Hogyan főzzünk felső hátszínű marhasültet
I szereti a jó sült marhahúst.
A felső bélszín az egyik közepes és magasabb árú sült. Mindenképpen vannak olcsóbb sültek (szem kerek és tokmányos sültek) és drágább pecsenyék (bélszín és elsődleges borda), de a felső hátszín kiváló választás az út közepén. Nem roncsolja a bankot, és még mindig szép és zsenge marhahús-vágás.
De mint minden sültnek, fontos tudni, hogyan kell megfelelően főzni. A túlfőtt bélszín sült az egyik legnagyobb nyomasztó étkezés. Kemény és száraz lehet. De ennek nem kell így lennie, és a megfelelően elkészített és főtt hátszín lédús, gyengéd és finom.
A felső hátszín különféle méretben kapható, és azt tapasztalom, hogy a sültet inkább 5 -6 font nagyságú.
Szeretek néhány fokhagymagerezdet bedugni a sültbe. Szép ízt ad az egész húsnak. Egyszerűen használjon egy vágókést, hogy a sültbe dörzsölje kb. Nyomjon egy fokhagymagerezdet a hús minden résébe. 5-6 kilós felső bélszín sülthez 5-7 fokhagymagerezdet használok.
Az egészet megszórjuk az egész sült. Tengeri só, repedezett fekete bors, kakukkfű és oregánó keveréke a tökéletes ízesítést biztosítja a sülthez.
Egy 5-6 kilós felső hátszínhez használom
- 2 evőkanál tengeri só
- 1 evőkanál friss, repedezett fekete bors
- 1 ek kakukkfű
- 1 ek oregánó
Miután az egészet megfűszerezték, a pecsenye készen áll a sütőbe.
Ha a sült nincs megkötözve, egy hentes zsineg használata segít a sültet összetartani a főzés során.
Ügyeljen arra, hogy a marhasültet a pörkölő serpenyőbe fektesse. kövér oldal felfelé. A zsír tetején tartása elősegíti a nedves és lédús sültet.
A legfelső hátszín főzése egyszerű.
Először tegye a sültet 450F előmelegített sütőbe. 15 percig fedetlenül főzzük 450F-on.
Ezután a sütő ajtajának kinyitása nélkül kapcsolja le a hőt 325F-ra. Most főzzük a sültet, amíg a hús belső hőmérséklete 135F nem lesz. Ez közepesen ritka sültet eredményez. Valójában közvetlenül azelőtt húzzam ki, hogy elérné a 135F-et – általában ha eléri a 133F-ot.
5-6 fontos sültnél a teljes főzési idő körülbelül 3 óra. De minden sütő különbözik egymástól, a pörkölés súlya és alakja eltérő, ezért egy bizonyos ideig tartó főzés helyett sokkal jobb, ha ételmérő hőmérővel figyeljük meg, hogy mi a tényleges hőmérséklet a sült belsejében.
Fedje le a sültet alufóliával, és hagyja 10-15 percig a pulton pihenni.
A serpenyő alján sok marhahús zsír és felhalmozódás található. Ez tökéletes mártás készítéséhez. Ha a serpenyő főzőlapra mehet, akkor ez a tökéletes módja a mártás elkészítésének. Helyezze a serpenyőt a főzőlapra és kapcsolja közepes lángra. Adjon hozzá 1 1/2 csésze vizet, és habverővel ürítse le a serpenyő alját. Miután felforrt, keverj hozzá 1 1/2 evőkanál kukoricakeményítőt. Folytassa a mártás habverésével, amíg meg nem sűrűsödik. Vegyük le a tűzről, és szűrjük le egy mártásos csónakba.
Ha a sültet 10-15 percig pihentetjük, meghúzza gyümölcslevek vissza a sültbe, és lédús, puha húst eredményeznek. Használjon egy szép hosszú sóvárgókést a pecsenye feldarabolásához.
Sokféle marhahús és a felső hátszín sült az egyik kedvencem. Nem a legdrágább, de még mindig nagyon gyengéd és lédús. Részletes útmutatásom van a felső bélszín sült dohányzásához, amelyek itt találhatók: Füstölt felső bélszín sült marhahús