Hogyan helyettesítsük a mézet a cukorral az otthoni konzervek készítésében és főzésben

A méz helyettesítése a cukorért otthon Konzerválás és főzés 2021-ben? Görgessen lefelé ezen az oldalon, és kövesse a hivatkozásokat. Ha pedig gyümölcsöt vagy zöldséget hoz haza, és konzerválni, fagyasztani, lekvárot, salsa-t vagy savanyúságot szeretne készíteni, akkor ezen az oldalon talál egyszerű, megbízható, illusztrált konzerválási, fagyasztási vagy konzerválási utasításokat. Rengeteg egyéb kapcsolódó erőforrás található, kattintson a fenti erőforrások legördülő menüre.

Ha kérdése van, vagy visszajelzése van, kérem, tudassa velem! Ezen az oldalon társult linkek találhatók. További információért olvassa el a közzétételi irányelvünket.

Hogyan helyettesítsük a mézet a cukorral az otthoni konzervek készítésében?

Hogyan használjuk a mézet a cukor helyett a receptekben?

Nincsenek kemény és gyors szabályok a méz és a cukor helyettesítése a receptekben, de ez az oldal segít gyorsan eldönteni, hogy az asztali vagy nádcukor helyett mennyit szeretne használni az adott receptben. Úgy tűnik, hogy a méz cukorral történő helyettesítése ízlés kérdése. Vannak, akik csészéhez csészéhez használják, mások inkább 1/2 csészét – 2/3 csésze mézet csészében fehér cukorral. Csökkentse az egyéb folyadékok mennyiségét 1/4 csészével minden felhasznált mézhez. Csökkentse a sütő hőmérsékletét kb. 25 ° F-ra, hogy megakadályozza a túl barnulást, és minden csésze mézhez adjon 1/4 teáskanál szódabikarbónát a tésztájához. (A méz természetesen savas, és a szódabikarbóna elkápráztatja.)

Ha cukorbeteg vagy, ne feledd, hogy a méz nem csökkenti a cukorszirup kalória- vagy szénhidráttartalmát, ezért nem elfogadható cukorpótló cukorbeteg diétát fogyasztóknak.

Az Agave-nektár cukorral való helyettesítésére vonatkozó oldalunk is érdekelheti.

Háttér: A méz és a nádcukor közötti különbségek és szempontok

1. A méz olyan nedvességet ad hozzá, amellyel az asztali cukor nincs.
2. A méz sokkal sűrűbb (csészénél többet nyom)
3. A méz saját ízét adja a készterméknek
4. A méz savat ad egy recepthez,
5. a méz pedig gyorsabban megbarníthatja a sült ételeket.

Nedvesség: Ha csak mézet cserél a cukorra, a késztermék valószínűleg meglehetősen nedves és ragacsos lesz. De ha megvizsgáljuk a recept többi összetevőjét, meghatározhatjuk, hogy mely elemek veszik fel a mézben lévő víz egy részét, és növelik azokat a kompenzáció érdekében. Vagy ellenkezőleg megközelíthetjük és csökkenthetünk némi folyadékot a receptből.

Sűrűség: Egy csésze kristálycukor súlya 8 uncia (1/2 font vagy 1/4 kg; 250 gramm). Egy csésze méz súlya 12 uncia (3/4 font vagy 340 gramm). Tehát, ha a mézet helyettesítené egy receptben, amely barna cukrot igényel, akkor kétszer annyi ételt kell hozzáadnia. Egy csésze barna cukor súlya csak 6. De egy csésze juharszirup súlya 11 uncia, és kissé kevésbé édes mint a méz; ezért kb. 10% -kal kevesebb mézet kell használnia, mint a juharszirup.

Íz: A méznek megvan a maga egyedi íze. Általában könnyű és kellemes ízű, de ha ütközik a kívánt ízzel a recepted, nem sokat tehetsz ellene. Úgy tűnik azonban, hogy a legtöbb ember kedveli a méz ízét!

Savasság: Mivel a méz savat ad egy recepthez, ha a recept erre érzékeny, akkor egy csipetnyi sütés hozzáadásával semlegesítenie kell. szóda. A sütés során 1/8 teáskanál szódabikarbóna hozzáadása csésze mézhez ajánlott, de mivel a legtöbb konzervipari recept a savasságot részesíti előnyben, semmilyen intézkedésre nincs szükség, ha a konzervben a cukor helyett mézet használ.

Gyorsabb barnulás: Csökkentse a sütő hőmérsékletét 25 ° F-ra, hogy megakadályozza a túlbarnulást.

