Hiteles mexikói Carnitas
Ez a bejegyzés társult linkeket tartalmazhat. Kérjük, olvassa el a közzétételi irányelveimet.
Ez az autentikus carnitas recept létrehozza a lehető legnyájasabb mexikói sertéshús, amelyet el tudsz képzelni! A technika, a fűszerek és az íz kiemelkedő. Készítse elő családi vacsorákra vagy a parti tömeg táplálására.
Lehet, hogy ezeknek a mexikói karnitáknak elkészítése kissé tovább tart, de a lépések nagyon egyszerűek. Sült sertéshúsról beszélünk … kívül ropogós, belül gyengéd és ízes. Ha apróra vágják és a taco belsejébe töltik hagymát, koriandert és egy kis lime-ot, akkor az egyszerűen A LEGJOBB.
Néhány hagyományos főzési trükk kombinálásával, például ízes fűszercsomaggal, ez a carnitas recept olyan ételt készít, amely biztosan váljon kedvencévé. Szeretek NAGY adagot készíteni, és ezt a családnak tálalni, a Cinco de Mayo-n és a fazéknál, mert tömeget táplál, és az oldalak végtelenek.
Nagyon jó, ha maradékunk is van. A Carnitas Enchiladas-em nagyszerű módja ennek az étkezésnek a nyújtására.
Hozzávalók
- Csont nélküli sertéshús – más néven sertéscsikk, vágva darabokra a gyorsabb főzés érdekében
- Sertészsír – ez teszi a húst kívül ropogóssá és belül puhává
- Piloncillo – a tiszta nádcukor nyers formája, más néven mexikói barnacukor
- tej – extra ízt ad a húsnak, segít a hús lebontásában fehérjék, hogy gyengédek legyenek
- Fűszeres csomag – fokhagyma, narancs, hagyma, babérlevél, mexikói oregánó, fahéjrúd
Hogyan készítsünk hiteles sertéskarnitát
A karniták elkészítésének többféle módja van, beleértve a lassú főzést vagy a gyorsforralót. Ezek a receptek már megtalálhatók az itt található webhelyen, nézd meg őket!
Hiteles carnitas receptet jelent ez az, hogy a sertéscsikk régi iskolába jár, és a száraz dörzsölt disznózsírt zsírban forrázza. Ennek a főzési módnak a használata garantálja a tökéletes textúrát – puha és lédús húsdarabok, amelyek tökéletesen ropogós szélűek.
Íme néhány fontosabb tippek egy hiteles carnitas recept elkészítéséhez:
- A sertéshas előkészítése
Az egyik legfontosabb lépés a hús sós lében töltött éjszakán át történő szárítása. Ezzel a só mélyen behatolhat a húsba, és elzárhatja a nedvességet.
Egyszerűen dörzsölje a kóser sót az összes sertéshúsra, és hűtsön egy zárt edényben legalább 12 órán át.
- A hús főzése
Mielőtt elkezdené, vegye ki a húst a hűtőszekrényből, és hagyja pihenni a pulton.
Hozza a húst szobahőmérséklet előbb segít egyenletesebben főzni. Azt is megakadályozza, hogy a hús elakadjon, amikor hozzáadják a forró zsírhoz, ami megakadályozza, hogy a szájban olvadjon.
Miután mindent felforrt, figyelje a hús színét hús. Lehet, hogy csökkentenie kell a tűzhely hőmérsékletét, ha a hús túl gyorsan barnulni kezd.
- A mexikói karniták elkészítése
Miután elkészült a főzés , hozzáadjuk a tejet. Kezdetben forrni fog, de ne hagyja tovább forralni. Ha így cselekszik, megsavanyodik és meggördül.
Figyelje a hőmérsékletet az utolsó főzési folyamat során. A húsnak tovább kell párolnia, de ne hagyja, hogy visszaforrjon.
Hagyja lehűlni az ételt aprítás előtt. Ha még forrón felaprítja a húst, akkor a levek elszabadulnak, és száraz karnitas marad.
Tálalási javaslatok
Mivel ezek az autentikus sertéskarniták olyan gyengédek és zamatosak, kísértésbe esik, hogy egyék le a tányérról!
Ahhoz, hogy ételt készítsenek belőlük, aprítsák össze és tálaljuk:
- kukorica vagy liszt torilla
- újraszalt bab
- fehér hagyma, szeletelve
- friss koriander, apróra vágva
- lime, szeletelve, hogy mindent át tudjon nyomni
Adjon extra friss ízt a házi salsák és kenetek választékához:
- tomatillo salsa verde
- sült paradicsomos salsa
- guacamole
- pácolt sárgarépa
- pico de gallo
Ha vannak A házamban ritka maradékokat próbáld meg felhasználni a kubai szendvics elkészítéséhez. Egyszerűen CSODÁLATOS!
