Ehetnek-e terhes nők kék sajtot? Biztonságos? – Terhességi élelmiszer-ellenőrző

A kéksajt egyike azoknak az ellentmondásos élelmiszereknek, amelyek biztonságosak és nem biztonságosak a terhes nők számára, attól függően, hogy milyen formában vannak. Mindez elég zavaró, ezért a cikket részletesen megvizsgáltam a kéksajttal.

Ehetnek-e terhes nők kék sajtot? A terhes nőknek kerülniük kell a puha kék sajtokat, még akkor is, ha pasztőröznek. A kemény kék sajtok biztonságosak a terhesség alatt, ha pasztőrözött tejből készülnek. A kéksajttal készült ételek (például az öntet) változhatnak.

Mivel a kéksajt olyan zavaró terület a terhes nők számára, ebben a cikkben kitérek az összes különféle lehetőségre, amellyel terhesség alatt lehet (vagy nem lehet kéksajtot enni), és mire kell figyelni. Ez a cikk csak a kéksajttal foglalkozik, de ha többet szeretne megtudni az összes sajtfajtáról, hatalmas listát írtam a terhesség alatt biztonságos sajtokról.

Mely kék sajtok készülnek pasztörizált tejből?

Meglepő lehet, ha megtudja, hogy sok kék sajt nyers (pasztörizálatlan) tejből készül. Általában olyan sokáig öregszenek, hogy csak a tervezett „kék” penész és baktériumok élnek meg bennük, semmilyen káros dolog helyett. A lágy kék sajtok azonban sokkal nagyobb valószínűséggel tartalmaznak listeriát, mint a kemény sajtok, magasabb víztartalmuk és alacsony savtartalma miatt, függetlenül attól, hogy mennyi ideig érik őket (forrás: NHS).

Ezt követően a terhes nőknek ellenőrizniük kell a pasztörizálást és a kéksajt állagát annak megállapítása érdekében, hogy enni lehet-e.

A pasztörizált kéksajtok közé tartozik a Stilton, sok kereskedelmi forgalomban előállított kék (vagy bleu) sajt morzsolódik, és sokféle kemény, omlós sajt, például a dán kék. A nyers (pasztörizálatlan) tejből készült kék sajtok közé tartozik a Roquefort és a Gorgonzola néhány változata. Azonban, hogy biztonságban vannak-e terhesség alatt, az alábbiakban tárgyalt különféle tényezőktől függ.

Melyik kék sajt biztonságos a terhesség alatt?

Sok más ételtől eltérően a kéksajt biztonságossága a terhesség alatt nem csak attól függ, hogy pasztőrözött-e vagy sem. Attól is függ, hogy puha (több vizet tartalmaz) vagy kemény sajt. A kemény kéksajtos fogyasztása biztonságos a terhes nők számára, ha pasztőrözött tejből készül, mivel sokkal kisebb az esélye a listeriák tárolására.

A tanácsok országonként eltérőek:

Az Amerikai Terhességi Szövetség idézi az Egyesült Államok Betegségmegelőzési és Megelőzési Központját, mondván, hogy a terhes nők lágy kék sajtokat ehetnek, ha pasztőrözött tejből készült.

Ugyanakkor az Egyesült Királyság Nemzeti Egészségügyi Szolgálata szerint a terhes nőknek kerülniük kell a pasztörizált vagy nem puha, kék erű sajtokat. Megemlítik, hogy a puha kéksajt biztonságossá tételének egyetlen módja a főzés.

