Fogja meg a vállát: A homár ára jelenleg rekord alacsony.

A maine-i homáripar arra számít, hogy az amerikaiak otthon fogyasztják a homárt.

Ha 2020 nyarának minden viszálya és szomorúsága lecsökkent (nem cukorkázunk, ez az év nehéz), hagyja, hogy egy homár vacsora felemelje kedélyét. Persze, csak az ezüsttálon lévő élénkvörös rákfélék gondolata felidézi a finom étkezést, de a homár elfogyasztása körülbelül ugyanolyan rusztikus, mint egy korszakban, amikor az étkezés teljesen más konnotációval bír, ideje kezelni magad otthon.

Miért olyan olcsó a homár?

A COVID-19 korlátozások miatt több homár áll a fogyasztók rendelkezésére, hogy közvetlenül vásárolhassanak harmadik felektől, például éttermektől és vendéglátósoktól. 2019 októberétől az amerikaiak minden eddiginél többet étkeztek. De egy példátlan világjárványra utalhat, és az élelmiszer-értékesítés megugrott, sok étterem bezárt, és több amerikai kénytelen takarékoskodni a mindennapi ételválasztásunkkal. Ez a takarékosság valójában előnyös lehet a homár szerelmeseinek.

KAPCSOLÓDÓ: 5 intelligens, egyszerű módja annak, hogy most pénzt takarítson meg a hússal kapcsolatban

“A legtöbb tenger gyümölcseit otthon kívül, tengerjáró hajókon és éttermekben fogyasztják” – magyarázza Marianne LaCroix, ügyvezető A Maine Lobster Marketing Collaborative igazgatója. Mivel a tengerjáró hajók belátható időn belül kikötnek, ez egy csomó tenger gyümölcse, amelyeket újra el kell osztani jelenlegi kulináris folyamatainkkal: szupermarketek és online élelmiszerboltok.

Homár kínálat és kereslet

A homár ára ingadozik a kínálattal és a kereslettel. “A homár ára állandóan ingadozik” – mondja LaCroix. A homárokat napi halászhajókon kapják el egyes halászok, akik mindegyike saját kisvállalkozásként működik – Maine-ban több mint 4000 létezik. Míg a fogás évről évre változik, a meleg hónapok gyakran nagy mennyiséget eredményeznek, amikor a homár lágy héját bocsátja ki, és a melegebb vízben aktívabb.

Mindennap befektetés azonban, ha az emberek homárba mennek. Fizetniük kell a legénységnek és fedezniük kell a működési költségeket, és a zord időjárás vagy a rossz eladások miatt a főállású homár úgy dönthet, hogy egyszer nem állít csapdákat. Míg a homár ára 2018 óta csökken már a kínai vámok miatt, ez a nyár rekord alacsony árakat hoz: kevesebb, mint 6 dollár fontért egy termék esetében, amely általában 9 dollár fontonként, lényegében egyharmaddal vagy annál kisebb mértékben csökkentve a homáremberek fizetését. >

KAPCSOLÓDÓ: Éttermekben kellene étkeznie? Szakértőt kértünk

“A nagykereskedelmi szektor alapvetően megszűnt” – mondja Mark Murrell, a GetMaineLobster.com közvetlen fogyasztói homárforrás vezérigazgatója és alapítója. Bár az üzleti folyamatok változása nehéz az emberek számára ipar, amely előnyös az otthoni emberek számára, nem hajlandó kockáztatni a zsúfolt szupermarketeket vagy az élelmiszer-költségvetés átcsoportosítását az online élelmiszer-vásárlásokra. “Alacsony a kereslet, magas a kínálat, minden nap új és egyedi” – teszi hozzá.

Homár online vásárlása

És nem minden homárt kell egészben megenni, vagy otthon főzni az élő állapotából. A LaCroix azon dolgozik, hogy az embereket milyen homártermékekkel tudnak főzni, például előre főtt homár hús, fagyasztott homár farok, élő homár, homár tekercs készlet és friss hús (amelyet egyik napról a másikra szállítanak). Maine-ban LaCroix biztosítja, hogy a helyiek fagyasztott homár húst vásárolnak , amely 20 perc alatt gyorsfagyasztva megőrzi az ízt és az állagot, semmi hasonló a sok évtizedes múltra visszatekintő fagyasztott tenger gyümölcseihez.

A homár fogyasztása közvetlenül támogatja a kisvállalkozásokat. “Ez egy nagyszerű alkalom a homár elfogyasztására” – mondja LaCroix. “Minden alkalommal, amikor egy homárt eszik, segít egy független halásznak Maine-ban.” Ha inkább a floridai homár farka édesebb ízét kedveli, nézze meg a Peters Florida Seafood ételt.

Bár sok homár még nem érezte a pandémia teljes hatását, mivel a főszezon még csak most kezdődik, ők is számítanak Az amerikaiak, hogy nyáron rombolják. “Különösen ezen a nyáron reméljük, hogy az emberek a homárt finom és tápláló ételforrásként fogják tekinteni” – mondja Frank Gotwals, Maine-i homár. “Hagyományos piacainkat a pandémia fogja érinteni, ezért reméljük, hogy az emberek támogatni fogják a homárokat és egyél több homárt otthon. ”

Homárfőzés otthon

Ha kipróbálnád magad a homár főzésében, nyáron, olvassa el az élő homár otthoni főzésére vonatkozó útmutatónkat és a homár fogyasztásának legjobb módjára vonatkozó részletes utasításokat.Az ambiciózus homár szakácsok követhetik útmutatónkat a homár tekercsek készítéséhez otthon, vagy grillezhetik ezeket a lenyűgöző homár farkakat koriander vajjal.

Valódi egyszerű hírlevelek

Tippeket, inspirációt és különleges ajánlatokat kaphat a postaládájába.