Füstös déli stílusú Slow Cooker Vegan Collard Greens recept

Ma megosztom a lassú tűzhelyű vegán galléros zöldek receptemet, amely gyorsan vált az egyik legnépszerűbb recept itt a blogon. Ezek az egészséges hús nélküli collard zöldek gluténmentes, tejmentes (vaj nélkül), és alkalmasak mind vegán, mind vegetáriánus étrendre.

Az év ezen időszakában az Egyesült Államokban minden irányból emlékeztetünk arra a déli hagyományra, hogy újév napján collard zöldet és feketeszemű borsót eszünk, hogy szerencsét és pénzügyi stabilitást hozzunk magunkkal az év hátralévő részében. .

Mivel orosz vagyok, aki az elmúlt években csak az Egyesült Államokban élt, így is mindig új amerikai hagyományokat találok.

A klasszikus déli galléros zöldek íze különösen kedves számomra, mert emlékeztet valamire, amit régen, nagyon régen az óvodában ettem, amikor még a Szovjetunió létezett.

Megjegyzés: Ez bejegyzés tartalmazza az Amazon.com-ra mutató linkeket. Ha a blogom kapcsolt linkjein keresztül vásárol, akkor egy nagyon kicsi jutalékot kapok, amely segít a blog működtetésében, önnek külön költség nélkül. Köszönöm a támogatást!

Az ízlésmemóriám nagyon erős – lehet, hogy nem emlékszem, hogy pontosan mi volt az az óvodai étel (egyértelműen valamilyen típusú volt) a zöldekből), de amikor néhány évvel ezelőtt először megkóstoltam az amerikai galléros zöldeket, az ízek visszatértek gyermekkoromba.

A gallérzöldek szorosan kapcsolódnak a káposztához és a kelkáposztához, és táplálékkal vannak ellátva: sok A-, C-, K-vitamint, valamint tápanyagokat, például kalciumot, vasat, folátokat stb. tartalmaznak.

Oldható és az oldhatatlan rostok a gallérokban segítenek megtisztítani artériáinkat az LDL (rossz) koleszterinből és a beleket mindenféle gunktól. a rákos sejtek növekedése és terjedése.

Nem is olyan régen egy hatalmas csomó gallérzöldet kaptam egy helyi zöldségboltból, ezért úgy döntöttem, hogy kísérletezni fogok lassú tűzhelyben történő főzéssel.

Hogyan vegán lassú tűzhelyű galléros zöldek előkészítéséhez és főzéséhez

A nagy és vastag galléros levelek elkészítése munkaigényes bravúrnak tűnhet, de valójában nem annak kell lennie.

A trükkös rész az elhúzódó szennyeződések és homok lemosása. Megállapítottam, hogy ennek legjobb módja az, ha a leveleknek gyors hideg vizes fürdőt biztosítunk egy tiszta konyhai mosogatóban.

2 evőkanál fehér ecetet is adtam a vízhez a jobb tisztítás érdekében, és a leveleket jól megkevertem a kezemmel (opcionális gumikesztyű).

Miután a levelek megtisztultak, kivettem őket és leráztam róla a vizet (a leveleknek ebben a lépésben nem kell teljesen megszáradniuk).

Ezután néhány levelet egy vágódeszkára halmoztam, középső szárukat egymáshoz sorakoztattam, és kivágtam a szárakat. . Ez a lépés nem kötelező, de nagyon ajánlott, hogy a főtt gallérzöldek egyenletes állagúak legyenek.

A déli gallér klasszikus receptje a zöldek szalonnával, sonka csülökkel vagy más füstölt állatrésszel főznek. Ez rengeteg egészségtelen zsírt ad egy olyan ételhez, amely egyébként nagyon egészséges lehet.

Természetesen úgy döntöttem, hogy újrafeltalálom a receptet, hogy egészségesebbé és vegánbarátabbá tegyem.

Annak érdekében, hogy a a gallérok továbbra is klasszikus füstös ízzel jelentkeztek, a végén egy apró folyékony füstöt adtam hozzá (ez a választott folyékony füstmárkám).

Alternatív megoldásként megszórhatja a kollégáit jó füstölt paprikával (íme egy finom spanyol füstölt paprika márka), vagy használhatja együtt a folyékony füstöt és a paprikát, ha nagy rajongója a füstös ízeknek !

Nem rajong a galléros zöldekért, kissé keserű ízük miatt? Egy kis tipp: a gallérok elveszítik keserűségüket és édesebbé válnak a tél első fagyja után – ugyanez vonatkozik a káposztafélék legtöbb zöldjére is.

Még mindig nem rajong? Használjon más típusú zöldséget ehhez a recepthez – a káposzta, a kelkáposzta, a fehérrépa (bár keserűbb, mint a gallér), mind a déli újévi szerencsés hagyománynak felelnek meg.

Egyébként, ha nem akarja megvárni, amíg elkészül a lassú tűzhely leveles zöldje, és inkább szeretne valami gyorsat, nézze meg a receptet a könnyen pirított kelkáposztáról és a balzsamcsökkentésű hagymáról – pillanatok alatt elkészül a tűzhelyen!

Mit tálalhatok vegán lassú tűzhelyű Collard Greenekkel?

Ezek a vegán galléros zöldek finom köret sült BBQ tofuhoz, házi BBQ seitanhoz vagy BBQ csicseriborsóhoz. Ha az egész déli stílusú újévi ünnepet összeállítja, próbálja ki az egyszerű Instant Pot fekete szemű borsómmal!

Ez jól illeszkedik más vegán köretekhez is, például a könnyű vegán burgonyapürémhez, a chipotle-hez káposztasaláta, sült vajas mogyorótök vagy füstölt pörkölt kelbimbó egy finom, őszi ihletésű kényelmi ételért.

Ha ezt a receptet készíted a hálaadás vacsorájára, ne felejtsd el tejszínes tejmentes vegánomat zöldbab rakott!

FRISSÍTÉS 2015. július: Ezt a receptet Dr. Michael Greger, a Nutrition Facts.org munkatársa hagyta jóvá egészséges növényi receptkönyvtárának részeként!

Ha kipróbálta ezt a receptet, szívesen meghallgatom, hogy alakult! Adjon neki csillagos értékelést, rögzítse a Pinteresthez, jelölje meg az @vegan_runner_eats címkét az Instagram-on, vagy írjon megjegyzést.

Megpróbálja megkönnyíteni a vegán létet mind saját maga, mind családja számára? Nézze meg kedvenc vegán leleteimet az Amazon-on, a hasznos szakácskönyvektől és a vegán éléskamráktól kezdve a konyhai eszközökig, a vegán gyerekeknek szánt termékekig stb.! és fekete szemű borsó újév napján? Vannak-e más étkezési hagyományok azon a területen, ahol élsz?

Szeretném hallani rólad a megjegyzéseket! És boldog új évet Önnek és családjának!