Costa Rica-i étel – autentikus helyi specialitások

Távolítsuk el ezt az utat: Costa Rica nem az ételeiről ismert.

Mexikó összetett ízeihez vagy Peru gazdag konyhájához képest Costa Rica-nak nincs sok hivalkodása.

De a Costa Rica-i lakosok egy dologban jeleskednek: egyszerű, házias ételekkel.

Kényelmi étel. Valódi kényelmi étel – nem a ironikus fúziós kényelmi étel, amelyet a városi foodies szeret. Az abuelas (“nagymamák”) a la leña (“fatüzelésű”) főtt fajta, mert minden Costa Rica-i nagymama tudja, hogy a la leña jobb.

Ha szeretettel készítik fel (lehetőleg egy gyönyörű tengerpartra néznek) vagy buja hegyi völgy) A Costa Rica-i ételek vitathatatlanul kielégítőek.

És ha ellátogat a nagy afro-karibi lakosságnak otthont adó Karib-tenger partjára, valóban figyelemre méltó helyi ételeket fedez fel.

Costa Rica legjobb ételei

Sajnos sok turista soha nem kóstolja meg Costa Rica legjobb ételeit. A nachókra, tacókra és burritókra számító napégett gringók chorreadákkal, patakonokkal és chifrijo-kkal találkoznak. Zavartan rendelnek egy hamburgert, ami mindig a legrosszabb dolog az étlapon.

Így a rossz Costa Rica-i ételek sztereotípiája él.

Ezt az oldalt átigazítottam az útikönyvemből, Costa Rica: A teljes útmutató. Célom, hogy az utazókat a Costa Rica-i ételek teljes spektrumának tegyem ki.

Mindenki megismeri a gallo pinto-t és a casados-t. De keresse meg Costa Rica kevésbé ismert különlegességeit, így olcsóbban, jobban és boldogabban fog enni.

Tartalomjegyzék

1. Hol találhat hiteles Costa Rica-i ételeket
2. A klasszikusok
3. Levesek & Pörköltek
4. Különlegességek
5. Karibi ételek
6. Desszertek

Lásd még: Costa Rica-i kávé
Costa Rica-i gyümölcsitalok
Costa Rica-i sör, rum & Alkohol

Hol található hiteles Costa Rica-i ételek

A nagymama házán kívül megtalálja a legjobb autentikus Costa Rica-i ételeket a szódavízben – egy helyi szó lazán lefordítva “étkező”. A szódavíz soha nem divatos. Valójában sokan leromlottnak tűnnek, ezért sok turista kerüli őket.

Ne kövesse el ezt a hibát!

Ha úgy szeretnél enni, mint egy helyi, látogasson el egy üdítőt. Útikönyvemben, Costa Rica: A teljes útmutató, felsorolom az egyes városok legjobb üdítőit. Még kalauzoló gasztronautáknak is tartalmazok útközbeni, a sehol semmit sem tartalmazó üdítőket.

Tökéletes utazás megtervezése Costa Ricába

Costa Rica megrendelése: A teljes útmutató!

A klasszikusok

Gallo Pinto

A Costa Rica-i ételek bármilyen megbeszélése gallo pinto-val kezdődik – a na hagyományos étel Costa Rica. Nem számít, merre jársz Costa Ricán, minden nap gallo pintót szolgálnak fel reggelire.

A Gallo pinto két fő összetevője, a rizs és a fekete bab a nevét adja. A Gallo pinto jelentése: “festett kakas” – utalás néhány kakas fekete-fehér foltjára.

A babot és a rizst hagymával, zellerrel, pirospaprikával és korianderrel fűszerezik. tojással, tortillával, sült útifűvel és natillával (tejföllel). A Salsa Lizano (tömeggyártású Costa Rica-i fűszer) népszerű kiegészítő.

Tapasztalataim szerint a gallo pinto-almások mindig jobban ízlik. egyszerű, olcsó éttermekben. A divatos éttermek és szállodák általában túlságosan felkészítik a gallo pintót, amihez rusztikus érintésre van szükség. que gallo pinto (“Több Tico, mint gallo pinto”).

Casado

A casado Costa Rica második leghíresebb étele. Ez az ebéd / vacsora kedvence lényegében egy marhahús, csirke vagy hal vegyes tál rizzsel, babgal, káposzta salátával, tortillával és édes sült útifűvel.

A Casado szó szerint “házas férfit” jelent. Arra a napra utal, amikor a mezőkön dolgozó férfiak vegyes ebédet hoztak feleségük által készített, kényelmesen banánlevélbe csomagolva.

A Casados általában a legjobb ár-érték minden menüben. És olyan éttermekben, ahol a minőség megkérdőjelezhető. , a casados mindig a legbiztonságosabb fogadás.

Patakonok

Köszöntsön a legfinomabb snacknek, amelyről még soha nem hallott.