Általános ajánlások:

Ezek általános ajánlások, és mivel típusuk, minőségük és a többi összetevő tulajdonságai befolyásolják az édesítőszer működését, előfordulhat, hogy néhány kísérletet és hibát kell tennie, hogy a kívánt eredményt pontosan helyettesítse. De ezeknek az adagoknak működniük kell, és finomaknak kell lenniük!

Sütés (piték, sütemények, sütik stb.)

• 3/4 csésze mézzel helyettesíthet egy csésze cukrot. Csökkentse a többi folyadékot egy fél csészével minden csésze mézért, amelyet hozzáad a recepthez. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 25 ° F-ra a túlbarnulás elkerülése érdekében

Konzerválás (lekvárok, zselék, konzervek, chutney-k, gyümölcsök stb.) És főzés

• A cukor helyett méz használatához használjon 7/8 csészét minden csésze cukorhoz, és ne cserélje ki a többi folyadékot. Az élelmiszerlaboratóriumok szerint a méz hatékonyan helyettesítheti a konzervszirup receptben megkövetelt cukor felét.

A méz helyettesítése más édesítőszerekkel

• Melasz: A melasz helyettesítéséhez pontosan ugyanannyit használjon. Az így kapott íz és szín enyhébb és kevésbé nehéz lesz. Ez fordítva igaz, ha a melaszt mézre cseréli.
• Kukoricaszirup: A kukoricaszirup mézének helyettesítésére pontosan ugyanannyit használjon, de csökkentse az egyéb édes összetevőket, mivel a méz több édesítő erővel bír, mint a kukoricaszirup.
• Barna cukor (Demerara cukor vagy sötétbarna cukor): Kövesse az általános ajánlásokban szereplő sima asztali cukor egyenletét, de a várt aroma megőrzése érdekében a méz egy részét is helyettesítse a melasszal – (a barna cukor csak fehér cukor, ahol a melaszt finomítással nem távolították el teljesen). A barna cukor viszont vonzza a nedvességet, így megakadályozza a pékáruk ilyen gyors kiszáradását. Ezenkívül a barna cukorban van némi melasz, amely nedvességet ad hozzá, és minden bizonnyal megváltoztatja az ízét.
• Nyerscukor (lágy barna cukor): Alapvetően a nyerscukor hasonló a sötétbarna cukorhoz, de sokkal kisebb kristályok és nagyobb mennyiségű visszatartott melasz, ezért kövesse a fenti irányelveket a méz cukorral való helyettesítésére. Ha a nyers cukrot a szokásos nádcukorral vagy barna cukorral helyettesíti, használjon körülbelül 20% -kal több nyerscukrot.
• A Treacle a cukornád finomítása során készült melasz vagy bármilyen szirup brit általános neve. A használt elnevezések: Treacle, Black Treacle, Melase, Golden Syrup és Blackstrap. A “Lyle” aranyszirupja a főzés során leggyakrabban használt márka. Kövesse a fenti melaszra vonatkozó irányelveket.

Sima víz

A sima víz helyettesítése a a cukorszirup csökkenti a konzerv gyümölcsök kalóriatartalmát pintenként kb. 205, 280 vagy 375 kalóriával, feltételezve, hogy 2/3 csésze vékony, közepes vagy vastag szirupot vízzel helyettesítenek. Sok esetben cukor helyett vizet is használhat vagy más édesítőszer, mert a cukrot ritkán használják tartósítószer-tulajdonosok számára … DE, a termékek szörnyű ízűek lehetnek, édesség nélkül! Megemlítem (más oldalakon található receptekben), hogy mikor lehet ezt megtenni és mennyire tűnik befolyásolja az ízlést.

Otthoni konzervkészletek További információkért, funkciókért, árakért és felhasználói véleményekért keresse fel az eladó weboldalát! Ez ugyanolyan típusú standard konzerv, amelyet nagymamám készített az őszibaracktól a lekvárokig és a zselékig, a paradicsom és spagetti szószig Ez a teljes készlet mindent tartalmaz, amire szüksége van: a konzervdoboz, az üvegtartó, az üvegfogó fogó, a fedélemelő pálca, a műanyag tölcsér, a címkék, a buborékmentesítő és a konzerváldások Bibliája, a Ball Blue Book. Soha nem lesz szükséged másra, csak több üvegre és fedélre!

Deluxe ételszűrő és szószkészítő Ezen az oldalon további információkat, áttekintéseket, egyéb szűrők és kellékek leírását talál vagy megrendelésre!