Házi vörös enchilada mártás recept

július 25, 2020

Házi vörös enchilada mártás recept

Ez az autentikus vörös enchilada szósz recept mexikói chili paprika keverékéből készül, amelyet enyhén megpirítanak, majd újra hidratálnak és feldolgoznak mélyen dús és ízes szószt alkotni. Ez az egyik kedvencem a házi enchiladák számára.

Be kell vallanom, hogy egyfajta vörös enchilada mániákus vagyok. Bármilyen módon elviszem őket, amihez hozzájuthatok – csirkével, vegetáriánus stílusban, sajttal töltve, sertéshússal, darált marhahússal, bárhogy is akarja nekem tálalni. Csak gimmee, rendben?

Tényleg a szószról szól. A házi készítésű vörös enchilada szósz, ha szárított mexikói chilei paprikából készül, egyike azoknak a szószoknak, amelyeket nem lehet legyőzni. Mélyen gazdag, földes, hiteles és olyan masszív ízű, hogy nehéz leírni, mennyire elégedett. És SOKKAL JOBB, mint bármi, amit az élelmiszerboltokban talál.

Úgy gondolom, hogy az emberiség biztosan valamit jól csinált már korai napjaiban, és az Istenek elmosolyodva azt mondták: “Igen, jutalmazzunk meg valami a jó viselkedésért. Bumm! Itt van néhány vörös enchilada szósz. Köszönöm, ősök.

Számos vörös enchilada szószt élveztem az éttermekben, barátságos konyhákból, és vásárolhat konzerv mártást, de a házi készítés rendkívül jó. Többféle módon készítettem őket, és ez a recept a saját preferált módszerem. Nincs semmi nehéz benne, nincsenek vad összetevők vagy követendő lépések, csak egyszerű összetevők és bevált főzés.

Miért kavar a tökéletesség? Ennek ellenére könnyedén testreszabhatja ezt a receptet, és felsoroltam néhány módszert, amellyel a saját preferenciáihoz igazíthatja, mert őszintén szólva a receptekkel való játék nagyon szórakoztató. félelmetes, könnyű vörös enchilada szósz, ugye?

Házi vörös enchilada mártás hozzávalók

Chili Peppers. 4 szárított ancho paprika (szárú és magos), 4 szárított guajillo paprika (szárú és magos) és 4 szárított chiles de arbol (szár és mag) kombinációját használom. Használhat más pepit fő erre a receptre. Lásd az alábbi megjegyzések részt a Chili Peppersről.
Olaj. Használjon 1 teáskanál olívaolajat vagy növényi olajat.
Hagyma és fokhagyma. 1 kis hagymát és 4 gerezd fokhagymát használok. Könnyen felhasználhatja többé-kevésbé a kívánt ízlést. Remek ízépítők és testet adnak az utolsó enchilada szószhoz. A hagymapor és a fokhagyma por ízesítésre is alkalmasak.
Só. Használjon 2 teáskanál durva tengeri sót, vagy saját ízlése szerint.
Víz vagy húsleves. A szósz hígításához. Szükség szerint használjon vizet, vagy használjon csirkealapot vagy csirkehúslevest. Kezdjen egy vagy fél csészével, majd dolgozzon onnan a saját maga által előállított konzisztencia mellett.

Hogyan készítsünk vörös enchilada mártást – A recept módszere

Pirítsuk meg a paprikát. Először melegítsen egy nagy serpenyőt közepes lángra, és szárítsa meg a szárított chili paprikát oldalanként néhány percig, amíg a héja kissé fel nem kezd pöffenni. Először feltétlenül távolítsa el a szárakat és a magokat a paprikából.

A pirítás fontos lépés, mivel elősegíti a héjon lévő olajok felszabadulását, ami óriási ízű. Ha szeretné, kihagyhatja ezt a lépést, és akkor is kap egy finom szószt, de én általában szárazon megpirítom őket. Vannak, akik kenyérpirítóval pirítják meg szárított paprikájukat.

