Hínár rizstekercs
Sziasztok mindenkinek!
Eljött a tavasz! Itt az ideje, hogy készítsünk valami finomat, csomagoljunk egy ebéddobozt és induljunk piknikezni.
Hirdetés
I nem élvezhet teljes mértékben semmilyen tevékenységet vagy eseményt, csak ha finom ételek állnak rendelkezésre. A legtöbb koreai ilyen. Lehet, hogy egy délutánt a New York-i Central Parkban tölthetek, de mielőtt ezt megtenném, készítenem kell a gimbapot. Vízzel és almával megpakolva, a kirándulásom izgalmasabb, ha tudom, hogy a táskámban vár rám. Ó, ne feledkezz meg néhány szalvétáról és pálcikáról!
Ha ezt megteszed, gondolj rám, amikor kicsomagolod a kardánt és leülsz enni! Képzeletbeli bókot adok neked!
Alapvetően a gimbap egy tengeri moszatból készült rizstekercs, amely gimból készült (egy lap szárított moszat) és bap (rizs). Tehát mindaddig, amíg rizst görgethet a gimben, azt mondhatja: “Nézze meg a gimbapot, amit készítettem!”
A töltelékhez apróra vágott kimchit használhat, ha siet, vagy készítsen egy klasszikus gimbap-ot, amint ezt a videót szoktam csinálni. Ez a recept sok színes összetevőt használ: sárgarépa, tojás, danmuji, spenót (vagy uborka) és marhahús. Az elkészítése kicsit hosszabb ideig tart. A spenótot sózott uborka botokkal cserélheti sárgarépa rákpálcával (vagy szeletelt és pirított piros paprika), valamint marhahús kolbásszal vagy sonkával.
Ez a recept nagyon hiteles, klasszikus stílusú gimbap, amelyet állandóan ettem és készítettem. mindenféle töltelékkel elkészíthető, és szinte mindegyiket szeretem, kivéve néhányat, mint a majonéz. Szeretem a majonézt a krumplisalátámban és a szendvicsemben, de a gimbap-ban nem. Csak nem szeretem a zsíros textúra.
Lehet, hogy kíváncsi vagy: “Maangchi, hogy lehet, hogy nem tetted közzé hamarabb ezt a klasszikus gimbapot?”
Igen, évekkel ezelőtt a tonhal gimbap receptemet feltettem egy tonhal és avoc ado alapú töltelék. Évek óta használtam ezt a receptet, még a YouTube feltalálása előtt, és valahányszor elvittem egy buliba, mindig nagy sikert aratott. A töltelék a saját találmányom – tonhal szójaszósszal, fokhagymával, őrölt feketeborssal és cukorral megsütve.
Tehát amikor gimbap videót akartam forgatni, azért választottam, mert azt hittem, ti is szeretem. De mindig is szerettem volna egy klasszikus gimbap videót csinálni, szóval itt van!
Évek óta készítem és eszem ezt a klasszikus kardánt, sokkal hosszabb ideig, mint a tonhalas kardán. Ez olyasmi, amit anyukám készített nekem az iskolai piknikhez. A piknik meghirdetésekor először ez a finom gimbap jutott eszembe! Azon a napon mindenki hozza otthonról a gimbap-ot, megoszt egy falatot a barátaival és megpróbálja kitalálni, hogy melyik gimbap ízlik jobban. Ültünk a hegy oldalán a fűben, és megosztottuk gimbap -umainkat és egyéb harapnivalókat, például édes cukorkát, yang-gaenget, szárított tintahalat, földimogyorót, főtt gesztenyét és kemény tojást sóval. Remek idők!
Sok anya külön gitárral küldi el gyermekeit tanáraiknak, hogy köszönetet mondjon a tanár kemény munkájáért. El tudod képzelni, hogy egyes tanárok sok gimbap-ot kapnak! Mivel aznap el kell fogyasztani, általában megosztják őket más tanárokkal, vagy olyan diákoknak adják, akik nem vitték el a saját gimbapjukat. Milyen megható történet.
Rendben, elég a hosszú bevezetésből. A történeteim folytatódnak, amikor bizonyos ételről beszélek. 🙂
Ez a recept, vegyük komolyan!
Hozzávalók: (2-3: 5 tekercset szolgál fel)
- 5 lapos gim (hínárpapír), kissé pörkölt
- 4 csésze főtt rizs (a recept itt van, de 1 csésze helyett 2 csésze rövid szemű rizzsel készítsen)
- ½ font marhahús szoknya steak (vagy bélszín, vagy darált marhahús)
- 1 nagy sárgarépa, gyufaszálra vágva (kb. 1½ csésze)
- 5 csík sárga pácolt retek (használjon elővágott danmuji-t vagy 8-ra vágva) hüvelyk hosszú csíkok)
- 8–10 uncia spenót (1 kis csomó), kifehérítve, hideg vízben leöblítve és leszűrve
- 3 tojás
- 3 fokhagyma
- 2 teáskanál szójaszósz
- 1 evőkanál plusz 1 teáskanál barna (vagy fehér) cukor
- 1,5 teáskanál kóser só
- 2½ evőkanál pirított szezámolaj
- növényi olaj
Reklám
Útvonalterv
Rizs:
- A frissen készített rizst tegye egy nagy, sekély tálba. Rizskanállal vagy fakanállal óvatosan keverjen hozzá ½ teáskanál kóser sót és 2 teáskanál pirított szezámolajat.
