Hogyan készítsünk fagyasztott pulykát felolvasztás nélkül

Ha hálaadás reggelén olvassa ezt a cikket, valószínűleg pánikba esik.

Ha igen, vegyen egy mély lélegzetet. Lehel. Minden rendben lesz. Fagyasztott állapotból lehet pulykát főzni – igen, tényleg! És nemcsak alaposan megfő, hanem “gyönyörűen megbarnul, nedves és finom is lesz.

Ha át akar ugrani arra a részre, ahol megmondjuk, mit kell tennie, görgessen lefelé oda, ahol a „Hogyan főzünk fagyasztott pulykát?”

Visszajöhet, és később elolvashatja a többit, ha a madár a sütőben van, és egy pohár bort iszik.

A fagyasztott pulyka megfelelő felolvasztása napokba telhet

Minden évben arra biztatjuk az olvasókat, hogy tervezzenek előre, hogy elegendő idő álljon rendelkezésre fagyasztott pulykájuk kiolvasztására. A cikk népszerűségének megítélése alapján ez egy olyan téma, amelyen sok olvasó elgondolkodik.

Sajnos sok olvasó úgy tűnik, hogy a hálaadás reggelén találja meg a darabot ekkor már késő használni a cikkben leírt módszerek bármelyikét.

Ez azért van, mert a fagyasztott pulyka megfelelő kiolvasztásának egyetlen biztonságos módja a hűtőszekrényben van , amely a pulyka nagyságától függően több napot is igénybe vehet – egy 20 kilós madár esetében akár öt napot is igénybe vehet.

Ha megpróbálja felgyorsítani a folyamatot vagy olyan technikát használjon, amely nem biztonságos, megkockáztatja, hogy a pulyka baktériumbombává váljon, ami sok embert megbetegíthet.

Ezt szem előtt tartva, ha felébred a hálaadás reggelén, és a pulyka szilárdan befagyott sziklatömb, kezdhet gondolkodni, hogy megrendelést kell megrendelnie, esetleg áttervezi a hálaadás napját szombatra.

Biztonságos fagyasztott pulykát főzni?

A jó hír az, hogy főzhet olyan pulykát, amely még mindig fagyott. Valójában egy MIT által képzett élelmiszer-biztonsági tanácsadó tanulmánya leírja, hogyan lehet ezt az FDA Élelmezési Kódexével összhangban végrehajtani.

Bizonyos szempontból valóban “biztonságosabb módszer, mivel egy fagyasztott pulyka” nem csöpög szalmonellával töltött gyümölcsleveket az egész mosogatón és a pulton.

Ráadásul a mell, amely a leginkább hajlamos a túlfőzésre és a kiszáradásra, lassabban főz, amikor fagyasztva indul, így fehér húsának szaftosabb lehet a szokásosnál.

Másrészt nem fogod tudni pácolni a pulykát, vagy fűszerezni a híres fűszerdörzsöléssel. A kitöltése szintén problémás lesz.

Ne feledje azonban, és ez fontos: Ezen a ponton a hálaadás megmentésére törekszik. Bármilyen reményeket és álmokat is táplál az elismerésekért, amelyeket ez a pulyka kivívna (olyan ízes! Valaha a legszaftosabb!), Most át kell adnia a hideg, kemény valóságnak.

Van egy pulyka, és teljesen meg lesz főzve. Valószínűleg nem nyeri meg az év pulykáját. De amikor ezt kihúzza (és meg is teszi), akkor lesz oka büszkének lenni.

Végül is bárki főzhet pulykát, ha semmi baj nem történik. A nehézségek leküzdése teszi különlegessé azt, amit megvalósítanod kell. Kész? Engedjük el.

Hogyan készítsünk fagyasztott pulykát

Először kezelje a vendégek elvárásait. A fagyasztott pulyka főzése körülbelül 50 százalékkal hosszabb ideig tart, mint a már felolvasztott sütés. Tehát ki akarja bontani a harapnivalókat, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az emberek nem kezdik el enni a bútorokat.

14-18 fontos pulyka esetében, amely általában négy órányi főzési időt igényel, körülbelül 6 órára lesz szükség a sütőben, plusz további 30–45 percre a pihenésre utána (a pulyka, nem te , bár addigra “pihenésre is szükséged lesz”.

Módosítanod kell a főzési időket, ha a pulyka súlya ennél kisebb vagy nagyobb. A húshőmérő (az a fajta, amelyet a madárban hagy, amíg sül). De durva útmutatásként ábrázolja a főzési idő 1,5-szeresét.

Másodszor, melegítse elő a sütőjét 325 F-re. Nagyon alacsony hőmérsékletet szeretne, hogy a a pulyka külső része nem fog megégni, amíg a belseje meg nem főtt.

