Gomba masala recept | Gombamártás
A gomba masala egy finom indiai curry gombával, hagymával, paradicsommal, fűszerekkel & gyógynövények. Ez a gomba masala az egyik legjobb, amit otthon készítettem rendszeres ételeinkhez. Elég egyszerű elkészíteni & ízét. Szeretjük az éttermi ételeket sima & gazdag mártással, amelyek tele vannak ízzel.
Ez a gomba masala egy olyan étel, amelyet minden alkalommal imádnak az otthonomban, unatkozás nélkül. Olyan jól áll, mint sima basmati rizs, jeera rizs, ghee rizs, roti vagy akár sima paratha.
A gomba nem gyakori zöldség a hagyományos indiai konyhában, mégis olyan sok étel elkészítésére használják őket, mint a gomba biryani, a gomba pulao, a curry & gomba keverés.
A receptről
Az indiai konyha messze változatos, és az egyes ételeket a régiótól függően számos módon készítik. A legtöbb nap naponta 3 ételt főzök. Ez lehetőséget ad arra, hogy sokat kísérletezzek különböző ételekkel.
Többféle módon készítem ezt a gomba masalát. Ebben a bejegyzésben 2 különböző receptet osztottam meg a gomba masala curry elkészítéséhez.
Az első elkészítése nagyon egyszerű, és olyan curry alapja van, mint a paneer masala. Mérsékelten fűszeres, ízletes és bármilyen ízesített rizzsel, parathával, rotival vagy akár naan-nal is jól passzol. Ehhez a receptkártyánál megtalálom az Instant pot utasításokat is.
A második gomba curry recept a hyderabadi szalonhoz hasonlóan készül, sült földimogyoróval & szezámmag (választható). Ennek egyedülálló diós íze van, mivel sült földimogyorót használnak. Ebben a receptben kaliforniai paprikát is használtam az étel íz & táplálékának fokozására.
Ezt is lehet rizzsel, roti-val vagy akár naan-nal is tálalni.
További gomba receptekért ellenőrizze a
Fűszeres kadai gomba
Egyszerű gomba keverés sütés
Gomba bors sütés
Fokhagyma gomba
Gomba omlett
1. recept – Gomba masala lépcsőzetes fotók
1. Forraljon fel 2 csésze vizet egy edényben. Adjunk hozzá 1 csésze hagymát, és forraljuk őket 6–7 percig, amíg átlátszó nem lesz. Engedje le a vizet, és adja hozzá a turmixgéphez. Ez a lépés a hagymák nyers szag & keserű ízének eltávolítására szolgál.
2. Tegyen egy csésze paradicsomot, ½ hüvelykes gyömbért, 2-3 fokhagymagerezdet és 12 kesudiót egy turmixgép edényébe. Nem volt kesudióm, ezért itt mandulát használtam. Ha mandulát használ, áztassa őket forró vízben 30 percig, majd hámozza meg a bőrt, és adja hozzá. A gyömbér fokhagymát 1 tk gyömbéres fokhagymás pasztával is helyettesítheti.
3. Pürésítse finom péppé víz hozzáadása nélkül.
Hogyan készítsünk gombás masala mártást
4. Melegítsen fel egy serpenyőt 2 evőkanál olajjal. Hozzáadtam egy kis darab babérlevelet, 2 zöld kardamomot és 1 kis fahéjat. Mindezek nem kötelezőek, és kihagyhatja őket.
5. Amikor az olaj enyhén felforrósodik, és a fűszerek fortyogni kezdenek, öntsük a hagymás paradicsompürét. Vigyázzon, a keverék fröccsenni kezdhet. Részben letakarva főzzük tovább, amíg a keverék besűrűsödik. Amíg ez főz, öblítse le és szeletelje a gombákat.
6. Adjon hozzá ½ – ¾ teáskanál vörös chili port, ¾ teáskanál garam masala-t és ¾ – 1 teáskanál korianderport (opcionális). >
7. Addig pároljuk, amíg a keverék aromássá nem válik, és el nem kezdi elhagyni az oldalát. Lehet, hogy nem látja az olajat elválasztani, mivel itt nem sokat használtunk.
8. Adjunk hozzá 200 gramm szeletelt gombát, majd szórjunk rá sót.
9. 2 percig dinszteljük.
