

Polichinelle – A Yooma Hotel földszintje, 51/53 Quai de Grenelle, 75015 Párizs

Pavyllon, egy háromcsillagos séf ebédje leáll a Champs Elysées-ről

Yannick Alléno harmadik étterme a légköri Pavillon Ledoyen belsejében található, amely későre nyúlik vissza. Az 1700-as években Pavyllon a hétköznapibb. Világos és világos tér, vonzó terasszal a nyári hónapokban nyitva. Ez tökéletes hely a közeli Champs Elysées és a Montaigne sugárút bevásárlásához, vagy egy kiállítási megállóhoz a Grand és Petit Palais múzeumok kiállításai között. utca.

Amint a vendégek a nyitott konyha pultjánál található etetőszékekre telepednek, a szakácsok mindegyik a kiválóság szószólója, kifinomult francia viteldíjat zörget az L “Abysse sous-chef Taichi Megurikami alatt.

Rémi, az animációs sommelier veszi át a vezetést, biztosítva, hogy az étkezők szívesen érezzék magukat, és poharukat néhány a legjobb borravaló, beleértve egy sor vintage pezsgőt, amelyek gyönyörűen párosulnak a szakács aláírásaival.

Az étterem mesés ízű menüt kínál, de ha valami könnyedebbre vágyik, próbálja ki az ebédkülönlegességeket, például a céklát keserű csokoládéban, fekete olíva pestóban és ricotta szószban. Ezután próbálja ki a kiadós tápokat ajakfacsaró-jó zsenge sült galamb szezonban, pácolt gombával és Megurikami szakács sírjának tempurájával tálalva – a téli blues tökéletes orvossága. Végül egy keserű-édes hangon forró csokoládé krém, sarrasin-fürtökkel, tetején gonosz mogyoróvaj.

Hosszú étellistája minden ízlésnek, a hústól a halig, valamint a vegetáriánus ételek mellett egyetlen vendéglő sem érzi magát lemaradva Pavyllonban.

Pavyllon – 8 Avenue Dutuit, 75008 Párizs

Terminus Nord, a felső kategóriás sörözőkapcsok újjáélesztése

Ez a következő étkezési hely egészen más élményt nyújt a többi helyhez képest azt a funkciót itt. Nehéz beiktatni, a Terminus Nord bármi, amire vágyik, hozzáadva a szokásos nagy söröző díjakat, amelyeket közvetlenül a legvadabb francia foodie álmaidból szolgálnak fel.

Az étkezési színtérnek korántsem új kiegészítése, ezt az eredetileg 1925-ben megnyitott sörözőt teljesen felújították és kegyesen újranyitotta, okot adva az utazóknak és a szomszédos Gare du Nord-nak a kitartásra.

Akár a fokhagymás csigák, a húsos pástétom vagy a kiadós hagymaleves kedveli az indulásra megfelelő mennyiségű gooey sajtot, és a következő tengeri halakat vagy lédús steak-fritteket: akkor ez az a hely, ahol el kell jönni. Más, kötelező aláírások közé tartozik a choucroute (savanyú káposzta), a sertés váll és a Saint Jacques. Ne hagyja ki a mousse au chocolat és a crème brûlée desszerteket, ahogy lenniük kellene.

A húszas évek nyüzsgő sörözőjében szolgálják fel a rengeteg lelket, és a Maître D “Hôtel Sami által vezetett barátságos személyzet kiváló minőségű ételeket kínál, és csak arra van szükség, hogy hozzá kell igazodnia a francia életmódhoz. , vagy kiadós kiküldetésként, mielőtt felszállna a városból induló vonatra az út túloldalán lévő állomáson.

Terminus Nord – 2310 Rue de Dunkerque, 75010 Párizs

Le Jules Verne, ahol az új konyha vetekszik a kilátásokkal

Új életet lehelve a világra “A legjelentősebb ikon, a pré katalán hírnevű Frédéric Anton mindez megfordult. A Grande Dame a maga új éttermi helyévé, teljesen új Jules Verne éttermével.