Amikor az LMU-tól (München) megszereztem a terhességi táplálkozás és életmód tanúsítványomat, a tanács ugyanaz volt, mint az Egyesült Királyságban: a terhes nőknek kerülniük kell minden puha sajtot, még akkor is, ha pasztőrözött tejből készül. 2013-ban az Annals of Nutrition and Metabolism Journal német szaklapot tett közzé, amely a következőket is kimondta: “A nyers húskészítmények, füstölt halak és lágy sajtok, szintén pasztőrözött tejből készültek, nagy kockázatot jelentenek a kórokozó listeria tartalmának” (forrás: Karger)

Ezért, ha szuper óvatos akar lenni, akkor kerülje a lágy kéksajtot terhesség alatt, függetlenül attól, hogy pasztőrözött tejből készül-e.

A terhes nők kemény kék sajtokat fogyaszthatnak, ha pasztőrözött tejből készülnek. azért van, mert a víztartalom sokkal alacsonyabb bennük, és valószínűleg nem tartalmaznak listeriákat.

Példák a kemény kék sajtokra, amelyek biztonságosan fogyaszthatók terhesség alatt:

• Bay Blue írta: Point Reyes
• Dán kék (ha kemény és omlós, nem pedig krémes)
• A Kraft kemény kék sajtjai és morzsái (az összes Kraft sajt pasztőrözött tejből készül, amint azt megerősítette a a w ebsite)
• Huntsman (Stilton rétegezve Double Gloucesterrel)
• Salemville amish kékje – kérdeztem tőlük, és megerősítették, hogy a Smokehaus, a Blue Reserve, a Blue Wedge és az összes kéksajt összeomlik. mind pasztörizált tejből készült
• Stilton (de nem a majdnem azonos Stichelton, amely nem pasztörizálva van)
• Egyéb általános kék sajt, amely kemény és omlós

Mely kék sajtot tartalmazó edények vagy termékek biztonságosak a terhesség alatt?

Kék sajtból készült termékeket enni, amelyek kemény sajtból készülnek és pasztőröznek. Az alábbiakban felsoroljuk azokat a kéksajt termékeket, amelyek biztonságosak a terhesség alatt:

kéksajt szósz

Például az a típus, amelyet steaknél vagy tésztaöntetként talál. Ez biztonságos, ha kemény kék sajttal készül, és pasztőrözött alapanyagokból készül.Minden kereskedelmi forgalomban előállított kéksajt szósz pasztörizált összetevőket tartalmaz, ezért terhesség alatt biztonságosan fogyasztható.
Ellenőrizze az éttermi vagy házi készítésű kéksajt szószok összetevőit, mivel ezek más összetevőket is tartalmazhatnak, amelyeket pasztörizálni kell, például tejszínt vagy tojást.

kéksajt morzsolódik

a kéksajt morzsolódik (más néven Bleu sajt) pasztőrözött tejből készültek. Például az a típus, amelyet kádakban árulnak, és salátaként használnak. Ezek biztonságosak, ha kemény sajtból készülnek, nem pedig lágy sajtból. Általában azok, mivel a lágyabb kéksajtok nem „omladoznak”.

kéksajtos salátaöntet

A legtöbb, ha nem az összes kereskedelemben előállított salátaöntet pasztőrözött összetevőkből készül, és kemény kéksajtból készül. Jó ökölszabály, hogy ha polcon, nem pedig hűtőszekrényben jelenik meg, akkor pasztőrözik. Például az olyan népszerű „polcon kívüli” márkák, mint a Kraft, a Newmans Own, a Wish-Bone, a Walden Farms és Brianna öntetjei, pasztőrözött alapanyagokból készülnek, és terhesség alatt biztonságosak.
Lehet, hogy nem ez a helyzet a „friss” öntetekkel, amelyeket egy szupermarket vagy élelmiszerbolt hűtőszekrényében talál. A friss alapanyagokból készült kéksajtos öntet pasztörizálhatatlan összetevőket, lágy kéksajtot vagy más ételeket tartalmazhat, amelyek elkerülhetők, mint a nyers tojás. Mindig ellenőrizze a „friss” öntet címkéjét, mivel összetevőik annyira változnak.