10. Adjon hozzá ½ – ¾ csésze vizet, hogy vastag mártást készítsen. Kicsit állítsa be a vízmennyiséget, mivel ez függ a gombák nedvességtartalmától.
11. Lefedve főzzük, amíg a mártás meg nem sűrűsödik, és a gomba éppen meg nem fő. Ne süssük túl, mert beáznak. Megszórjuk ½ teáskanál kasuri methi & keveréket. Kóstold meg a tesztet, és szükség esetén adj hozzá még sót. Ebben a szakaszban néhány tbps tejszínt is hozzáadhat, ha úgy tetszik. Fedje le és kapcsolja ki a kályhát.
Gombamártást forró rizzsel, roti vagy jeera rizzsel tálalhat.
Pro tippek
1. A hagymát felforraljuk, hogy eltávolítsuk a nyers és keserű ízt. A főtt hagyma paszta gyorsabban főz az edényben. Valamiféle hagyma keserű, ha forrázás nélkül pürésítjük. Ezt a lépést kihagyhatja, ha nem tapasztalja ezt. Alternatívaként áztathat hagymát egy tál vízben 15-20 percig &, majd turmixolhatja.
Ha nem szeretné a hagymát őrölni, egyszerűen finomítsa meg aprítsa fel őket, és először aranysárgára párolja. Ezután adjuk hozzá a paradicsomot, a gyömbért, a fokhagymát és a kesudiópürét.
2. A kesudióval krémes állagot és tejszerű aromát adnak a currynek. Helyettesítheti őket mandulával. Egyszerűen áztassa a mandulát forró vízben 30-60 percig, és hámozza meg a bőrt.
3. Gomba: A fehér gombás gombák vagy az ikrek gombák jól illenek ebbe a receptbe. Gyorsan öblítse le őket, és ne hagyja, hogy sokáig vízben felszívódjon. Csak akkor öblítse le és szeletelje fel őket, ha készen áll a forró serpenyőbe.
2. recept – Gomba curry
Ez egy dél-indiai házi recept, nagyon egyszerű elkészíteni és elkészíteni. curry alapja van, mint a Hyderabadi mirchi ka salan. A sima basmati rizzsel, a jeera rizzsel, a ghee rizzsel, a roti-val, a parathával és még a naan-nal is túl sok kell.
Ebben a gombás curryben a mogyoró, a szezámmag és a kókuszdió képezi a curry alapját. Ezeket az összetevőket először megpirítják és őrlik. Ezután hozzáadjuk a hagymás paradicsom keverékhez. Íze rendkívül finom, diófélék, magvak és fűszerek pattogó aromájával.
Hozzávalók
200 gramm szeletelt fehér gombagomba
1 csésze kapszula kockával (opcionális)
¾ csésze apróra vágott hagyma
¾ csésze finom apróra vágott paradicsom vagy paradicsompüré
1 ág curry levél vagy babérlevél
1 zöld chili rés
½ teáskanál köménymag
1 teáskanál gyömbéres fokhagyma paszta
¾ teáskanál vörös chili por (állítsa be íz)
¾ teáskanál garam masala (ízlés szerint állítható)
1 teáskanál kasuri methi (opcionális)
2 evőkanál olaj
ízlés szerint só
1/8 teáskanál kurkuma
Pörköléshez – 2 evőkanál sült földimogyoró
1 evőkanál pörkölt szezámmag (opcionális)
1 evőkanál szárított kókuszdió (opcionális)
Utasítások – Előkészítés
1. Közepes lángon szárítson 2 evőkanál földimogyorót egy serpenyőben, amíg mély aranyszínű és aromás nem lesz. Ezután csökkentse a lángot alacsonyra, és adjon hozzá szezámmagot. Addig keverje őket, amíg fröcsögni kezdenek. Kapcsolja ki és adjon hozzá kókuszt. Saute egy ideig. Ezeket hűtsük le, és készítsünk púdert.
Enyhén zsíros, csomós és olajos lesz. Nagyon finom, de a pornak szép és diós illatúnak kell lennie. Ellenkező esetben ezt még néhány percig sütjük, így nagyon jó az illata.
2. Öntsön 1 evőkanál olajat egy forró serpenyőbe. Adjunk hozzá 200 gramm szeletelt gombát, és 2-3 percig melegítsük erős lángon, amíg szép aroma nem válik ki. Kibocsátják a nedvességet, de ez rendben van. Távolítsa el ezeket egy táblára, és tegye félre.
