Ételcsere-útmutató cukorbeteg menühez: Étellisták és adagdiagramok

A 2-es típusú cukorbetegség kezelésének vitathatatlanul a legfontosabb része a vércukorszint és az egészséges testtömeg szabályozására szolgáló étrend követése.

Az élelmiszer-csererendszer az American Diabetes Association által ajánlott eszköz, amely útmutatást nyújt az embereknek arról, hogyan lehet a hatékony étrendet személyes preferenciáikhoz és vágyukhoz igazítani (1).

Az élelmiszercsere-rendszer működése

A csererendszer alapelve az, hogy hasonló tulajdonságú ételeket csoportosítson, amelyek egymással cserélve ugyanazt a tápértéket biztosíthatják. 6 fő kategória létezik, amelyek mindegyikének megvan a saját adagméret-irányelve. A kategóriák mindegyikét választja egy előre meghatározott adagméret, amely megfelel a cserelehetőségnek.

Például:

A „keményítő” kategóriába tartoznak az előre meghatározott adagméretű élelmiszerek, amelyek 80 kalóriát, 15 gramm szénhidrátot és 3 gramm fehérjét adnak hozzá. Fél csésze aprított búza, 1/3 csésze rizs és ¼ csésze sült bab mind példaként szolgálnak az ugyanazon tápértékű keményítő kategóriában történő ételválasztásra.

Az étel mennyisége az adagok között sokféle élelmiszer között változik, azonban ezeket Önnek már a cukorbetegek cserelistáiban felmérik.

Ahelyett, hogy minden egyes elfogyasztott tételben összeadná a makrotápanyagokat, az egyes kategóriákban megszámolja a napi élelmiszercserék számát.

Az ételcsere-rendszer használatával nyomon követheti és kiszámíthatja:

• Kalória
• Szénhidrát
• Fehérje
• Zsír

A csererendszer koncepciója lehetővé teszi az étrend rugalmasságát, miközben fenntartja a magas színvonalú, kiegyensúlyozott táplálkozást.

Megfelel Önnek az élelmiszercsere-rendszer?

Az ételcsere nagyszerű lehetőség azoknak az embereknek, akik szeretnék személyre szabni étrendjüket, miközben korlátozzák a napi szükséges egyéni makrotáp-számítások mennyiségét.

Hogyan kezdjünk el diétát az élelmiszercsere-rendszer használatával

Minden nap mindenkinek meg kell ennie bizonyos mennyiségű fehérjét, zsírt és gramm szénhidrátot.

A napi makrotápanyag-szükséglet kiszámításához használja az alábbi kalória- és szénhidrátkalkulátort.

Mivel mindenkinek eltérőek az igényei, beszéljen orvosával vagy regisztrált dietetikusával, ha cukorbeteg vagy cukorbetegségben szenved, hogy megbizonyosodjon arról, hogy személyre szabott napi táplálkozási céljai pontosan megfelelnek-e. Az egyik ilyen cukorbetegség-oktató személyre szabott napi célcserét adhat az egyes kategóriákhoz. Alternatív megoldásként maga is kiszámíthatja a napi makrotápanyag-célok alapján.

Ezután használja az étkezéscsere kategóriákat és listákat az alábbiakban leírtak szerint a napi étkeztetés során.

Mi történik, ha egy élelmiszer nincs a listán? Hozzáadhatja saját, személyre szabott listájához, ha felméri az egyes kategóriákban az adagok tápértékének megfelelő étel mennyiségét.

Ételcsere kategóriák

1. Fehérje
1. Nagyon sovány fehérje
2. Sovány fehérje
3. Közepes zsírtartalmú fehérje
4. magas zsírtartalmú fehérje
2. tej
1. sovány
2. alacsony zsírtartalmú
3. Egész
3. Gyümölcs
4. Zöldség
5. Keményítő
6. Zsírok

Élelmiszercsere táplálkozási tényei kategóriák szerint

Kategória	Kalóriák	Szénhidrátok	Fehérje	Zsír
1. Fehérje
Nagyon sovány fehérje
sovány fehérje
Közepes zsírtartalmú fehérje
Nagy zsírtartalmú fehérje
2. Gyümölcsök		15g
3. Zöldségek		5g
4. Keményítők		15g
5. Zsírok
6. Tej
Sovány tej			minimális
Alacsony zsírtartalmú tej			5
Tej-Tej			8

Élelmiszercsere-listák az étkezés megtervezéséhez

Mindezek az értékek a cukorbetegek cseréjéből származnak az American Diabetes Association (2) szerint létrehozott lista.

