fűszerpapagáj
sertésváll, has vagy jowl?
A disznó melyik része a legillatosabb? Nos, a sertéslapocka mindig ízletes étel, akár lassan főzve egy ragu-ban, akár kevergetve király laskagombával. Pontosan megadja a kiadós hús / zsír arányt, ami óriási finomságot eredményez. Akkor sem feledkezhetünk meg a sertéshasról. Ki tudna ellenállni a ropogós sertéshús ropogásának és mindazoknak a finom zsír- és húsrétegeknek? Mondanom sem kell, hogy a kedvenc disznóhús kiválasztása mindig nehéz döntés volt számomra.
Mindez egészen a közelmúltig volt, amikor a helyi élelmiszerbolt sertés részlegében disznóhagymát kezdtem felfedezni. A disznóhagymák, vagy disznóhagymák, amelyek ismertek, a disznó fejéből levágott finom húsok. Különösen zsírosak, ami tökéletesen alkalmas szalonna (más néven guanciale) pácolásra és alakításra. Mivel nagyon szeretem a szalonnát, elengedhetetlenné vált, hogy megvásároltam minden eladott sertéshagymát, hanem hogy elkészítettem egy jó receptet hozzájuk.
Thai grillezett sertés Jowl
Annyira szeretem a guanciale-t, mint a következő ínyencet, és esélyem lenne arra, hogy otthon meggyógyítsam a saját húsomat. Mivel azonban trópusi, párás Malajziában élek, ezeket az álmokat későbbre kell halasztanom. Tehát amikor ezt a finom disznóhagymát főztem, visszatértem a citromfű, a fokhagyma és a szója helyi ízeire. Nem csak ez az ízek finom kombinációja, hanem az is, hogyan fedeztem fel először ezt a csodálatos húsdarabot grillezett sertésnyakként egyik kedvenc thaiföldi éttermemben. Ez a sült sertés nyak mindig lédús, gyengéd, sós és édes volt. Mindig ez volt az első, akit felpattantak, és őrületet okozott az éttermi társaim között, amikor az asztalra kerültek.
Mivel nem nagyon szeretem az ötletet, hogy ilyen ízletes ételeket osszak meg, most elkészítem otthon és ömlesztve. Miért van az, kérdezheti? A válasz az, hogy még a saját otthonomban is, amelyet szeretteim vesznek körül, még mindig versenyeznem kell a méltányos részemért. Még jó, hogy rengeteget készítek!
Leírás
Egy éjszakán át pácolt sertésfűhagyma citromfű-, fokhagyma-, szója- és barnacukor mártásban, majd puhára grillezve. Új kedvenc sertéshús recepted! # sertéshús # thai # citromfű # fokhagyma # tengeri receptek
Hozzávalók
Thai sertéshús
500 g / 18 oz disznózsabló
6 gerezd fokhagyma
5-6 hosszú koriander szár (levelek nélkül)
2 evőkanál apróra vágott citromfű
2 evőkanál osztriga szósz
1 evőkanál szójaszósz
1 teáskanál fekete bors
2 evőkanál barna cukor
csipetnyi tengeri só
Mártás
1/4 kicsi lilahagyma
1 fokhagymagerezd
1 vörös chile (opcionális)
5-6 koriander ágacska levelekkel
2 evőkanál halszósz
1 1/2 ek barna cukor
1 1/2 evőkanál lime juice
3 evőkanál víz
Útmutató
Thai sertéshús Jowl
Konyhai robotgépben vagy mozsárban keverje össze a fokhagymát, a koriander szárat, a citromfűt, az osztriga szószt, a szójaszószt, a fekete borsot, a barna cukrot és a sót. Blitz vagy pépesítsd simára.
Vágd a sertéshagymát körülbelül 4,5 cm vastag csíkokra. Öntsön pácot sertéshagymára, és ellenőrizze, hogy minden egyenletesen van-e bevonva. Letakarva egy éjszakán át pácoljuk a hűtőben.
Ha készen áll a főzésre, vegye ki a sertéshagymát kb. 30-1 órával a főzés előtt, és hagyja szobahőmérsékletre melegedni, mielőtt grillezné őket a grillen vagy a brojler alatt a sütőben. Főzzük kb. 5-7 percig mindkét oldalon, vagy addig, amíg a jowl megszilárdul, és a külseje ropogóssá és karamellizálódni kezd.
A grillezés befejezése után vegye le a tűzről, és egy tányéron lévő tányéron pihentesse kb. 5 percig. perccel, mielőtt belevágna. Vágjon szögben és a szemcsével szemben, hogy a legjobb szeleteket kapja.
Mártószósz
Egy konyhai robotgépben vagy mozsárban minden összetevőt össze kell keverni, és addig kell keverni vagy porítani. sima. Hagyja körülbelül 10-15 percig ülni, hogy az összes hozzávaló együtt házasodjon, majd tálalja.
- Kategória: Fő, Sertéshús
- Módszer: grillezés
- Konyha: thai
Kulcsszavak: sertés, sertés nyak, sertés jowl, thai, grillezés, grillezett, fokhagyma, koriander , citromfű, barnacukor, osztriga szósz
Ha szereted ezt a disznóhagymát, próbáld ki néhány kedvenc sertés receptemet.
SpicePaws Sertésváll és spanyol Chorizo Ragu
Ropogós sertéshús édes szója és fokhagymás mártással
Sertésváll és King Oyster Gomba keverjük-sütjük