Az étterem névadójának, a francia regényírónak, a szerzőnek és a dramaturgnak, Jules Verne-nek a linkjének kiemelése kulcsfontosságú volt Anton számára, ezért az étkezők észre fogják venni a gúnyfehér könyvborítókat, amelyek érkezéskor az asztalokon hevernek. Mindegyikhez elgondolkodtató idézet olvasható Verne műveiből, visszahelyezve a nevezetes éttermet történelmi és ipari környezetébe.

Mióta először nyitották meg 1993-ban, az étterem a világ egyik legkívánatosabb étkezőhelyévé vált. Valójában, amikor Anton karrierje kezdete felé a környéken dolgozott, gyakran felnézett az Eiffel-toronynál, titokban azon gondolkodva, vajon egyszer bekerülhet-e a konyhájába.

Gyors előrelépés 2019-re, és az étterem újból megnyílt Aline Asmar d “Amman tervező felújítása után (szintén a város Crillon-i szállodája) és egy átdolgozott menü.

A kóstoló menü egy utazás Anton kedvenc ízein keresztül, a kellemes Dubarry karfiolkrémtől a zamatos Volaille Fermière-ig (baromfi) libamájleves, vadgombával és Albufera mártással tálalva. Ne hagyja ki a finom zselés szarvasgombás héjjal ellátott Langoustine-raviolikat – ez a világ kívül esik. Hagyjon helyet a moelleux keserű csokoládé keksznek és a sült iapari kávé szorbetnak. Nyerő formula, amely meghaladja a várakozásokat.

Attól a pillanattól kezdve, hogy belépsz a liftbe, amely az étkezőket a Grande Dame csúcsáig csúsztatja, egészen addig a pillanatig, amikor leülsz az egészet átfogó hihetetlen kilátásokkal város, az élmény nem áll meg az ételnél, mert Anton konyhája bizony komoly versenyt okoz ezeknek a gyilkos nézeteknek.

Le Jules Verne – Avenue Gustave Eiffel, 75007 Párizs

Coya, a szórakozás visszatöltése a bal partba

Amikor a Mayfair anyahajó párizsi ága megnyitotta kapuit a város bal partján, miután az egész világon megnyíltak Dubajtól Monte Carlóig, Coyának a helyi élelmiszer-sajtó kissé felfegyverkezett. 7ba1fda4a8 “>

A francia finomítás szimbóluma, Coya nem az. És nem is egyként pózol. Ez az új helyszín hangos, mutatós , merész és mindenekelőtt bocsánatmentesen szórakoztató. Felejtsd el a lecsupaszított beszélgetéseket és a társasági illemtanokat, a helyiek itt jönnek a hétvégére.

Az előkelő Beaupassage élelmiszer-központban, tamer üzletekkel körülvéve Coya a fekete juh. Hagymás világítótestek és álgrafikonok díszítése lazán kapcsolódik a perui hatásokhoz, csakúgy, mint az étel.

Érkezéskor engedje meg magának a kísértést egy Pisco savanyú koktéllal, hogy elinduljon, és a Coya vezető szakácsának, Sanjay Dwivedi tanácsának megfelelően kövesse egy sor ceviche-vel – a Coya koronában található ékszer az egyes gondosan előkészített nyers halak zesty ízei. Az öntőformát megtörve itt mindent felülről kínálnak, amelyen nem lehet mosolyogni. Például a ceviche vésett tálakban kerül felszolgálásra egy drámai jégtömb körül, míg a következő grillezett fogás a csirke és a gombás nyárs saját miniszén barbecue-ján készül.

egy másik Pisco savanyúsághoz, mielőtt desszertet vásárolna egy színes koktélért a Coya neonfényes bárjában, vagy a korai órákig átköltözne egy közeli klubba.

Coya – 83-85 Rue du Bac, 75007 Párizs

Kontraszt, csúcskategóriás konyha nyugodt környéken

A párizsi étkezési jelenet csendes kiegészítője, a Contraste név jelzi, hogy látszólag ellentétes trendek, ízek és normák ötvözéséről van szó, amelyek valahogy tökéletesen passzolnak egymáshoz a 8. kerület ebben a lehúzott zsebében.

Stéphane Manigold, az Aranyháromszögben az Anyag sikertörténetének vendéglője, Ezúttal új étterme a szomszédos kerületben található, egy burkolt klasszikus párizsi térben, díszlécekkel és aranyozott tükrökkel kiegészítve, de ha akarja, “ellentétben áll” a mennyezeten futó piros pókhálós installációval és lógó lámpával – az egyes asztalok fölött lágy hangszórók.

