Házi készítésű Sazón fűszerezés

A házi készítésű Sazón fűszerezés a bolti csomagok könnyen elkészíthető alternatívája, amely kiküszöböli az MSG-t és lehetővé teszi a só ellenőrzését. Ideális házi csirke & rizshez, különféle latin ételekhez és száraz fűszeres dörzsöléshez. , és az évek során sokat tanított nekem a latin főzésről. Gyakori beszélgetéseink ugyanolyan valószínűséggel fedik le a családi eseményeket, mint ahogyan a hagyományos sofritót is elkészítik. Spanyolul ez a szó “fűszerezésre” utal, vagy valamire, ami “más sabor” -ot vagy több ízt ad az ételnek. Néhányan a Goya által forgalmazott kereskedelmi fűszerkeverék néven is ismerhetik.

A Sazón a spanyol és a latin rizses ételeknek hagyományos sárga színű és jellegzetes ízt ad. Az üzletben vásárolt csomagokat kis dobozban értékesítik, és a legtöbb élelmiszerbolt latin folyosóján könnyen beszerezhetők, de a kényelemnek néha van hátránya is. Ebben az esetben az első két összetevő az MSG és a só.

Arra gondoltam, hogy míg olvasóim egy része értékelheti a kész termék célszerűségét, mások örömmel fogadnák a nátrium és / vagy kerülje az MSG-t, amely utóbbi sok ember számára allergén.

Az utóbbi csoportba tartozóknak szerencsére van egy egyszerű, csináld magad alternatíva.

Amikor először gondoltam az összetevőket a hagyományos sazón megismétléséhez, megtudtam, hogy az annatto magok (amelyeket fűszerporrá őrölnek és más néven achiote-k) alkotnak a latin rizs hagyományos sárga színe.

Két dolgot fedeztem fel, amikor először vásároltam annatot a The Herb Shop-ban a Central Marketen. Először a teljes magot kellett megvásárolni, mivel a por alakú forma nem könnyen elérhető. Másodszor, készüljön fel arra, hogy azok a rubinszínű magok megfoltozzák a porlasztáshoz szükséges fűszerdarálót.

A recepthez híven vásároltam a magokat. Arra gondoltam, hogy elkerülöm a fehér fűszerdarálóm elszíneződését, előkotortam a ritkán használt mozsarat és mozsarat. Az apró magok azonban áthatolhatatlanok voltak erőfeszítéseim miatt, ezért az őrlőmhöz folyamodtam – amely a vörös szép árnyalatát váltotta ki! kereskedelmi márka, a folyamat meglehetősen nehézkesnek tűnt. További kutatások kimutatták, hogy a paprika remekül helyettesíti az annatot. Könnyebb megtalálni, már meg van őrölve, és nem fogja elszínezni mindazt, amihez hozzáér. Nyer-nyer-nyer!

Az a rizses étel, amelyhez paprikás alternatívát használnak, nem váltja ki az aláírás sárga árnyalatát, de íze gyakorlatilag ugyanaz lesz, mivel az annatto íze meglehetősen enyhe. Az annatto-val végzett kezdeti kísérletek óta következetesen nagy sikerrel használtam a paprikát.

A vágott csirkén és rizsen túl Maria szereti a sazón-t többcélú fűszerként használni, és én is ezt tettem. Kiváló fűszerdörzsölés a grillezett csirkéhez, és valami különlegeset ad hozzá egy egyszerű serpenyős étkezéshez, amely pirított csirkéből, paprikából és hagymából áll.

A családom imádja a fenti képen látható csirkét, ideális esetben egy speciális (de hihetetlenül könnyű) salsa tetejével. A kombináció tökéletes módja a sazón használatának. Labor Day hétvégi cookout valaki? 😎

Gyakran használom a spanyol rizs receptjét ⇩⇩ köretként különféle latin ételekhez. Készítettem egy olyan változatot is, amely a sazón-t tartalmazza, és ez így hangzik:
Sauté egy kis (vagy fél nagy) kockára vágott sárga hagymát 1 evőkanál vajban és olívaolajban. Adjon hozzá 1/2 kockára vágott kaliforniai paprikát (választott szín) és opcionálisan aprított apró jalapeñót (a hő csökkentése érdekében magozva). Ha megpuhult, keverjünk hozzá 1 evőkanál sazón-t és egy csésze rizst. Sauté enyhén pirítsa meg, majd adjon hozzá 2 csésze vizet vagy alacsony nátriumtartalmú csirke vagy zöldséglevest. Forraljuk fel, fedjük le és redukáljuk a hőt. Főzzük körülbelül 15 percig, vagy amíg a rizs csak puha és a víz felszívódik. Vegyük le a tűzről, és lefedve pihentetjük 5 percig. Bolyhosítsuk meg villával, adjunk hozzá ízlés szerint sót és borsot, ha vízzel főzzük, majd keverjünk hozzá opcionálisan 1/4 csésze apróra vágott friss koriandert. Keverhetsz hozzá szeletelt zöld olajbogyót, néhány kockára vágott paradicsomot vagy salsa-t, babot (a galambborsó szokásos lenne), vagy bármi más jól hangzik neked!

Még egy módja az élvezetnek … Easy Sazón csirke & Veggie Skillet Vacsora:
➔ Egy nagy serpenyőben melegítsen fel 1 evőkanál olívaolajat közepes lángon . 1 kis szeletelt hagymát megpuhítunk, amíg megpuhul, majd adjunk hozzá két magvas és felszeletelt paprikát (szín vagy választék, vagy keverék), és sózással, borssal megszórva főzzük tovább, amíg megpuhul. Vegye le egy tányérra.
➔ Tegyen még egy evőkanál olívaolajat a serpenyőbe, és pirítson meg 1 font apróra vágott vagy szeletelt csirkemellhúst, amelyet felöntöttek 1 evőkanál sazón fűszerrel. Addig főzzük, amíg a közepe már nem rózsaszínű, majd adjuk hozzá a zöldségkeveréket az utolsó egy-két percben.
➔ Megszórjuk 1 evőkanál lime levével és opcionálisan 2-3 szeletelt mogyoróhagymával és / vagy egy marék apróra vágott friss korianderrel, beépíteni. Tálaljuk úgy, ahogy van, vagy főtt rizzsel, csomagoláshoz tortillával, kukoricakenyér oldalával stb. A guacamole vagy az apróra vágott avokádó szórása is jó lehetőség!
Hozam: 3-4 adag