Chue Suey (Chicken Stir Fry)
Chop Suey – szendvicses csirkemell sütés, amely finom csirke-, zöldségdarabokkal és kínai barna mártással van elfojtva, akárcsak a legjobb kínai éttermekben! Használjon bármilyen kívánt zöldséget ebben a gyors és könnyű keverés közben.
Ez a recept két kevéssé ismert kínai éttermi titkot is megoszt, így olyan süteményt készíthet, amely valóban olyan jó, mint amennyit kedvenced kivesz!
Chop Suey – csirkés keverés Fry
A Chop Suey csak egy kissé nyugatiasított változata a klasszikus, alap Kínai keverjük megsütjük. Emiatt valóban nincsenek kemény és gyors szabályok arról, hogy mi kerül bele, de az általános jellemző, hogy a szósz meglehetősen világosbarna színű, rengeteg van belőle (és tudod, hogy szeretem a mártásomat !!) és elég vastag, így ragaszkodik a rizshez vagy a tésztához.
Hogyan készítsünk TÉNYLEGEN éttermi minőségű Chop Suey-t
Ha elgondolkodtál már azon, miért nem annyira finom a sült krumplid, mint amit a (jó) kínai éttermekből kapsz, íme a két dolog, amit valószínűleg hiányoltál:
Titok 1 – Kínai főzőbor
A kínai főzőbor (vagy Shaoxing bor) szinte minden kínai recept titkos összetevője, amelyet a gallon használ a világ kínai éttermeiben! Csak a legegyszerűbb mártásokhoz ad hozzá mélységet és összetettséget, csak kis mennyiségben. Itt többet megtudhat róla, többek között arról, miért olyan fontos, milyen különbségek vannak a receptekben és a legjobb helyettesítők.
A kínai főzőbor legjobb helyettesítői – Mirin vagy száraz sherry.
Legjobb A Chop Suey alkoholmentes helyettesítője csirkehúsleves (folyékony csirke alapanyag) használata a szószban lévő víz helyett.
2. titok – Tenderizált csirke
Észrevette, hogy a kínai éttermekben a csirke hihetetlenül puha és szinte „bársonyos”? Azért van, mert az éttermek „bársonyossá” teszik a csirkét (ezt a kifejezést használják).
Ennek van néhány módja, de szeretem használni azt az egyszerű módszert, amikor a csirkét kis mennyiségű szódabikarbónával (bi-szénhidráttal) bevonják, 20 percig hagyják, hogy megpuhuljon, majd a főzés előtt leöblítik. a keverjük megsütjük. Ez a legkönnyebb és legkevesebb erőfeszítés az otthoni főzéshez – és 100% -os hatás.
A bársonyos választható, ha csirkecombot használ, mert lédús vágás. De ha csirkemellet vagy bélszínt használsz, és úgy döntesz, hogy meghígítod, akkor csodálkozni fogsz, hogy a csirke mennyire lédús és gyengéd.
További információ erről – Velveting: Kínai étterem út a csirke tenderizálásához .
Mi történik a Chop Suey-ben
A Chop Suey-t olyan összetevőkkel készítettem, amelyek általában kínai éttermek használják – ázsiai zöldek (Choi Sum), babcsíra, sárgarépa és gomba. De nyugodtan használjon bármilyen zöldséget, amire vágyik!
Hogyan készítsük a Chue Suey-t
Chop Suey egy 5 perces keveréses sütés, amely a fokhagyma és a hagyma megpirításával kezdődik, mielőtt zöldségeket adna hozzá főzési sorrendben. Elsőként a főzéshez hosszabb ideig tartó zöldségek kerülnek, utoljára pedig a finomabb zöldségek (például a leveles zöldségek).
Ezután hozzáadjuk a mártást, csak egy-két percig pároljuk, így besűrűsödik, majd azonnal tálaljuk. a rizs fölött, hogy felszívja az összes ízletes mártást!
Mit szolgáljon fel Chop Suey
Ennél az ízletes mártással a Chop Suey rizzsel várja! Bár alacsony szénhidráttartalmú opciót keres, a karfiolos rizs egy fantasztikus alternatíva.
Ha ezt egy nagyobb bankett részeként készíti, vagy egy menüt szeretne készíteni 4+ ember kiszolgálására , próbálkozzon az alábbiak közül néhány ilyen étel hozzáadásával az étlapjába:
Ha még nem ismeri ezt a Chop Suey receptet, készüljön el csodálkozni, hogy mennyire hasonlít valójában a kínai ételhez.
“Pont olyan, mint a sült krumpli a Golden Century kínai étteremben !!” – kiáltják az első időzítők.
Vagy az Aranypalota vagy az Aranygyöngy vagy az Aranykerék, vagy az Arany egyszarvú vagy az Arany Sárkány.
Ahh, a kínai éttermek neve sok mulatságot nyújt. De ez egy másik alkalomra szóló történet! – Nagi x
Nézze meg, hogyan lehet elkészíteni
Éhes többre? Iratkozzon fel hírlevelemre, és kövesse a Facebookon, a Pinteresten és az Instagramon az összes legfrissebb frissítést.