3. Ugyanahhoz a serpenyőhöz adjunk hozzá 1 csésze kockára vágott paprikát / paprikát, és 2-3 percig pirítsuk őket is, amíg részlegesen meg nem főznek. Ez azért történik, hogy kihozza az ízeket a paprikából. Távolítsa el ezeket is, és tartsa félre.
Gomba curry készítése
4. Öntsön 1 evőkanál olajat ugyanabba a serpenyőbe. Adjon hozzá ½ teáskanál köménymagot és 1 szál curry levelet.
5. Amikor a magok szétszóródnak, adjunk hozzá ¾ csésze finom apróra vágott hagymát és 1 hasított zöld chilit. Addig pirítsuk, amíg a hagyma aranyból világosbarnává nem válik. Ezután adjon hozzá 1 teáskanál gyömbéres fokhagymás pasztát. Addig pirítsuk, amíg a nyers illat el nem múlik.
6. Adjunk hozzá ¾ csésze paradicsomot (apróra vágott vagy pürésített), ½ teáskanál sót és 1/8 teáskanál kurkumát. Addig pároljuk, amíg a paradicsom lebomlik és pépes lesz. A paradicsom nyers illatának már el kell múlnia.
7 . Hozzáadjuk a sült mogyoróport és ¾ teáskanál vörös chili port.Egy percig pároljuk.
8. Ezután öntsön 1–1½ csésze vizet. Jól keverjük össze, és hagyjuk a curryt párolni, amíg sűrűvé nem válik. Addig ne folytassa a következő lépéssel, amíg a pecsenye sűrűvé nem válik.
9. Add hozzá a gombát és a paprikát.
10. Adjon hozzá zúzott kasuri methit (opcionális) és garam masala. Hagyja, hogy a gombák csak egy ideig főzzenek, amíg megpuhulnak, de nem áznak el. Kapcsolja ki és fedje le az edényt, hogy az ízek megmaradjanak. Keverje jól össze és ízlesse meg. Ha szükséges, adjon még sót.
Kicsit hűtsük le a curry-t, és tálalás előtt nyomjunk egy kis citromlevet. Díszítsük korianderlevelekkel. Tálaljon gombás curry-t roti, paratha, ghee rizzsel vagy jeera rizzsel.
Kapcsolódó receptek
Receptkártya
Gomba masala recept | Gombamártás
Tűs recept nyomtatási recept
A legjobb eredmény elérése érdekében kövesse a receptkártya felett található lépésenkénti fotókat.
Hozzávalók (1 csésze = 240ml)
- to 200–230 gramm gomba szeletelve
- ▢ 1 csésze hagyma kockára vágva (1 nagy)
- ▢ 1 csésze paradicsom kockára vágva (2 nagy)
- ▢ ½ hüvelykes gyömbér apróra vágva
- ▢ 2-3 gerezd fokhagyma apróra vágva
- ▢ 12 kesudió vagy mandula
- ▢ 2 evőkanál olaj vagy vaj
- ▢ ¾ – 1 teáskanál garam masala
- ▢ ½ – ¾ teáskanál kasmiri vörös chili por
- ▢ ¾ – 1 teáskanál korianderpor (opcionális)
- ▢ ¼ teáskanál só vagy szükség szerint
- ▢ ¼ teáskanál kasuri methi (opcionális) (szárított görögszéna levél)
opcionális
- ▢ 1 kis babérlevél vagy 10 curry levél
- ▢ 2 zöld kardamom (elaichi)
- ▢ 1 hüvelykes fahéjdarab (dalchini)
- ▢ 2 evőkanál korianderlevél (koriander) apróra vágva li>
- ▢ 2-3 evőkanál tejszín (opcionális)
Utasítások
Előkészítés
- ▢
Forraljon fel 2 csésze vizet, és adjon hozzá kockára vágott hagymát. Forraljuk őket átlátszóvá kb. 5-6 percig. Lecsepegtetjük és lehűtjük.
- ▢
Adjunk hozzá hagymát, paradicsomot, gyömbért, fokhagymát és 12 kesudiót turmixgépbe.
- ▢
Készítsen finom pasztát és tegye félre. Győződjön meg róla, hogy a paszta sima és nem durva.
A gomba masala elkészítése
- ▢
Egy serpenyőben 2 evőkanál olajat hevítünk. választható – Amikor az olaj felforr, adjon babérlevelet, kardamont & fahéjat.