Kevin de Porre és Erwan Ledru a konyhában haladnak, és a város egyik legelismertebb éttermében levágták fogaikat, így ez a duó szilárd alapot adott a kísérletezéshez. széles választékú ízekkel és textúrákkal.

A kiemelkedő kiindulópontnak a friss tojásnak kell lennie, „egyenesen a ketrecből”, céklával és füstölt angolnával, finom kanál kaviár után. nem szabad kihagyni a sárga kiskakas Les Landes-ből (Franciaország délnyugati baromfikikötője) p-vel kavargásban főtt otatóta vad Dulse agae-vel és gombával. És válasszon zöld színű szénával ellátott lorraine-i mirabelle-gyümölcsöt, hogy könnyedén véget érjen.

A Porre és Ledru előkelő konyháját frissítő módon laza személyzet szolgálja fel barna kötényben és tornacipőben, így a vendégek a teljes ínyenc kezelés, miközben otthonosan érzi magát.

Contraste – 18 Rue d “Anjou, 75008 Párizs

Les Confidences, A Helyi titkos kísértet a Grand Palais

Ha meghitt helyet keres, helyi titkos hitelesítő adatokkal, akkor ez az. A San Regis szállodában, egy elnéző utcában, a Champs Elysées mellett található. , ez a kis étkezőhely valójában évtizedek óta létezik, de csak a teljes átalakítás és Romain Leydier séf érkezése után vált a Les Confidences teljes értékű étteremmé.

Most egy vidám, virágokkal és madarakkal díszített tapéta adja elcsúsztatta a helyet egy lifttel, visszhangozva a zöldséget a zseb méretű szabadtéri teraszon, amely az éttermet körülölelő üvegtáblákon keresztül látható.

A konyhában Romain könnyű kortárs csavarral zengi fel francia kapcsokat, vagyis Ön nyert “Az étkezés végén ne sétáljon ki ebéd utáni szundikálásra vágyakozva. Kezdje meggyújtani a sima nyers lazacdarabot, amelyet a fűszerek és a hibiszkusz virágok lágy keverékében pácolnak. Követésképpen rendelje meg a séf aláírásával ellátott fekete mártást, amelyet cukkini és gnocchi ágyon szolgálnak fel, fekete szezámmal és pequillo kaliforniai paprikával főzve. és édes kesudió praliné kéreg egy gombóc madagaszkári vanília fagyival.

A Les Confidences egyike azoknak a helyeknek, ahol üzleti ebédet vagy vacsorát tarthat magának egy napos városnézés vagy vásárlás után egy olyan városnézés vagy vásárlás után, amely exkluzívnak és valóban helyi jellegűnek tűnik, és szeretni fogja visszatérni az időbe és újra.

Les Confidences – Rue Jean Goujon 12, 75008, Párizs

Oursin, The Champs Elysées kaviár és homár gödör

A Földközi-tenger egy titkos szelete a Galeries Lafayettes “nemrégiben megnyílt áruházban, a Champs Elysées mélyén van eltemetve. A világ leghíresebb sugárútja felett lebegő Oursin (franciául” tengeri sün “) tökéletes helyszínen lehet menedéket keresni az alább kibontakozó lankadhatatlan őrület elől. kerámia vázák és egy fa ágai tekerednek az üzlet mennyezetén kúszó ezüst csövek körül.

Amint a gyengéd napfény beszűrődik a hatalmas ablakokon, az idő leesik, és a vásárlók Erica Archambault (korábban a Septime-en) séf ételeibe csöppennek, mint például a kaviárban és grillezett polipban öntett homársaláták vagy a pácolt nyers fekete márna citromban, olívaolajban, mentában, korianderben és lilahagymában.

Ideális helyszín a mediterrán szellem feltöltésére a tél teljes lendületében. Az Oursin könnyű, de étvágygerjesztő lehetőségeket keresve fogadja a vásárlókat, amelyek közül kevés van közvetlenül a Champs Elysées-en.

Oursin – 60 Avenue des Champs-Élysées, 75008 Párizs

Kövessen az Instagramon, vagy nézze meg itt a többi munkámat.