Kék sajtmártás

A mártogatást ugyanúgy lehet kezelni, mint a kéksajtos salátaöntetet. A kereskedelmi forgalomban kapható, stabil (nem hűtött) kéksajt mártások általában pasztőrözött alapanyagokból készülnek. Ha kemény sajtból és pasztőrözött alapanyagokból készülnek, akkor terhesség szempontjából biztonságosak. Ha a kéksajtos mártás a hűtött részben van, akkor először ellenőrizze a címkét, mivel más összetevőket tartalmazhat, amelyekre figyelnie kell, például tejet, tejszínt vagy tojást.

Miért kerüljék a terhes nők a puha kék sajtokat (példákkal)

A terhes nőknek kerülniük kell az összes puha kék sajtot, még akkor is, ha pasztőrözött tejből készül. Ennek oka, hogy megnövekedett víztartalmuk miatt a többi sajtnál nagyobb valószínűséggel tartalmaznak listeriát (forrás: NHS).

A lágy kék sajtok közül kerülendő például:

• Kék Brie
• Bleu dAuvergne
• Cambozola
• Blue Camembert
• Cashel Blue
• Castello
• Cambozola
• “dán kék” (sokféle készítő lehet, de kerülje a puha, “krémes” vagy kenhető típusokat)
• Dolcelatte
• Fourme dAmbert
• Gorgonzola
• Roquefort
• Saint Agur

Ha nem tudja eldönteni, hogy kéksajt-e puha, jó ökölszabály, hogy ha eloszlathatja anélkül, hogy széttörne, akkor puha. Minden puha kék sajt nem biztonságos, ha úgy fogyasztják, ahogy vannak, azaz lehűtve vagy szobahőmérsékleten. A puha kéksajt azonban felmelegíthető hogy biztonságos legyen, az alábbiakban leírtak szerint.

Ehetnek-e terhes nők főtt kék sajtot?

Minden sajtot (kék vagy sem) biztonságos enni terhesség alatt, ha forróságig melegítik , nem csak felmelegítve.

A kéksajtok általában nem melegítenek jól, mivel a kék penész és a zsír különválik, de ha valóban lágy vagy pasztörizálatlan kéksajtot szeretne enni, akkor biztonságos, ha főtt. Felforrósíthatjuk sistergésig (ha öntetként) vagy majdnem forrni (ha például szószban), hogy biztonságossá váljon. Ez biztosítja, hogy az elért hőmérséklet 165F / 75c felett legyen, ami megöli a jelenlévő listeriákat.

Kék sajt fogyasztása pizzán, ha terhes

A terhes nők kék sajtot fogyaszthatnak egy pizzán, ha a kéksajt főtt. Ez nem mindig egyértelmű, mert a fő pizza elkészítése után lágyabb sajtokat (amelyeket kerülni kell) lehet hozzáadni.

Ha a sajtot addig főzik, amíg a pizza tetején sistergik, akkor terhesség alatt enni biztonságos.

Ha a sajtot a főzés vége felé vagy a főzés után adják hozzá (ez a lágyabb sajtoknál jellemző), akkor nem biztonságos enni, mivel nem hevítették őket megfelelően.

Ha olyan pizzát vagy calzone-t rendel, amelyen lágy kéksajt van, akkor kérje, hogy főzzük a többi öntetsel vagy a szokásosnál hosszabb ideig. A kéksajtnak forrónak kell lennie, nem csak melegnek, hogy terhesség alatt biztonságosan fogyasztható legyen.

Végül, ha kíváncsi a Domino’s által készített kéksajtos mártásra, akkor ezt enni biztonságos, mert a Dominosék pasztörizált alapanyagokból készítik kéksajtjukat. Ön is érdekelheti ezt a cikket, amelyet a terhesség szempontjából biztonságos pizzaöntetek listájával írtam.

Ezt a cikket szerkesztési irányelveinknek megfelelően felülvizsgáltuk és közzétételre jóváhagytuk.