Áztassa be a paprikát. Tegye a paprikát egy nagy tálba, és öntsön rá forró vizet, éppen annyit, hogy ellepje őket. Hagyja őket áztatni 15 perc és 20 perc között, vagy amíg nagyon puhák nem lesznek.

Konyhai robotgép vagy turmixgép. Távolítsa el a megpuhult piros chilit, és tegye őket konyhai robotgépbe vagy turmixgépbe.

Ezután öntsön bele néhány áztató folyadékot. Észre fogja venni, hogy a paprikától elég sötét lett. Ebben a vízben rengeteg tápanyag van kimosva a paprikából, ezért szeretem használni. Tiszta vizet is használhat, ha úgy akarja, mivel a merülő víz kissé keserű lehet. A kezdéshez adjon hozzá körülbelül 1/2 csészét.

Főzzük meg a hagymát és a paprikát. Ezután főzzen le egy hagymát és fokhagymát egy serpenyőben, olajjal, majd adja hozzá az élelmiszer-feldolgozóhoz a rehidrált paprikával együtt. Adjon hozzá tengeri sót.

Addig dolgozza fel a keveréket, amíg a szósz nagyon sima nem lesz. Ezen a ponton nagyon vastag lesz. Adjon hozzá több vizet, egy-egy fél csészével, amíg el nem éri a kívánt állagot.

Szűrje le a mártást. Szükség szerint szűrheti a mártást egy simább mártáshoz, bár nem szükséges. A választás a tiéd.

Gyönyörű, nem? Olyan gazdag és élénkpiros. És nagyon könnyen elkészíthető. A gyors és egyszerű nagyszerű egy olyan lassú szakácshoz, mint én.

Szűrjem le az enchilada mártást?

Ezen a ponton szűrheti le a mártást, ha szeretné. Az enyémet általában simább mártáshoz szűröm, bár ez nem szükséges 100% -ban.A vörös enchilada szósz jó, ahogy van, de vannak olyan kissé kesernyés jegyzetek a bőrből, amelyeket kissé meg lehet enyhíteni a megerőltetéstől. simább mártás.

A chili paprikáról

Előnyös receptemhez szardella chili paprikát, guajillót és chiles de arbol-t használok. Mindegyik könnyen elérhető a közeli élelmiszerboltoktól, vagy megtalálja őket a mexikói élelmiszerboltokban.

Ha nem találja meg őket, vásárolja meg online. Nagy táskákat kaphat belőlük, és folyamatosan használhatja, mint én.

A szardella paprika szárított, érett poblano paprika, és azt kell mondanom, hogy nagyon egyszerűen az egyik legkedveltebb chili paprikám. főzni vele. Olyan összetett gazdagságot adnak hozzá, amelyet sehol máshol nem találhat.

A guajillo paprika az egyik leggyakoribb és legnépszerűbb Mexikóban termesztett és használt chile. Enyhén bogyószerű ízt adnak az ételhez, valamint egy gyönyörű mélyvörös színnel. széles. Kicsit melegebbek a keresett hőérzet miatt.

Egyéb paprika lehetőségek: szárított új-mexikói paprika, pasilla paprika, multato paprika, chilaca paprika, kaliforniai chile. Próbáld ki szárított chipotle paprikával vagy chile moritas-szal is, hogy még inkább füstös legyen. Nagyon jó!

