Csirke vindaloo recept
Csirke vindaloo recept videóival & lépésről lépésre. A Vindaloo egy népszerű portugál hatású indiai étel, amelyet úgy készítettek, hogy pácolták a húst egy fűszeres vindaloo pasztában &. A vindaloo kifejezés a „borban pácolt húsra & fokhagyma” kifejezésre utal. Ez a rendkívül népszerű étel meglehetősen gyakran megtalálható az indiai éttermi menükben & az indiai ételek közül a legforróbb & legismertebb.
A vindaloo története már azokra az időkre vezethető vissza, amikor a portugál hajósok fahordókat hordtak bor keverékében áztatott húst & fokhagyma.
Ez egy régi módszer volt a hús konzerválásához, sós lé tartósításához & a hús ízesítéséhez. A bor természetesen egy bizonyos idő alatt természetesen ecetvé változik “> a hús ízt kapott.
A portugálok hatására Goans új” vindaloo “elnevezést kapott. Ízelték & fűszerezéssel, hogy megfeleljenek a helyi ízlésteleneknek.
Mivel a goa India egyik legnépszerűbb turisztikai célpontja, az évek során a vindaloo világszerte népszerűvé vált. Annyi változat létezik, amely a hús ecetbe áztatásának alapvető adaptációján alapul & fokhagyma.
Az általam itt megosztott recept finom, közepesen csípős & zamatos csirkés vindaloo-t fog adni. Ugyanezt a receptet használhatja bárány vindaoo vagy garnélarák vindaloo készítéséhez.
Hiteles vindaloo
Az autentikus hagyományos vindaloo egy vastag száraz curry, amelyet forró ízű, tele fokhagymás ízekkel & fűszerek. Az autentikus recept nem használ hagymát & nem használ paradicsomot. Csak a vindaloo pasztában pácolt és párolt hús.
Annyi változatot láthatunk az éttermekben hagymával és paradicsommal. Ezt a 2 összetevőt csak a hő csillapítására használják.
Ha inkább hiteles vindaloo-t szeretne készíteni, hagyja ki mindkét hagyma & paradicsomot az alábbiakban megosztott receptből.
További csirke receptek ,
Csirke korma – Indiai csirke curry – Szecsuáni csirke
Methi csirke
Előkészítés
1. A vörös chilit levesszük és egy tálba tegyük. Öntsön 3 evőkanál ecetet és 3-4 evőkanál forró vizet. Tegye félre.
2. Addig készítsük el a fűszerport úgy, hogy koriandermagot, köményt, borsot, mustármagot, fahéjat, szegfűszeget és zöld kardamont adunk egy turmixgépbe.
3. Készítsen nagyon finom port.
4. Adjon hozzá apróra vágott gyömbéres fokhagymát és áztatott vörös chilit a turmixgéphez. Adja hozzá az ecetet is, amelyben a vörös chilit áztatták. Tételenként adtam hozzá, és a teljes ecet & vízkeveréket felhasználtam.
5. Nagyon sima pasztává keveredik.
6. Adja hozzá a pasztát a csirke darabok vágásához. Meghintünk egy kis sót és kurkumát. Pácoljuk, letakarjuk és félretesszük. Ha azt szeretné, hogy a csirke felszívja az összes ízt, akkor egy éjszakán át hűtőszekrényben tárolja.
Csirke vindaloo elkészítése
7. Pour olajat egy serpenyőbe, és melegítse meg. Amikor az olaj forróvá válik, adjuk hozzá a hagymát (finomra aprítva vagy őrölve).
8. A hagymát aranyból világosbarnára sütjük. Ezután keverj hozzá 1 evőkanál ecetet & cukrot.
9. Adjunk hozzá pácolt csirkét, és 3-5 percig közepes lángon pirítsuk meg. A fokhagyma és a gyömbér itt nyers, ezért jól megdinszteljük a csirkét.
10. Adjon hozzá paradicsompürét (opcionális) és keverje össze.
11.Ismételje további 2-3 percig.
12. Ha csirkéje sok nedvességet enged ki, hagyja ki a víz hozzáadását. Fél csésze forró vizet kellett öntenem. Az organikus csirke általában nem engedi ki a nedvességet, és ennek megfelelően kell vizet adnia.
13. Jól összekeverni. Letakarva közepes vagy alacsony lángon főzzük, amíg a csirke teljesen meg nem fő.
14. Ha a csirkevindaloo folyós, további főzéssel párologtassa el a felesleges nedvességet. Kicsit megvastagszik, és lehűléskor sötét színű is lesz.
A csirkés vindaloo-t sima rizzsel, naan-nal vagy parathával tálalhatja.
Tálalási javaslatok
Az éttermekben a vindaloo-t párolt rizzsel, Naannal vagy bármely más indiánnal fogyasztják kenyerek. Otthon leginkább jeera rizzsel, kurkuma rizzsel és néha roti-val vagy paratával fogyasztjuk.
Tippek a vindaloo elkészítéséhez
A Vindaloo paszta egész fűszerek, vörös keverésével készült pác. chili, fokhagyma, gyömbér & ecet. Ez a legjobb vindaloo elkészítésének kulcsa. Ezt előre elkészítheti, és 2 hónapig hűtőszekrényben tarthatja. Győződjön meg róla, hogy finom és sima pasztát készít ebből.
A jól pácolt csirke nemcsak felszívja a vindaloo paszta ízeit, hanem főzve is zamatos. Tehát hosszabb ideig pihen a hús a pácban, annál jobb. Ha nincs elég ideje pihenni, akkor főzze meg, és hagyja legalább egy vagy 2 órát pihenni. Ha használja, akkor itt válassza az alapértelmezett barna vagy sárga hagymát, mivel jól passzolnak ehhez az ételhez. Akár finomra vághatja, akár feldolgozhatja és felhasználhatja.
