garnélarákos gombóc (Har Gow)
Har Gow
A Har gow az egyik legnépszerűbb kantoni dim sum.
Nincs semmi, amit nem szeretni ezekben az áttetsző bőr garnélarák gombócokban, a tiszta gombóc bőrébe tömött és lédús garnélarák van tekerve.
A kínai Guangzhou-ból származnak, ezek a finom garnélarákos gombócok elnyerték a világot, és kínai étellé váltak a kínai negyedben.
A har gau gombóc megtalálható számos kínai-kantoni dim sum étteremben is Hongkongban, Vancouverben, Torontóban, Szingapúrban, Malajziában, Sydneyben, Londonban és még sok másban!
Har gow nélkül , a homályos étkezés nem teljes, függetlenül attól, hogy hány char siu bao vagy shu mai van.
Egyéb garnélarákos gombóc receptek, amelyek tetszhetnek
- Sült garnélarák Wontons
- Garnélarákos bütykös matricák
- Garnélarák Gyoza
Har Gow recept
Nagyon könnyű elkészíteni ezt a kantoni finomságot otthon, és nekem van a legjobb har gow recept.
Ez a recept házi készítésű. Megtanulom, hogyan kell har gaót készíteni, figyelve a legendás kantoni dim sum szakácsokat, akik a semmiből készítik ezeket a garnélarákos gombócokat.
Har Gow garnélarákos gombócok töltelékei
A hiteles kantoni harangfélék esetében kétféle garnélarák töltelékei:
- Egy darab garnélarák darabokra vágva, daráló méretű bambuszrügydarabokkal.
- garnélarák, daráló méretű darab sertészsír , bambusz hajtások, és néha szeletelt gailan szárakkal.
Az első töltelék a leggyakoribb, és az összetevők halálisak, így még a muszlimok is élvezhetik őket.
Szakács tippjei
A legjobb eredmény érdekében kövesse az alábbi tippeket:
- Használjon hagyományos bambuszgőzölőt a har gow gombócok párolásához.
- Ha nincs bambuszgőzölője, használhat egy hagyományos gőzölőt is. Csak bélelje ki a gőzölőt egy tányérral, egy darab pergamenpapírral vagy egy darab napa káposztával.
- A legjobb garnélarák textúra érdekében, amely egyszerre ropogós és ropogós, olvassa el a “Hogyan készítsünk garnélarákot ropogóssá” c. a garnélarák töltelékének elkészítése.
- A gombócokat igény szerint, vagy bármikor, amikor tálalni vagy enni akarja, párolja. Ezeket a garnélarákos gombócokat a legjobban a gőzön kívül szolgálják fel.
Gyakran feltett kérdések
Har Gau Halal?
Ez a recept halal, de más receptekben előfordulhat, hogy disznózsír van benne.
Fagyaszthatom a Gombóc?
Előfordulhat, hogy idő előtt elkészíti a gombócokat, és lefagyasztja őket a hűtőszekrényben.
Csak fagyasztás előtt győződjön meg róla, hogy a gombócokat egy rétegben, műanyag zacskóban helyezi el.
A főzéshez tálalás előtt 8 percig csak szobahőmérsékleten olvasztja fel a gombócokat, és párolja.
Hány kalória adagonként?
Ez a recept csak 172 kalória adagonként.
Mit kell tálalni ezzel a recepttel?
Tálaljuk ezt s garnéla dim sum más kantoni receptekkel, például wonton levessel vagy kínai sült sertéshússal.
Az otthoni autentikus kantoni étkezéshez a következő recepteket ajánlom.
5 titok 20 perc vacsorára
trükkök a gyors & könnyű ételek elkészítéséhez!
Hozzávalók
Garnélarák töltése:
- 1 lb (0,4 kg) hámozott és ápolt garnélarák, nagy darabokra vágva
- 2 evőkanál darált bambuszrügy
- 1/2 teáskanál csirke húsleves por
- 2 teáskanál cukor
- ½ teáskanál só
- 2 evőkanál Shaoxing bor
- 2 teáskanál
- szezámolaj
- 4 teáskanál kukoricakeményítő
- 3 kötőjel őrölt fehér bors
Gombócos csomagoló:
- 1 ½ csésze búzakeményítő, plusz extra a dagasztáshoz
- 2 evőkanál tápióka-keményítő
- 1 csésze forró víz
- 1 evőkanál olaj
Utasítások
Garnélarák töltése:
- Keverjük össze a garnélarákot és a többi hozzávalót. Keverje össze, hogy jól összeérjen, vagy amíg a töltelék ragacsos nem lesz. Hűtsük hűtőszekrényben.
Gombóc burkoló:
- Tiszta, száraz és sík munkafelületen keverjük össze a búzakeményítőt és a tápióka-keményítőt. Készítsen egy mélyedést a közepén, és töltse fel a forró vizet.
- Adja hozzá az olajat és gyúrja, amíg sima tésztát nem kap. Gyúrás közben porozhat egy búzakeményítőt a munkafelületen.
- Ossza fel a tésztát 3 részre, és mindegyikből egy körülbelül 1 hüvelyk átmérőjű hengert formázzon. Fedje le nedves törülközővel, hagyja pihenni 15 percig.
- Vágja körbe a hengert, mindegyik körülbelül negyed hüvelyk vastag. Minden kört gördítsen ki egy sodrófa segítségével, hogy kör alakú gombóc burkolatot képezzen. (A csomagolást 1 órával előre elkészítheti. Ne felejtse el letakarni nedves törülközővel.)
- A gombócok becsomagolásához tegyen 1 teáskanál garnélarákos tölteléket a burkolat közepére. Hajtsa fel, hogy egy félhold alakú legyen, és kezdje meg a gombóc hajtogatását és hajtogatását az egyik végéből. Hagyományosan a har gow-nak minden gombócban legalább hét hajtásnak kell lennie, de lehetőleg tíz vagy annál több redő.
- Az ujjaival szorítva szorosan nyomja meg és zárja le. Használhat egy kis vizet is a gombóc lezárásához. Ismételje meg a fenti lépéseket, amíg az összes gombóc be nem burkolódik.
- A gombócok párolásához bélelje ki a bambusz párolót vagy a szokásos párolót sütőpapírral. Helyezze a gombócokat a bélelt párolóra, és párolja 8 percig. , használhat Har Gow burkolólisztet. Megtalálja a kínai élelmiszerüzletekben.
Táplálkozási információk
4
Tálalás mérete
1
Tálalásmennyiség kalória: 172 Összesen: zsír 7g, telített zsír, 3 g, transzzsír, 0 g, telítetlen zsír, 6 g, koleszterin, 143 mg, nátrium, 1056 mg, szénhidrát, 10 g, rost, 1 g, cukor, 2 g, fehérje, 16 g
2.1K megosztások
- megosztás
- tweetelés
- pin2.1K