Csirke Afritada

Mamám egyik különlegessége, és a titka már nem elérhető. A tagalogban található ez a szlogen: „Sarsa pa lang ulam na!”. És ez az Afritada tökéletesen illik ehhez a kifejezéshez. valami olyan, mint maga a mártás, elég jó ahhoz, hogy válogatott legyen. Van értelme? Nos, egyszer megpróbálná ezt a receptet.

Mi az Afritada?

Ez egy népszerű filippínó étel, amely általában csirkét használ a húshoz. Néha marhahúst, sertéshúst és tenger gyümölcseit is használnak. A húst paradicsomszószban pároljuk sárgarépával együtt , burgonya és kaliforniai paprika.

Finom étel, amely bármilyen különleges alkalomra megfelel. De mivel nagyon könnyen elkészíthető, gyakran használják mindennapi étkezéshez is. Gazdagsága miatt ez házilag sima, párolt rizzsel.

Afritada vs. Menudo

Ha más Afritada recepteket nézek meg, megértem, miért keverik össze az emberek a csak csirkével főzött Menudóval. Ugyanis egyesek szinte ugyanúgy főzik őket. Felnőttem, a különbség számomra nagyon nyilvánvaló, mivel a Mama Afritada nem hasonlít a Menudo-ra.

A Mama (most már nem így) titkos összetevőin kívül az alábbiakban olvasható a két fő összehasonlítás ételek.

• Afritada általában csirkét használ, míg Menudo sertéshúst és májat hotdogok hozzáadásával.
• Mindkettő használhat paradicsomszószt vagy paradicsompürét a szószhoz.
• A sárgarépa, a burgonya és a paprika mindkét ételnél megtalálható. A Menudo-hoz néha zöldborsót és mazsolát adnak.
• Az Afritada krémesebb a hozzáadott vajtól.

A legjobb ízű csirke Afritada titka

A mamám csirke Afritada az egyik legkeresettebb étele, és mindenképpen ez az én Afritada célom. A probléma az, hogy nem használ pontos méréseket, csak menjen a belével, és kövesse az ízlelőbimbóinak mondanivalóját.

Ugyanakkor elmondta a titkos összetevőit. Margarin vagy vaj, cserepes hús és sajt. Ezeket a végén hozzáadja, és ez az étel gazdagabb és krémesebb.

Használhat akár vajat, akár margarint. De a Mama receptje margarint használ, például a Dari Creme-t. Ami a sajtot illeti, biztos vagyok benne, hogy a Fülöp-szigeteken található ömlesztett sajtot használja, mint például a Kraft sajtot (Eden). A különbség az olvasztott sajttal a főzés során, hogy olvad, vagy inkább feloldódik a szószban. Azokkal a (valódi) sajtokkal ellentétben, amelyeket Németországban szoktam használni, megolvad, de nem épül be teljesen a szószba.

A türelem tökéletesedik

Egy másik dolog, ami nagyszerűvé teszi ezt a receptet, a türelem. Minél tovább főzi ezt az ételt, annál jobb lesz.

Észreveszed a mártást? Ígérem, hogy nem használtam sok olajat, és nem tettem hozzá egy kád margarint. Ez a csirkehúsból és a paradicsomszószból származik hosszú párolás után, és ez a cél. Nem, nem zsíros étel van, de az olaj elválik a sűrített paradicsomszószból. Akkor tudod, hogy kikapcsolhatod a hőt.

Ha túl zsírosnak találod kedved szerint, csak egy kanállal húzd le az olaj egy részét. De mi az a kevés zsír időről időre? Ízessé teszi az ételeket.

További tippek a legjobb Afritada számára

• Vágja a burgonyát és a sárgarépát egyforma méretben így egyenletesen és egyben főznek.
• Az ilyen ételhez a legjobb részek vagy vágások a lábak és a combok vagy a szárnyak. Soha ne használja a mellrészeket, mert a hosszú és lassú pörkölthez hiányzik belőlük a kollagén, és száraz és rágós lesz.
• Ne hagyja ki a húsrész szétszórását. Ez mélységes ízt ad az ételnek.

