El Boricua, egy kétnyelvű, kulturális kiadvány a Puerto Ricas-i lakosoknak

Sancocho
6 tálalást

Azt mondják egy olyan személyről, aki a rekkenő nap alatt volt, hogy szancokhao – forrón felhólyagosodik vagy “pörkölt”. Ez a puertoricói pörkölt szemlélteti a legjobban az egylépcsős főzési módszert, egy tipikus ételkészítményt, amely ötszáz éve uralkodik Puerto Ricó-i házakban, elsősorban azért, mert lehetővé teszi a tág táplálékos étel főzését egyetlen edényben.

2 evőkanál olívaolaj
5 fokhagymagerezd, darálva
1-1 / 2 font felső kerek marhahús, 1-1 / 2 hüvelykes darabokra vágva
1/3 csésze sárga hagyma apróra vágott
1/3 csésze zöldbors, apróra vágva
1/3 csésze apróra vágott zeller
4 ajies dulce; magva és darálva
5 ág koriander, apróra vágva
1 teáskanál só
1/4 teáskanál őrölt fekete bors
4 közepes paradicsom, maggal és apróra vágva
4 liter víz vagy marhahús készlet
2 zöld banán, hámozott és szeleteljünk 1 hüvelykes darabokra
1 sárga útifű, meghámozva és szeletelve 1/2 hüvelykes darabokra
1 közepes édesburgonya (1/2 font), 1 hüvelykes darabokra vágva
1/2 font nyugat-indiai tök (vagy helyettesítse a butternut tökjével), meghámozva és 1 hüvelykes kockákra vágva
2 közepes burgonya, tisztán és negyedelve
1 nagy chayote, meghámozva, mag nélkül és kockára vágva 1 hüvelykes darabok
1 nagy yautia, meghámozva és 1 hüvelykes kockákra vágva
1 kis yuca, meghámozva és kockára vágva 1 hüvelykes darabokra
2 fül fehér kukorica, megtisztítva és 6 részre szeletelve

Előkészítés
Egy nagy kalderóban, alacsony vagy közepes lángon, keverje össze az olívaolajat, a fokhagymát és a hagymát, keverje addig, amíg a marhahús minden oldalán barnulni nem kezd, és a hagyma karamellizálódni kezd. Hajtsa bele apróra vágott borsot, zellert, aji dulce-t, koriandert, sót, borsot, paradicsomot és 1 liter marhahúslevest. Forraljuk fel és forraljuk körülbelül 30 percig, majd főzzük magasan, amíg az állomány felére nem csökken.

Keverje meg a marhahúst, majd hajtsa be az összes megmaradt zöldséget és marhahúst. Főzzük tovább, amíg a hús megpuhul és a zöldségek puhák. Lehet, hogy egy kicsit több vizet kell hozzáadnia, hogy éppen úgy szerezze be, ahogyan Ön kedveli. A Sancocho egy sűrű leves.

Tálalási javaslatok: Mivel ez a leves marhahúst és zöldséget tartalmaz, máris kiadós. Tálaljon egy frissen sült francia kenyér mellett, és használja a kenyeret e finom íz felszívásához.