Chop Suey – csirke keverjük megsütve
Hozzávalók
Opcionálisan ápolt csirke (1. megjegyzés):
- ▢ 180g (6oz) csirkemell, vékonyra szeletelve
- ▢ 1/2 teáskanál szódabikarbóna / bi-szénhidrát (opcionális, 1. megjegyzés)
Szósz (vagy használja Charlie-t, 2. megjegyzés:
- ▢ 1 evőkanál kukoricaliszt / kukoricakeményítő
- ▢ 1 1/2 evőkanál könnyű szójaszósz vagy általános célú szója (3. megjegyzés)
- ▢ 1 evőkanál osztriga szósz (4. megjegyzés)
- ▢ 1 evőkanál kínai főzőbor VAGY Mirin (5. megjegyzés)
- ▢ 1/2 ek szezámolaj (opcionális)
- ▢ Szelet fehér bors (vagy fekete)
- ▢ 3/4 csésze (185 ml) víz
S tir sütés:
- ▢ 1 1/2 ek növényi olaj (vagy más étolaj)
- ▢ 2 fokhagymagerezd, apróra vágva
- ▢ 1/2 hagyma, szeletelve (fehér, barna, sárga)
- ▢ 5 – 6 szár choy összeg (vagy más ázsiai zöld)
- ▢ 1 közepes sárgarépa
- ▢ 1/2 csésze szeletelt gomba (a shiitake hiteles, de bárki megteszi)
- ▢ 1 csésze babcsíra
Utasítások
“Bársonyos” csirke (opcionális, 1. megjegyzés)
-
Helyezzen egy csirkét egy tálba, szórja meg szódabikarbónával. Az ujjaival keverje össze, majd tegye félre 20 percre, legfeljebb 30 percre (túl gyengéd lehet). Alaposan öblítse le, pattanja meg a felesleges vizet papírtörlővel, tegye félre (lásd a videót).
Összetevők előkészítése:
-
Szósz: Tegyen kukoricalisztet és szójaszószt egy tálba. Keverjük össze, amíg csomómentes lesz. Ezután adjon hozzá fennmaradó mártás hozzávalókat, és keverje össze.
-
Choy choy sum: Chim sum off: Chim sum off. Ezután vágjon 7 cm-es (3 “) darabokra. Válassza szét a szárakat a levelektől.
-
Vágja fel a sárgarépát – Hámozza meg, majd vágja le 3 cm-re (1,3″) darabok. Ezután vékonyan szeletelje fel a darabokat.
Keverjük megsütve:
-
Wok-ban vagy serpenyőben olajat hevítünk magas hőfokon. Adjunk hozzá fokhagymát, gyorsan keverjük össze, majd adjunk hozzá hagymát, főzzük 1 percig, folyamatosan mozgatva, amíg a hagyma kezd hervadni.
-
Csirke hozzáadása , főzzük 1 percig, amíg a felülete rózsaszínről fehérre változik.
-
Adjon hozzá choy összeg szárakat, sárgarépát és gombát. 1 percig kevergetve sütjük.
-
Adjunk hozzá choy sum leveleket, babcsírát és mártást. Kevergetve 1-2 percig sütjük, amíg a szósz sűrű szirupra nem sűrűsödik. A zöldségféléknek továbbra is puhának és ropogósnak kell lenniük, nem nedvesnek és puhának.
-
Azonnal rizzsel tálaljuk (alacsony szénhidráttartalmú, alacsony kalóriatartalmú opcióhoz próbáld ki Karfiolos rizs!)
Receptjegyzetek:
Hagyja ki a lépést, ha csirkecombot használ – nincs rá szükség, elég szaftos.
2. CHARLIE az én általános célú keverős süteményem. Ha még nem találkoztál vele, és szereted a sült krumplit, akkor hamarosan a legjobb barátok leszel. Itt találja meg neki a receptet, valamint a felhasználásának módját. Ha Charlie-t szeretné használni ehhez a recepthez, cserélje le a mártást 4-re. evőkanál Charlie + 3/4 teáskanál kukoricaliszt / kukoricakeményítő + 3/4 csésze víz.
3. Könnyű szójaszósszal: Ez tartja a mártás színét tiszta. Használhat rendes, minden célra alkalmas szójaszószt és nagyjából ugyanúgy fog kinézni: Ha sötét szójaszószt használ, csökkentse 1 evőkanálra – így is finom lesz, de a mártás szuper sötétbarna és erősebb szójaízű lesz.
4. Osztriga szósz – a vegetáriánus osztriga mártással (néhány nagy élelmiszerboltban kapható) helyettesítheti a vegetáriánus / kagyló nélküli opciót.
Cserék: száraz sherry vagy Mirin, majd japán főzés Sake.
Alkoholmentes: Víz helyett csirkehúslevest használjon a Saucban e.
6. Nincs szükség a csirke pácolására ennél a receptnél, mert vékonyan szeletelt és rengeteg szósz!
7.Táplálék adagonként, 2 adagot feltételezve. 2 nagyon bőséges adag, elegendő zöldséggel étkezéshez – ehhez nem kell oldal. Nem tartalmazza a rizst / tésztát. Használjon alacsony nátriumtartalmú szójaszószt a nátrium csökkentésére.
Táplálkozási információk:
Eredetileg 2017. novemberében jelent meg, 2018. októberében módosítva, 2020. márciusában pedig új fotókkal és videókkal frissítve! Nincs változás a recepten!