Ezek a sült, pürésített zöld útifűek Közép-Amerikában és a Karib-térségben népszerűek. De Mexikóban gyakorlatilag ismeretlenek – tehát az Egyesült Államokban nagyrészt ismeretlenek. Az egyik kivétel Miami, ahol a kubaiak “dallamoknak” nevezik őket.

A patakonok (ejtsd: “pah-tah-COE-nays”) remekül passzolnak a fekete babmártással vagy a friss guacamollal. = “c6fd97f3e0”>

Tamales

A Tamales a Costa Rica-i diéta target = ”blank” > a Kolumbus előtti idők óta. Masa (kukoricatészta), hús, rizs és zöldségfélékből állnak. Ezt a kombót egy útifűbe csomagolják levél és párolt. Amint a keverék főz, a levél kifejezetten földes ízt kölcsönöz a tésztának.

A Costa Ricai-i sertés tamalét szolgálják fel főételként a karácsonyi vacsorához. Mexikóval ellentétben a Costa Ricai-szigetek soha nem csomagolnak tamalét kukoricahéj és a Costa Rica-i tamalé általában puhább és nedvesebb.

A Costa Ricai-szigetek két csomagban összekötött tamalét piñának (“ananász”) nevez, bár úgy tűnik, senki sem tudja, miért.

Chicharrón

A Chicharrón sós, zsíros és finom – a gringók általában három tulajdonságot szeretnek. Hogy miért nem népszerűbb az Egyesült Államokban, rejtély.

A Chicharrón – ejtsd: “chee-char-RONE” – alapvetően csak rántott sertéshús / sertéshéj.

De ne tedd Ne hasonlítsa össze a csomagolt sertéshéjakkal, amelyeket 7-11 órakor lehet eladni. Vagy a 18-dolláros sertéshús előételeket, amelyeket a hipster törvények követelnek az Egyesült Államok környékén. Az egyik porquería sem érzékelteti a chicharrón igazi élvezeteit.

A Chicharrón tiszta Costa Rica-i kényelmi étel. Nem szemetes, nem divatos. Forrón, meszes szorítással szolgálják fel, isteni.

Ceviche

A Ceviche valószínűleg Peruból származik. Vagy talán Ecuador. Biztosan nem Costa Ricából származik. De adjon elismerés, hogy jó dolgot tudunk, amikor megkóstolják. Ma nagyszerű előételeket talál az ország éttermeiben.

A Ceviche citrusfélékben pácolt nyers hal darabja, gyakran vékonyra szeletelt hagymával, piros bors és ciantro mi xed be. A citromsav gyengéden „megfőzi” a halakat, fantasztikus ízt kölcsönözve. (Tudományos szempontból a citrus denaturálja a fehérjék fehérjét a halakban.)

A Costa Rica-i ceviche-et gyakran olcsó, sós kekszekkel kínálják. Általában ellenzem az ilyen dolgokat, de amikor friss cevichet eszik a trópusi sziporkázó óceán előtt – hé, ez működik.

Costa Rica-i levesek

Olla de Carne

Szó szerint “fazék marhahús , ”A olla de carne a Costa Rica legnépszerűbb levese. Nagy és teli, gyakran főételként szolgálják fel. Hozzávalók: yucca, útifű, burgonya, sárgarépa, kukorica, hagyma, fokhagyma, koriander és – természetesen – egy nagy darab marhahúsból.

Hogy őszinte legyek, gyakran eláraszt engem az olla de carne. A hús általában kemény, és az íze ritkán érdekes. De ígérem, hogy továbbra is a tökéletes olla után kutatok. légy kint valahol.

Sopa Negra

Ez a fekete bableves aligha divatos, de hűvös délutánokon a felhőerdőben a sopa negra találja meg a helyet. A fekete bab képezi az alapját. húsleves. A keményre főtt tojások adnak egy kis szívességet. Ezután a Sopa negra fűszerezik hagymával, fokhagymával és korianderral.

Sopa de Pejibaye

Ez a kedvenc Costa Rica-i levesem. Sajnos kevés étterem kínál sopa de pejibaye étlapot. Ha látja, rendelje meg.

A finom pejibaye gyümölcsből (lásd alább) készült sopa de pejibaye egy kicsit olyan, mint a tökleves, de gazdagabb, krémesebb és zamatosabb.

A különlegességek

Chifrijo

Az elmúlt három évtizedben a chifrijo viharral vette be Costa Ricát. A név a chicharrón és a frijoles (“bab”) kombinációja – két fő összetevője. A Chifrijo tartalmaz rizst, pico de gallo-t (paradicsom, hagyma, koriander), valamint olyan kiegészítőket, mint az avokádó vagy a jalapeños.

A chifrijo története Tibászban, San José munkásosztályának külvárosában kezdődött. Ott állította Miguel Cordero, a Corderos I bár tulajdonosa, hogy az 1990-es években feltalálta az ízletes előételt. Miután a chifrijo máshol kezdett felbukkanni éttermek, Cordero szabadalmat nyújtott be létrehozására.

