Házi búzatészta (tojás nélkül)

Az ázsiai konyhában a tészta nélkülözhetetlen összetevő. Sokféle búzatészta létezik, amelyeket hidegen, melegen, levesekkel vagy akár „szárazon” (külön szószba dobva) is tálalhatunk. A kombináció egyszerűen végtelen. Ebben a receptben úgy döntöttem, hogy tojás nélküli búzatésztát készítek. A tojások azonban felhasználhatók a tojássárgája ízének gazdagságához és színárnyalatához.

Tészta pihentetése a vágás előtt

A tojás nélküli búzatészta nem igényel sok összetevő és könnyen elkészíthető rövid időn belül. Csak 10–15 percig hagytam pihenni a tésztát. Brácsa! Húzza ki a tésztát és vágja csíkokra. A medvehagymaolaj hozzáadása határozottan javította a tészta ízét és aromáját, de ez opcionális. A mogyoróhagyma olaj helyettesíthető más típusú olajokkal, vagy egyszerűen elhagyható.

Hasonlóság az udon tésztához

Az Udon tészta hasonlóan készül. A mogyoróhagyma olajat nem adják a tésztához, és sokkal hosszabb ideig pihentetik, például legalább 4 órán át. Amint a tészta pihen, a tésztában lévő glutén megerősödni kezd. A tészta alapos összegyúrása tovább erősíti a glutént. Ez nagyobb rugalmasságot biztosít a tészta számára. Ha ruganyos tésztát szeretne rágni, hagyja a tésztát még egy kicsit pihenni. A tésztát vastagabb szeletekre is felvághatja, hogy megismételje az udon tészta formáját.

A tészta beragadásának megakadályozása

A videóból kiderül, hogy a tészta elkészítése meglehetősen egyszerű. Van egy fontos tipp, amelyet szeretnék megosztani veletek. Amint a tészta ellaposodott, bőkezűen porolja meg a lisztet, hogy összehajtogatva ne ragaszkodjon minden réteghez. Ez nagyon hasznos lehet, ha később elválasztják a tésztát.

Hogyan készítsünk búzatésztát

A búzatésztát forrásban lévő vízben kell főzni. A legtöbb ázsiai recept esetében általában nincs szükség sóra, mivel a mártások vagy húslevesek már nagyon ízesek. Bár ezeket a házi készítésű tésztákat kifejezetten chili pan mee-hez készítik, próbáljon ki más javasolt recepteket csirkeleves vagy szószkeverék felhasználásával, a wontoni tészta receptjének megfelelően. A tészta tárolásához hagyja az elválasztott tésztát egy órán át pihenni, mielőtt becsomagolja. Ha ezt a lépést kihagyja, a búzatészta összetapadhat a tészta nedvessége miatt. Hűtőszekrényben legfeljebb 2 napig, vagy fagyasztva legfeljebb 6 hónapig tartható.