TOVÁBBI RECEPTET szeretne? Iratkozzon fel hírlevelünkre, és kövesse a Facebookon, a Pinteresten és az Instagramon a legfrissebb frissítéseket.

5 5 szavazatból

Csirke Afritada

Afritada a filippínóiak kedvence lágy csirkével, gazdag, sós paradicsom alapú mártásban. Alacsonyan és lassan főzzük, amíg az olaj elválik a mártástól, és a hús villaszínűvé nem válik.

Nyomtatás

Tanfolyam: Főétel

Konyha: ázsiai, filippínó

Kulcsszó: afritada, apritadang manok, csirke afritada

Adagok: 4

Kalória: 516kcal

Szerző: Bebs

Felkészülési idő: 10 perc

Főzési idő: 50 perc

Összes idő: 50 perc

ÖSSZETEVŐK

• ▢ 2 evőkanál olaj
• ▢ 1 nagy sárgarépa – – kockás
• ▢ 1 nagy burgonya – – kockás
• ▢ 3 evőkanál vaj
• ▢ 1 közepes hagyma – – apróra vágva
• ▢ 2 gerezd fokhagyma – – darálva
• ▢ 1 közepes piros / zöld kaliforniai paprika
• ▢ 1 ½ csésze paradicsomszósz
• ▢ 1 ½ csésze víz
• ▢ 2 font csirke – – alsócomb vagy szárnyak
• ▢ só
• ▢ ¼ csésze cserepes hús – (opcionális)
• ▢ ¼ csésze Kraft sajt – (reszelt olvasztott sajt) vagy Velveeta (opcionális)

UTASÍTÁS

• Egy serpenyőben közepes lángon hevítsen olajat.
• Sütjük a sárgarépát és a burgonyát, amíg az élük enyhén meg nem pirulnak. Tegye félre.
• Mindkét oldalon 2-3 percig süssön csirkét. Vegye ki az olajból, és tegye félre.
• Ugyanabban a serpenyőben olajjal. Saute fokhagymát és hagymát, amíg aromás és ernyedt.
• Öntsük bele a paradicsomszószt és 1 csésze vizet. Állítsa alacsonyra a hőt, és hagyja 5-10 percig párolni, amíg a paradicsomszósz elveszíti savanyúságát.
• Adja hozzá a csirkét és ¼ – ½ csésze víz vagy szükség szerint. Fűszerezzük sóval. Fedjük le és pároljuk további 30-40 percig, vagy addig, amíg a csirke meg nem fő, és a mártás a felületen úszó olajjal redukálódik.
• Adjuk hozzá a burgonyát, a sárgarépát és a paprikát, a vajat, a cserepes húst és a reszelt sajtot. Főzzük további 5 percig.
• Helyezzük át egy tálba, és forró rizzsel tálaljuk.

VIDEÓ

Táplálkozási tények

Csirke Afritada

Adagonkénti mennyiség

Kalória 516Kalória zsírból 306

% napi érték *

zsír 34g52%

telített zsír 9g45%

koleszterin 223mg74%

Nátrium 623mg26%

Kálium 860mg25%

Szénhidrátok 9g3%

Rost 2g8%

Cukor 5g6%

Fehérje 41g82%

A-vitamin 4025IU81%

C-vitamin 45,7mg55%

Kalcium 45mg5%

Vas 2,3mg13%

* A százalékos napi értékek egy 2000 kalóriás étrenden alapulnak.

Megpróbálta ezt a receptet? Mondja el, hogy ment. Jelöljön meg minket a @foxyfolksy címen, vagy hagyjon megjegyzést és értékelést alább.

A receptet eredetileg 2018 februárjában tették közzé. 2020 márciusában frissítették, hogy új fotókat és receptvideót tartalmazzon. A recept ugyanaz marad.