A paradicsom opcionális összetevő, amelyet kihagyhat. A div recept nem szerepel a div div
Mivel a csirke vindaloo nem tejszínes étel, mint a vajas csirke vagy a korma, én inkább hagymát használok & feldolgozott vagy pürésítve. Ha aprítva használja őket, vaskos vindaloo lesz.
Kapcsolódó receptek
Csirke vindaloo recept
Recept nyomtatási recept rögzítése
A legjobb eredmény érdekében kövesse a receptkártya fölötti lépésről lépésre készült fotókat
Hozzávalók (1 csésze = 240 ml)
Keveréshez
- ▢ 1½ evőkanál koriandermag
- ▢ 1 teáskanál kömény
- ▢ 10 bors kukorica
- ▢ 2 hüvelyk fahéj
- ▢ 4 szegfűszeg
- ▢ 2 zöld kardamom (opcionális)
- ▢ ½ teáskanál mustármag
- ▢ 20 szárított vörös chili (kevésbé fűszeres) vagy 1 evőkanál chili por (1. megjegyzés)
- ▢ 3 evőkanál ecet (maláta / kecske / vörösborecet) (2. megjegyzés)
- ▢ 10 fokhagymagerezd (25 gramm)
- ▢ 1½ hüvelykes gyömbér (25 gramm)
Egyéb összetevők
- ▢ 2 font csontos csirke (800 grammtól 1 kg-ig)
- ▢ ½ teáskanál kurkuma
- ▢ ¾ – 1 teáskanál só (használtam ¾ tk rózsaszín só)
- ▢ 3 evőkanál olaj (én kókuszolajat használtam)
- ▢ 2 hagyma (nem kötelező) (finomra aprítva vagy feldolgozva)
- ▢ 2 paradicsom (opcionális) (pürésítve)
- ▢ 1 evőkanál ecet (maláta / goan / vörösborecet) (2. megjegyzés)
- ▢ 1 teáskanál cukor (3. megjegyzés)
- ▢ ¼ ide ½ csésze forró víz (lásd megjegyzéseket)
Utasítások
Előkészítés
- ▢
Vess el vörös chilit, és áztassa őket 3 tbps ecetbe és 3 tbps forró vízbe. Tegye félre.
- ▢
Adjon hozzá koriandermagot, köményt, borskukoricát, mustárt, fahéjat, szegfűszeget. és kardamont egy turmixgépbe.
- ▢
Készítsen finom port. Ezután adjon hozzá gyömbéres fokhagymát és áztatott vörös chilit.
- ▢
Adja hozzá az ecetes víz keveréket, és készítsen egy sima paszta.
- ▢
Ezt követően ezt adja hozzá a megtisztított csirkéhez a kurkuma és a só mellett. / div>
- ▢
Pácoljuk és pihentessük legalább egy órán át egy éjszakán át hűtőszekrényben, hogy felszívják az ízeket.Csirke elkészítése vindaloo
- ▢
Melegítsen olajat egy mély edénybe, és pirítsa meg a hagymát (opcionális), amíg aranysárga vagy világosbarna lesz. = “b3e841e5f3”>
Adjunk hozzá 1 evőkanál ecetet & 1 ek cukrot a hagymához.
- ▢
- ▢
Ezután adjuk hozzá a pácolt csirkét, és 3–5 percig közepes lángon pároljuk.
- ▢
Öntsük a paradicsompürét (opcionális), és folytassuk a sütést további 3-4 percig .
- ▢
Ha csirkéje sok nedvességet enged ki, ne adjon hozzá vizet. Az enyém nem így töltöttem fél csésze forró vizet. Ha inkább egy száraz curry-t szeretne, hagyja ki a vizet. A csirke a saját nedvességében főz.
- ▢
Fedjük le és pároljuk, amíg a csirke meg nem fő. & villa ajánlata.
- ▢
Ellenőrizni ha elkészült a hús, villával megszurkálja. A húsnak könnyen le kell esnie a csontról.
- ▢
Párolja, amíg a mártás sűrűvé nem válik & félszáraz szakasz. Kóstoljon meg és adjon még sót, ha szükséges.
Megjegyzések
- Piros chili: Kérjük, állítsa be a fűszer szintjét ízlésének megfelelően. Ez nem volt túl fűszeres számunkra, mivel a kevésbé fűszeres fajta chilit használtam.
- Ecet: A vindaloo íze & íze a felhasznált ecettől függ. Válaszd tehát, hogy mi megy jól neked. A goan konyhában a goan ecetet használják.
- A cukrot a fokhagyma és az ecet csípősségének csökkentésére használják. Tehát ne hagyja ki. Nem szabad édesítenie az edényt. Hozzáadhat még egy kicsit, ha úgy tetszik.
- Víz: A csirke főzéséhez szükség szerint állítsa be a víz mennyiségét. Általában a bio csirkének vagy a GMO-n kívüli csirkének több vízre van szüksége a főzéshez. Ha normál típusú csirkét használ, akkor sok nedvességet enged ki & kevesebb vízre lehet szüksége.
A hő növeléséhez: Csak keverjen össze néhányat vörös chili por kevés vízzel, és öntsük az edénybe.
A vindaloo színe a felhasznált vörös chilitől függ. De ez nem befolyásolja az ízét.
A receptkártyán megadott alternatív mennyiségek csak 1x, eredeti receptre vonatkoznak.
A legjobb eredmény érdekében kövesse a receptkártya felett található részletes részletes fényképes utasításokat és tippeket.
Videó
TÁPLÁLKOZÁSI INFO (csak becslés)
© Swasthi receptjei