Nézze meg, hogyan készítheti el az alábbi carnitas receptet!
Iratkozzon fel hírlevelemre, kövessen a Facebookon, A legújabb receptjeimhez és videóimhoz a Pinterest, az Instagram és a YouTube.
Hiteles mexikói Carnitas
Pin nyomtatása
Hozzávalók
Carnitas
- 6 font csont nélküli sertéslapocka (sertéscsikk), 3 hüvelykbe vágva darabok
- só
Fűszercsomag
- 6 fokhagymagerezd
- 1/2 narancs
- 1/2 hagyma
- 3 babérlevél
- 2 evőkanál mexikói oregánó (lásd 1. megjegyzés)
- 1 fahéjrúd
Sütés
- 4 kg sertészsír (lásd a 2. megjegyzést)
- 2 oz Piloncillo ill. barna cukor (lásd a 3. megjegyzést)
- 1/3 csésze tej
Tálalás
- kukorica- vagy liszttortilla
- sült bab
- 2 fehér hagyma felszeletelve
- 1 csomó koriander apróra vágott
- 3 lime felszeletelve
- tomatillo salsa verde
- sült paradicsomos salsa
- pácolt sárgarépa
guacamole
Utasítások
-
Dörzsölje a kóser sót a sertéshúsra. Helyezze zárt tartályba, és tegye hűtőbe egy éjszakán át.
-
Vegye ki a sertéshűtőt a hűtőszekrényből, és hagyja, hogy jöjjön. szobahőmérsékletre.
-
Egy nagy darab cheeseclothbe tekerje be a fokhagymagerezdeket, narancsot, hagymát, babérleveleket, mexikói oregánót és fahéjat, és rögzítse konyhai zsineggel.
Sütés
-
Megolvasztjuk a sertészsírt egy nagy, nehéz alap edényben, nagy lángon. Óvatosan adja hozzá a Fűszeres csomagot, a piloncillót (vagy a barna cukrot) és a sertéshúst.
-
Sertészsír forraljuk nagy lángon, alacsonyabbnál közepesig (állítsuk a hőt közepesen alacsonyra, ha a sertéshús túl gyorsan megbarnul), és gyakran kevergetve főzzük 90 percig. A sertéshús aranybarnává válik.
-
Fordítsa alacsonyra a hőt, és óvatosan adja hozzá a tejet. Keverjük össze, és 30 másodpercig enyhén forraljuk. Pároljuk 20-30 percig, amíg a hús gyengéden szétesik, amikor finoman fogóval vagy villával összenyomják.
-
Óvatosan vigye át a sertéshúst az olajból egy réses kanál vagy pók segítségével egy papírtörlővel bélelt tálaló tálra. Hagyja a húst kissé kihűlni, és kézzel vagy villával aprítsa fel.
-
Forró tortillákkal tálaljuk, rántott bab, szeletelt hagyma, paradicsom szeletek, koriander, lime és salsas választott.
Megjegyzések
- A mexikói oregano a Lemon Verbena rokona és Mexikóban őshonos. Abban a tekintetben, hogy szúrós, mint a mediterrán oregano, a mexikói oregánóban enyhe édesgyökér és citrusfélék vannak. A mediterrán oregánó a menta család tagja, és leggyakrabban görög és olasz receptekben használják. A mediterrán oregánó található meg leginkább a fűszeres állványokban és a szupermarketekben.
- Az ARMOR Manteca / Lard-ot egy 4 kilós kádban veszem, amelyet a hentes / hús részleg közelében találtam a helyi piacomon.
- A Piloncillo nádcukor, íze szerint hasonló a melaszhoz, és a legtöbb mexikói / latin piacon megtalálható. 8 uncia kúp alakú, műanyagba csomagolva. Ehhez a recepthez csak 2 uncia kell, levágok egy negyed darabot, vagy ha nincs kéznél, akkor egy 1/4 csésze barna cukrot helyettesítek.
- ** TÁPLÁLKOZÓ információk csak carnitas hús.Az itt megadott zsír- és kalóriaszám magas, és nem veszi figyelembe a selejtezett zsírt.
A bemutatott információ egy online táplálkozási kalkulátor által szolgáltatott becslés. Nem szabad helyettesíteni a hivatásos táplálkozási tanácsadást.