- ▢
Öntsük a hagymás paradicsompürét, és lefedve főzzük, amíg a keverék besűrűsödik. Sütés közben keverje folyamatosan.
- ▢
Ezután adjon hozzá vörös chili port, korianderport és garam masala .
- ▢
Lassú tűzön addig pároljuk, amíg a keverék illatos nem válik, és el nem hagyja a serpenyő oldalát .
- ▢
Amíg a keverék főz, öblítse le és szeletelje fel a gombákat.
- ▢
Amikor a hagyma paradicsom masala aromássá válik. adjunk hozzá szeletelt gombát és sót.
- ▢
2-3 percig dinszteljük, amíg a gomba íze ki nem válik.
- ▢
Ezután öntsön ½ – ¾ csésze vizet, vagy szükség szerint öntsön vastag mártást.
- ▢
Addig főzzük, amíg a gomba nem lesz puha és nem nedves. Ha a mártás túl sűrű, kevés forró vizet adjon hozzá.
- ▢
Megszórjuk a kasuri metit. Fedje le és kapcsolja ki a kályhát. Adhat hozzá néhány evőkanálnyi tejszínt és korianderlevelet is.
- ▢
Keverje össze és tálalja a gomba masalát forrón, basmati rizzsel vagy roti-val.
instant gomba curry
- ▢
2 csésze vizet forralunk fel, és adjunk hozzá kockákra vágott hagymát. Forraljuk őket 4-5 percig, hogy a nyers keserű íz eltűnjön a hagymától. Csepegtesse le őket.
- ▢
Add hozzá egy darálóhoz / turmixgéphez paradicsommal, kesudióval, gyömbérrel együtt és fokhagymát. Őrölje őket nagyon sima püréig,
- ▢
Nyomja meg az Instant edényben a Saute gombot, és öntsön 2 evőkanál olaj.
- ▢
Öntsük a hagymás paradicsompürét, és sűrűre pároljuk. Keverje tovább közben. Közben felszeleteljük a gombákat.
- ▢
Amikor a keverék sűrűvé válik, adjunk hozzá minden fűszerport – vörös chili por, garam masala, korianderpor & só.
- ▢
Hamarosan a keverék sűrűvé és aromássá válik. Nyomja meg a Mégse gombot.
- ▢
Öntsön 1 csésze vizet, és alaposan dörzsölje le az edényt az alját a spatula.
- ▢
Add hozzá a gombát és keverd össze. Rögzítse az Instant edényt a fedéllel, és helyezze a gőzkioldó szelepet tömítésig.
- ▢
Nyomja meg nyomásfőzés gomb, az időzítő 3 percre állítva.
- ▢
Miután elkészült az Instant pot , hagyja a nyomást természetesen 5 percig szabadon engedni. Ezután kézzel engedje el a többit.
- ▢
Adjon hozzá kasuri metit és alaposan keverje össze. Kóstold meg a tesztet, és szükség esetén adj hozzá még sót. Ha akar, adhat hozzá egy kis krémet is. Díszítsük korianderlevelekkel.
Megjegyzések
- A hagymát felforraljuk, hogy eltávolítsuk a nyers és keserű ízt . A főtt hagyma paszta gyorsabban főz az edényben. Valamiféle hagyma keserű, ha forrázás nélkül pürésítjük. Ezt a lépést kihagyhatja, ha nem tapasztalja ezt. Alternatív megoldásként áztathat hagymát egy tál vízben 15-20 percig &, majd turmixolja.
- A kesudióval krémes állagot és tejszerű aromát adnak a a curry. Helyettesítheti őket mandulával. Egyszerűen áztassa a mandulát forró vízben 30–60 percig, és hámozza meg a bőrt.
- Gomba: A fehér gombás gombák vagy a cremini gombák jól illenek a receptbe.
- Ezt a receptet a csak egy 6 QT Instant pot. Kérjük, tartsa be a méréseket.
A receptkártyában megadott alternatív mennyiségek csak 1x, eredeti receptre vonatkoznak.
A legjobb eredmény érdekében kövesse a receptkártya felett található részletes részletes fényképes utasításokat és tippeket.
Táplálkozási információ csak)
© Swasthi receptjei
TOVÁBBI RECEPTEKHEZ
Ez a receptbejegyzés először 2012 novemberében jelent meg . 2020 decemberében jelent meg újra.