- Hagyja elég lehűlni, hogy ne pároljon tovább. Fedjük le és tegyük félre.
Spenót:
- kombinálja a kifehérített spenót, 2 apróra vágott fokhagymagerezd, ½ teáskanál kóser só és 2 teáskanál pirított szezámolaj egy tálban.
- Kézzel alaposan keverje össze, és tegye egy nagy tálra a felszeletelt sárga pácolt retekkel.
Sárgarépa:
- Kombinálja a sárgarépa gyufaszálakat ¼ teáskanál kóser sóval. Jól keverjük össze, és hagyjuk izzadni 5-10 percig.Melegítsen fel egy serpenyőt, és adjon hozzá néhány csepp növényi olajat.
- Préselje ki a felesleges vizet a sárgarépából, majd dinsztelje kb. 1 percig. Tegye a spenót melletti tálra.
Steakek:
- Vágja le a szoknya steak zsírját, és szelje fel into hüvelyk széles, 3-5 hüvelykes csíkokra. Tegye a csíkokat egy tálba. Adjon hozzá 2 teáskanál szójaszószt, 1 darált fokhagymagerezdet, ¼ teáskanál őrölt fekete borsot, 1 evőkanál plusz 1 teáskanál barna (vagy fehér) cukrot és 2 teáskanál pirított szezámolajat.
- Kézzel alaposan keverje össze.
- Tegye félre, és hagyja őket pácolni, amíg mi csináljuk a tojáscsíkokat.
Tojás:
- 3 tojást feltörünk egy tálba, és adunk hozzá ¼ teáskanál kóser sót. Verje fel villával, és távolítsa el a szálkás chalazát.
- Csepegtessen néhány csepp olajat egy fűtött 10–12 hüvelykes tapadásmentes serpenyőre. Törölje le a felesleget papírtörlővel, így csak vékony olajfény marad. Csökkentse alacsonyra a hőt, és öntse a tojáskeveréket a serpenyőbe. Terítsen nagy körbe, hogy az kitöltse a serpenyőt.
- Amikor a tojás alja megsült, fordítsa át egy spatulával. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk lassan főzni a forró serpenyőben körülbelül 5 percig, azzal a végső céllal, hogy a tojás a lehető legsárgább maradjon, ne pedig barnuljon meg.
- Vágja fél hüvelyk széles csíkokra. Tegye a spenót mellé a tálra.
Pecsenyék készítése:
- Melegítsen fel egy serpenyőt közepes erős lángon, és főzze a pácolt marhahúst, fakanállal kevergetve, amíg jól meg nem fő.
- Állítsa be félre.
Gurítsunk gimbapot!
- Helyezzen egy kardántányért egy bambusz szőnyegre fényes oldalával lefelé. Körülbelül egy ¾ csésze főtt rizst egyenletesen kenjen rá a tetejére, kb. 2 hüvelyk fedetlenül hagyva a torna egyik oldalán.
- Helyezzen marhahúst, sárgarépát, sárga pácolt retekcsíkot, néhány tojáscsíkot és spenótot a rizs közepe.
- Mindkét kezével görgesse a szőnyeget (a gimnáziummal és a rizzsel együtt) a töltelékek felett, így az egyik széle a rizs és a gim eléri az ellenkező szélét. Ez a töltelékeket a tekercsbe összpontosítja, így szépen középen lesznek, amikor felszeleteljük.
- Fogja meg a szőnyeget mindkét kezével, és szorosan nyomja meg, miközben folytatja a kardántengely gördülését. Gurulás közben tolja ki a szőnyeget, hogy ne csavaródjon bele a kardántengelybe.
- Távolítsa el a tekercset a végén a szőnyegről, és a kész tekercset lefelé álló varrással tegye félre, hogy szépen lezárja.
- Ismételje meg még 4 alkalommal a maradék hozzávalókkal.
- Tegyen egy kis pirított szezámolajat a finshed tekercsekre, és szórjon néhány szezámmagot a tetejére. Vágjon minden tekercset éles késsel ¼ hüvelykes harapásméretű darabokra, időnként nedves papírtörlővel vagy ruhával törölje le a keményítő letisztításáról és a vágás megkönnyítéséről.
- Tegye egy tányérra, és azonnal tálalja, vagy csomagolja ebédládába.