Recept tippek és variációk

Adjon hozzá paradicsomot vagy paradicsommártást. Paradicsom, paradicsomszósz vagy paradicsompüré hozzáadása népszerű változat. A paradicsom kellemes édességet ad hozzá. A hagyományos, autentikus vörös enchilada szósz nem használ paradicsomot, de valóban érdekes ízt ad hozzá. Próbáld ki biztosan. Inkább hasonlít a Ranchero Sauce Receptemre.
Vékonyítsd ki. Tovább vékonyíthatja az enchilada mártását csirkehúslevessel vagy zöldséglevessel. Csak adjon hozzá 1/2 csészét 1 csészéhez, forralja fel és párolja a kívánt állagúra.
Keserűség. Ha a szárított paprika rehidratálásából származó áztató vizet használja a szósz elkészítéséhez, keserű ízt kaphat. Ha ez nem tetszik, legközelebb hagyja ki az áztató vizet, és ehelyett friss vizet használjon, vagy használjon alaplevet vagy húslevest. Vagy kissé megédesítheti, hogy ellensúlyozza a keserűséget. Lásd alább.
Édesítse meg a mártást. Ha úgy érzi, hogy a végső mártás túl keserű, édesítheti egy kis mézzel, agave-nedűvel, cukorral vagy akár csokoládéval. Kipróbáltam étcsokoládéval készült recepteket, és nagyon jók. Nem kell sok, csak egy kevés.
Süssük meg az mártást. Néhány szakács szereti a mártást egy kis olajban egy serpenyőben főzni, lényegében megsütve, hogy tovább fejlessze az ízeket és így tovább. Kipróbáltam ezt, és tetszik az eredmények, ezért érdemes kipróbálni.
Fűszerek. TÖBB ÍZET kap ebből a receptből, ahogy van, de más összetevőkkel, például köménnyel és más chilis porokkal, és különösen gyógynövényekkel, például mexikói oregánóval, majoránnával vagy bazsalikommal könnyen beállíthatja.
Készítsen chilei porral. Ezt a receptet chili porok felhasználásával is elkészítheti, ahelyett, hogy teljes szárított paprikával kezdene. Nézze meg a Gyors és egyszerű Enchilada szósz receptemet, hogyan készítsem el. Nagyon finom!

Ennek a vörös enchilada szósznak az íze enyhén füstös, színe mély, mély piros. Remélem, élvezni fogja.

A vörös enchilada szósz felhasználása

Természetesen felhasználhatja finom házi enchilada mártását enchiladák készítéséhez, de ez egy nagyon sokoldalú mártás, amely képes sokféle mexikói recepthez használható, valamint ízesítheti mindennapi ételeit. Valamennyi levesének és pörköltjének hiteles mexikói vagy tex-mexikói hangulatot kölcsönöz.

Próbáld ki ezt a mártást tacók, burritók, torták feltétjeként, fekete babdá kavargatva ízesítéshez vagy szitáláshoz. kedvenc roston sült húsai fölött. Gyakran szeretek egy disznóvállat dobni egy lassú tűzhelybe ennek a fantasztikus enchilada szósznak egy egészséges adagjával, a valaha volt legjobb sertéshús közül. Komolyan, olyan jó! Régóta szeretem ezt a mártást.

Ennyi, barátaim! Remélem, élvezni fogja a házi enchilada szósz receptemet. Annyira jó! Nagyon szeretem ezt a receptet, olyan csodálatos ízt. Jobb, mint bármelyik konzerv szósz vagy bolti szósz. A házi készítésű a legjobb!

Patty perspektívája

Én vagyok a legnagyobb paradicsomrajongó, ezért mindig a Green Enchilada szószért jártam. De mivel a Red Enchilada szósz túlnyomórészt chili paprikából készül, Mike számára nem volt okos elkészíteni ezt a mártást is. És rájöttem, hogy valójában van valami olyan jó, mint a Green Enchilada szósz. Lehet, hogy megnyernek a másik oldalon.

Próbálja ki a többi népszerű mexikói receptemet

Marhahús Enchiladas
Csirke Enchiladas Rojas
Zöld Enchilada szósz recept
Csirke Enchiladas Verde sajttal
Mexikói Picadillo
Mexikói csirketorták
Salsa Verde
Salsa Roja
Adobo szósz
Guajillo szósz

Ha kipróbálja ezt a receptet, kérem tudasd velünk! Hagyjon megjegyzést, értékelje és jelölje meg a #ChiliPepperMadness fényképet az Instagram-on, hogy megnézhessük. Mindig szeretek látni minden fűszeres inspirációt. Köszönöm! – Mike H.

Recept nyomtatása

4.91 10 szavazatból