Keményítők

sovány fehérje

Élelmiszer elem	Tálalás mérete
Sovány marhahús (USDA Choice fokozatok)	1oz
sovány sertéshús	1oz
sovány borjú	1oz
Friss hal	1oz
Szar, homár, fésűkagyló, garnélarák, kagyló	2oz
Osztriga	6
házi sajt	1/4 csésze
Diétás sajtok (< 55 kalória unciánként)	1 oz
95% zsírmentes ebéd hús	1 oz
tojásfehérje	3

Közepes zsírtartalmú fehérje

Élelmiszer	Tálalás mérete
Marhahús termékek (azaz: fődarabok, csontos steak , húskenyér)	1 oz
Sertéshús (a legtöbb sertésszelet, karaj, sült)	1 oz
Bárány (karaj, láb, sült)	1 oz
borjúszelet	1 oz
bőrös csirke	1 oz
Kacsa és liba	1 oz
Tonhal- és lazackonzerv	1/4 csésze
Mozarrella	1 oz
Ricotta	1/4 csésze
Egész tojás	1
Tofu	4 oz

Nagy zsírtartalmú fehérje

Élelmiszer cikk	Tálalás mérete
Marhahústermékek (borda, bélelt marhahús)	1 oz
Sertéshús (sparefib, darált sertéshús, sertéskolbász)	1 oz
Bárány (darált vagy pogácsás)	1 oz
Sült hal	1 oz
A legtöbb sajt (kék, cheddar, monterey, svájci)	1 oz
Egyéb ebédhús (azaz: bologna, szalámi)	1 oz
Földimogyoró	1 evőkanál

Zöldségek

Élelmiszer (nyers)	Tálalás mérete
Egglpant	1/2 közepes
Spárga	1 csésze
Gomba	1 csésze
Brokkoli / karfiol	1 csésze
Okra	1 csésze
hagyma	1 csésze
Paprika	1 csésze
Paradicsom	1 csésze
Cukkini	1 csésze

A legtöbb nyers zöldség adagja 1 csésze, a legtöbb főtt zöldségé pedig 1/2 csésze.

Gyümölcs

Élelmiszer	Tálalás mérete
Alma	1 egész
Kiwi	1 egész
banán	1/2 egész
szeder	3 / 4 csésze
sárgadinnye	1 csésze
cseresznye	12 egész
áfonya	3/4 csésze
füge	2 egész
eper	1,25 csésze
Papaya	1 csésze
Görögdinnye	1.25 csésze
málna	1 csésze
narancslé	1 / 2 csésze

sovány tejtermékek

Élelmiszer cikk	Tálalás mérete
Sovány tej	1 csésze
sima zsírmentes joghurt	8 oz

Alacsony zsírtartalmú tejtermékek

Étel elem	Adagolási méret
Alacsony zsírtartalmú tej	1 csésze
sima, alacsony zsírtartalmú joghurt	8 oz

teljes tej

Étel Tétel	Tálalás mérete
teljes tej	1 csésze
Sima Teljes joghurt	8 oz

Telítetlen zsírok

Élelmiszer	Tálalás mérete
Avokádó	1/8 közepes
Mararin	1 tk
Majonéz	1 tk
mandula	6
pekándió	2
Földimogyoró (kicsi)	20
Dió	2
Fenyőmag	1 evőkanál
Olajbogyó (kicsi)	10
Olaj	1 teáskanál

Telített zsírok

Élelmiszer cikk	Tálalás mérete
vaj	1 teáskanál
szalonna	1 szelet
Kókuszdió (aprítva)	2 evőkanál
Krém (nehéz, felvert)	1 evőkanál
Krémsajt	1 evőkanál