2014-ben a Cordero bejelentette, hogy 49 éttermet perel be 15 millió dollárért a chifrijo engedély nélküli eladása miatt. A védők között szerepelt a The Four Seasons és a Hooters is.Válaszul az éttermek ugyanazt az ételt kezdték kínálni Chichifrijo, Chifrijol, El Innombrable (“The Nameless”) és egyszerűen Chicharrón & Frijoles néven.

Pejibaye

Ez a keményítőtartalmú, rostos gyümölcs évszázadok óta őshonos csoportok termesztik. Körülbelül egy kis barack méretű pejibaye magas tenyéren, hatalmas fürtökben nő.

A nyers pejibaye kemény és enyhén mérgező a kalcium-oxalát kristályok miatt. Sóval főzve A kristályok azonban eltűnnek, és a pejibaye puhává, táplálóvá és finomabbá válik. Az enyhe, enyhén édes íz valahol a gesztenye és az édesburgonya közé esik.

Amikor a spanyol felfedezők megérkeztek Costa Ricába, 30.000 fát találtak termesztés az Atlanti-óceán partvidékén. Ma Costa Rica a világ legnagyobb pejibaye exportőre, nagyjából 5000 hektár termesztés alatt áll.

Csúcsos betakarításkor utcai árus ors főtt pejibaye-t árul San José környékén. A Costa Ricai-szigetek megtisztított majonézes pejibayeket eszik, vagy finom levesbe főzi őket.

Chorreada

Ezek a csemegekukorica palacsinták finom alternatívát jelentenek a gallo pinto reggelire. Az elnevezés a spanyol chorrear (“önteni”) igéből származik. A chorreadák a kukoricaszem, a liszt, a tej, a tojás és a cukor keveréke. Gyakran natilla (tejföl) és aprított sajt egyik oldalán tálalják őket.

Gallos

Ezek az egyszerűek az uzsonnák alapvetően Costa Rica-i tacók. Hevített kukoricatortillából állnak, amelyet marhahússal, csirkével vagy arracache-mal, népszerű keményítőtartalmú zöldséggel tálalnak.

A Gallos, amely szó szerint “kakasként” fordul le Costa Rica legnépszerűbb bocája (“előételek”). Ezek szintén további bizonyíték arra, hogy Ticos imádja kakasokról elnevezni az ételeket.

Costa Rica-i karibi ételek

Rondón

Ez a kókusztej leves a Karib-tenger partjának leghíresebb étele. Bőséges keverék friss hal, rák, yucca, útifű, jam, zöldségek és karibi fűszerek.

Rondón véleményem szerint az egyetlen legjobb étel Costa Ricában. A legjobb rondón (amelyet elárulok, hol lehet megrendelni Costa Ricában: A teljes útmutató) versenyezhet Latin-Amerika legjobb ételeivel.

Igen, ez így jó.

A rondón név az angol “lefutott” szóból származik. Akárcsak itt, a karibi szakácsok eredetileg rondónt készítettek, bármit, amit csak “le tudtak futni”.

Rizs & Bab

Ez a leggyakoribb étel a Karib-tenger partján. De a Costa Rica többi részén felszolgált rizstől és babtól eltérően a karibi rizst és babot lassan főzik friss kókusztejjel. Az így kapott aroma édes, sós és trópusi.

A rizst és a babot a szakácstól függően fekete babból vagy vörös babból készítik. Rendeljen hozzá friss sült halat és pataconokat – lehetőleg a türkizkék Karib-tengerre néző kilátással -, és soha nem akar majd hazamenni.

Patty

A pattí tönköly is, ez a sült empanada fűszeres darált hússal van tele. Fűszeres rúgást habanero chileken keresztül végeznek, helyi nevén chile panameño (panamai chiles).

A helyiek pogácsát árulnak Puerto Viejo-ban és Cahuitában. Limón felé haladva megvásárolhatja őket az út menti árusoktól is.

Desszertek

Tres Leches

Latin-Amerika nagy részén népszerű, a tres leches korántsem Costa Rica-i különlegesség. De ez gyakran az étlap legfinomabb desszertje.

A Tres leches nedves piskótából áll, amelyet áztatott tejben (“három tej”) áztatnak. Ez a három tej teljes tej, párolt tej és édesített sűrített tej.

Pan Bon

Ez az édes, sötét kenyér karibi specialitás. Lisztből, finomítatlan cukornádból, vajból, enyhe fehér sajtból, fahéjból, szerecsendióból, vaníliából, mazsolából és kandírozott gyümölcsökből készül.

valahol a szokásos kenyér és sütemény között, így inkább könnyű harapnivaló, mint igazi desszert.

További információ az ízletes Costa Rica-i ételekről

Rendelje meg Costa Rica: A teljes útmutatót!