Füstölt sertésszelet
Ezek a füstölt sertésszelet vastag, csontozott karaj házi BBQ fűszerdörzsöléssel és alacsony hőmérsékleten füstölve, amíg lágy és lédús nem lesz. Könnyű és egyedi vacsora, amely tele van ízzel!
Bármikor étterembe járok, ha sertésszelet szerepel az étlapon, megrendelnem kell. Különösen, ha ez egy füstölt sertésszelet! Ezek a házi készítésű füstölt karaj ugyanolyan jó, mint az éttermi változat. Feltölt kukorica rakottal és parmezánban sült brokkolival szolgálják fel őket egy felejthetetlen étkezéshez.
Véleményem szerint a sertésszelet egy kihasználatlan húsrész. Olcsók, tele ízekkel és sokféle módon felöltözhetők. Ezek a füstölt sertésszeletek az egyik kedvenc módom a dohányzók használatára – viszonylag gyors főzéssel, mégis teljesen kielégítőek.
Hogyan készítsünk füstölt sertésszeletet?
Az első lépés sós lé elkészítése. Valószínűleg kíváncsi arra, miért kellene sertésszeletet sóoldni? A sertéshús természetesen sovány hús, és a sóoldat egyaránt ízesíti a húst, és segít megelőzni a sertéshús kiszáradását a dohányosban. A sóoldat só, cukor, gyógynövények és fűszerek keveréke. Ezután a sertésszeleteket házi készítésű BBQ fűszerdörzsöléssel vonják be, mire felpiszkolódnak, és elindulnak a dohányos felé.
Tippek füstölt sertésszeletnél
- Ez a recept leginkább a vastagra vágott sertésszeletnél működik; keressen legalább 1 1/2 hüvelyk vastag sertésszeletet. Ha vékonyabb sertésszeletet választ, csökkentenie kell a dohányzás idejét, hogy ne süssenek túl.
- Ha nem szeretné, hogy saját fűszeres dörzsölést készítsen, használhatja kedvencét. boltban vásárolt fűszerkeverék.
- Először a sertésszeleteket tépem fel, hogy extra ízt és kis karamellizációt kapjak. Tépheti a karaját grillen, grill serpenyőben vagy serpenyőben. Ha időre kényszerül, akkor akár át is hagyhatja ezt a lépést, bár szerintem megéri.
- Ehhez a recepthez a csontozott sertésszelet szolgál a legjobban. Nem javasolnám csont nélküli karaj használatát.
Mennyi ideig tart a sertésszelet dohányzása?
A sertésszelet dohányzása 45 perc és egy óra között tart, a karaj vastagságától függően. Ügyeljen arra, hogy ne hagyja, hogy a húsa túl sokáig szakadjon, mielőtt beteszi a dohányzóba, különben többnyire megsül, mielőtt még elnyelné ebből a nagyszerű füstös ízből!
Melyik fa a legjobb a dohányzáshoz sertéshús?
Szeretem almafával füstölni ezeket a sertésszeleteket, mivel enyhe és enyhén édes ízt kölcsönöz, amely nem nyomja el a húst. További nagyszerű lehetőségek a cseresznyefa, a hickory, a juhar vagy a pekándiófa.
Mikor készülnek a sertéshús?
Szeretem addig főzni a füstölt sertésszeleteket, amíg azok közepén kissé rózsaszínűek nem lesznek. Úgy látom, hogy a hús így tökéletesen lédús és puha. Érdemes egy szondahőmérővel nyomon követni a sertéshús belső hőmérsékletét főzés közben. Amikor a hőmérő eléri a 145 F fokot, készen áll a sertéshús.
Mi jár a füstölt sertésszeletekkel?
Szívesen szolgálok keményítőt zöldséggel együtt, amikor füstölt sertésszeleteket készítek. A kedvenceim közé tartozik a
- házi rizs-A-Roni
- mázas sárgarépa
- szalonnába csomagolt spárga
- sült burgonyaék
- Édes burgonyapüré
Miután kipróbálta ezeket a füstölt sertésszeleteket, soha többé nem kíván más főzési módszert használni! Még a gyerekeim is szerették ezt, hosszú hónapok óta állandó rotációnk van.
Pin nyomtatása
Füstölt sertésszelet
Hozzávalók
- 4 vastag vágott csont legalább 1 1/2 hüvelyk vastag sertésszeletben
- 8 csésze víz felosztva
- 1/4 csésze kóser só ne használjon asztali sót
- 3 evőkanál cukor
- 1 / 2 teáskanál őrölt szegfűbors
- 2 teáskanál édesköménymag enyhén összezúzva
- 2 teáskanál egész bors
- 1 babérlevél
- 2 gerezd fokhagyma zúzva
- 3 ág friss kakukkfű vagy 1 teáskanál szárított kakukkfű
- 1 evőkanál olívaolaj
- 3 evőkanál BBQ dörzsölje
Utasítások
-
Öntsön 1 csésze forrásban lévő víz egy nagy tálba, amely elfér az összes sertésszeleten. Győződjön meg arról, hogy a tál beilleszkedik a hűtőszekrénybe.
-
Adja hozzá a sót és a cukrot a vízhez, és keverje addig, amíg fel nem oldódik >
-
Adja a tálba a szegfűborsot, az édesköménymagot, a borsot, a babérlevelet, a fokhagymát és a kakukkfüvet.
-
Adjon 7 csésze nagyon hideg vizet az edényhez, és keverje össze a keveréshez
-
Helyezze a sertésszeletet a tálba, ügyelve arra, hogy teljesen elmerüljenek. Szükség esetén adhat még vizet.
-
Fedje le a tálat, és tegye a hűtőszekrénybe legalább 6 órára vagy akár 24 órára.
-
Távolítsa el a sertésszeleteket a sóoldatból, és szárítsa meg papírtörlővel
-
Elektromos dohányos előmelegítése 250 ° F-ig. Töltsön almafaforgácsot a dohányzóba.
-
Előmelegít egy markolatot Ll, serpenyő vagy grill serpenyő közepesen magas hőfokon
-
Csepegtesse le az olívaolajat a sertésszeletre, majd dörzsölje meg a BBQ fűszert mindkét oldalára.
-
Helyezze a sertésszeletet a grillre vagy a serpenyőre, és főzze oldalanként 2-3 percig, vagy csak enyhén. elszenesedett.
-
Helyezzük a sertéshúst a dohányzóba, és főzzük 45-60 percig, vagy amíg hőmérő nem kerül a sertés vastagabb részébe a karaj regiszterek 145 fok F.
-
Hagyja a sertésszeletet legalább 5 percig pihenni, majd tálalja.