Béleljen egy sült serpenyőt fóliával, és tegyen bele egy pörkölőtartót. Ez biztosítja, hogy a pulyka minden folyadék felett maradjon, amely kifolyhat, ami inkább gőzöléshez, mint pörköléshez vezet. És egy sekély serpenyőben egyenletesebben fog főzni, mint magas oldalú.

Lehet, hogy nagyobb szerencséd lesz a becsomagolt pulykát az állványra állítani, majd lehúzni a csomagolást a pulykáról, ahelyett, hogy egy meztelen, fagyasztott pulykát próbálnál kezelni. Csak győződjön meg róla, hogy eltávolította az összes csomagolópapírt.

Ne felejtse el a zacskókat!

Nyilvánvaló, hogy a pulykával szilárdan fagyasztva nem fogod tudni kihúzni az üreges zacskót. Ne aggódj most emiatt. Helyezze a pulykát az állványra, és tegye a sütőbe. Két órán keresztül ne nyissa ki a sütő ajtaját.

Két óra elteltével képesnek kell lennie arra, hogy a hús hőmérőjét a comb legmélyebb részébe dolgozza be. A legjobban az a digitális fajta működik, amelyet beállíthat arra, hogy figyelmeztesse Önt, amikor a hús vagy a baromfi eléri a kívánt hőmérsékletet. Ideális esetben a comb 175 és 180 F közötti értéket ér el, de egyelőre valószínűleg 90 és 95 F közötti értéket mutat.

Miután a szondát a combba helyezte, ecsetelje a bőrt olvasztott vajjal, fűszerezzük sóval és borssal, majd tegyük vissza egy órára a sütőbe. Addigra képesnek kell lennie arra, hogy kiszedje a zacskó poharat. Szerencsére manapság úgy tűnik, hogy inkább papírba, mintsem műanyagba csomagolják de mindkét esetben biztosan nem akarja ott hagyni.

A három órás jelnél a combolvasásnak 140 F körül kell lennie, de ez attól függ, hogy akár beérte-e a hőmérőt, vagy sem. Bonyolult lehet, ha megfagy, és nem biztos, hogy észreveszi, ha eltalálta a csontot.

Normál körülmények között ha több lyukat készítene egy pulykában hőmérővel, akkor nem ajánlott. De ezek nem normális körülmények.

Ezért ideális esetben a szondahőmérőn kívül rendelkeznie kell azonnali leolvasású hőmérővel is. Így hagyhatja a szonda hőmérőjét a combban, miközben az azonnali leolvasású hőmérővel máshová, például a mellbe és a testüregbe is beolvassa a hőmérsékletet.

Célhőmérséklet 165 F

A biztonság érdekében a pulyka minden részének el kell érnie a 165 F-t. Ismét a cél az, hogy 175 combot érjen a combnál, de ez inkább minőségi kérdés. Biztonsági szempontból a mágikus szám 165 F.

Ha minden jól megy, a comb 175 és 180 F között fog olvasni, míg mindenhol másutt legalább 165 F Ha igen, akkor gratulálok! Most kiveheti a pulykát a sütőből, letakarhatja fóliával, és 30–45 percig pihentetheti faragás előtt.

Közben a serpenyőbe csöpöghet készítsen csodálatos mártást.

Mi a teendő, ha Törökország még mindig fagyos

Itt van egy hasznos tipp, hogy a fent leírt módszert használja-e. , vagy hagyományos módon főz egy pulykát, és itt tekert fel, mert a pulyka még mindig befagyott belül, és azon gondolkodik, mit tegyen:

Tegye tegye vissza a sütőbe, és főzze tovább!

Ha még mindig belül fagyott, az azt jelenti, hogy a fagyasztott részek, valamint a madár egyéb környező részei , nyersen. Nyers pulyka nem csak nem lenne ízletes, pusztán annak kezelése jelentős élelmiszerbiztonsági veszélyt jelentene (nem is beszélve annak elfogyasztásáról).

Tehát tegye vissza a sütőbe, és hagyja tovább főzni, amíg az előugró időzítő fel nem ugrik és / vagy a hőmérséklet ismét A combnál adva 175–185 F. értéket mutat. Ha először a sütőből vetted ki, az az oka, hogy a bőr meglehetősen barna színű, fóliázzon rá egy fóliát, hogy megakadályozza a sötétedést, és hagyja, hogy folytassa a főzést.

Végül egy figyelmeztetés. Bármit is csinálsz, NE próbálj mélyre sütni egy fagyasztott pulykát. A forró olaj felrobbanhat, súlyos sérüléseket okozhat Önnek vagy másnak, és tüzet okozhat.