Chashu Pork – párolt sertéshús a Ramen számára

A chashu sertéshús nevetségesen könnyen elkészíthető otthon. Ízletes olvadásig párolt hengerelt sertéshús a szájban. Az elszenesedett jóság finom szeletei, amelyek megkoronáznak egy tál forró rament. Nincs mentség, hogy nincsenek kéznél a fagyasztóban, és a ramennél többet is felhasználhat.

Az így főtt sertéshús hihetetlenül ízletes és gyengéd. A fagyasztóban tartok egy kis kis halom cuccot. Szeletelve és használatra kész, ha szükséges, vagy azt kell mondanom, hogy sóvárgott.

Tökéletesen illik a szekrényben lévő instant ramen tárolásához. Adjon hozzá néhány szelet chashu sertéshúst frissen apróra vágott újhagymával, tojással és pácolt bambuszral. Bingó, finom, könnyű ramen otthon.

Tárgymutató

• Nem csak a ramen számára
• Előkészítés, gördülés & a sertéshús megkötése
• A barnulás fontossága
• Folyadék párolása
• Szeletelés & tárolás
• A szeletek újramelegítése
• Recept
• Egyéb japán receptek

Nem csak ramen

A chashu sertéshúst főleg ramennel való felhasználásra készítem. Különösen akkor, ha a hónapok hidegebbek, és egy meleg tál tészta és húsleves csemegézik.

De sokféleképpen használhatja a japán párolt sertéshús ezen változatát. Nem muszáj csak ramenhez használni.

• Okonomiyaki – Főzés közben az alapanyagok tetejére helyezünk néhány szeletet. Átfordításkor szépen elcsíp a grillen.
• Rizs & Tészta – Hozzávalóként keverjük sült tésztához vagy sült rizzsel.
• Baos (párolt zsemle) – Helyezzen egy pár szeleteket párolt bao-ban zöldhagymával, uborkával és tonkatsu mártással.
• Donburi – remek öntetet kínál a donburi, rizstálhoz.
• Omlett – aprítson fel néhányat zölddel hagyma, babakukorica és babhajtás omlett töltelékként.

előkészítés, gördülés & a sertéshús megkötése

I 1,5 kg (3,3 font) darab sertéshús ehhez a chashu sertéshús recepthez. A bőrt és a csontokat is eltávolították. Ezt kérem hentesemből, hogy tegyen meg helyettem. Megtakarít, hogy ezt tegyem, ráadásul sokkal jobban tudják a húst lemészárolni, mint én.

Tartsa meg a csontokat és a bőrt. Bármilyen esetben fizethet is érte. A csontokból húslevest készíthetünk (addig fagyasztjuk be őket a fagyasztóba, amíg elegünk van).

A bőr ropogóssá válik. Más néven Sara sertéshúst készített, és az egész család (Harley-t is beleértve) boldog táncot folytat.

a has alsó felét felfelé tekerje fel, amennyire csak lehetséges.

A hengerelt sertéshús első kötése kissé trükkös lehet. Ne aggódjon, hogy milyen rendesen néz ki, senki sem fogja látni a zsinórral.

Az ötlet az, hogy szoros tekercsben, szépen és tömören tartsa, mivel a hús kissé zsugorodik főzés közben. .

Tekerje a konyhai húrt / hentes ikert a hengerelt has egyik végére. Kössön kettős csomót a húr szilárd rögzítéséhez. Hurkolja a húrot a hasa köré egy ujjal, amely távolságra van a kezdeti csomózott hurkától. Fűzze be a húrot a most létrehozott hurok alá, és húzza meg szorosan. Addig folytassa ezt, amíg a has másik végéig nem ér.

Egyszer a zsineget a sertéshús köré tekerték, és rögzítenie kell a végeit. Hurkolja a húrot a sertéshenger végére, húzza be a sertéshús végét. Futtassa a húrot a tekercs közepén, menet közben néhány hurkán átfűzze a húrot, szorosan húzva.

Ugyanezt tegye a hengerelt és megkötött has másik oldalán is.

A barnulás fontossága

Miután a sertéshús szorosan meg van szorítva hengerelve a következő szakaszra lép, barnulva. A chashu sertéshús megpirítása nagyon fontos, és nem egy lépés az átugrásra. A hús megbarnításával karamellizálja, nemcsak színt, hanem ízt is ad neki.

Pároló folyadék

Most a főzés valódi részébe kerül. A sertéshús lassú párolása ízesített folyadékban néhány órán át.

Klasszikus japán ízkombináció, mirin, főzés, szójaszósz, cukor, fokhagyma, gyömbér, mogyoróhagyma és zöldhagyma. Könnyen beszerezhető összetevők a helyi szupermarketből vagy az ázsiai élelmiszerboltból.

Amit szeretek a receptben, az az, hogy folyamatosan ad. Nem csak te en Egy tisztességes mennyiségű chashu disznóhús mellett egy ízletes mártást is kap. NE dobja el a pároló folyadékot.

Ez fekete arany! Használja Ajitsuke tamago (ramen tojás) készítéséhez, szószként sült krumplihoz, páchoz, tésztamártó mártáshoz, vagy hűtött tofu fölé csepegtetve. A szószból egy keveset felhasználhat a chashu sertésszeletek újramelegítésére is.

Öntse a maradék pároló folyadékot egy nagy kancsó egy finom hálós szitán. Ha kihűlt, letakarva egy éjszakán át a hűtőben hagyjuk. A zsír a tetejére kerül és megszilárdul. Ez megkönnyíti a zsír eltávolítását a kanállal.

Öntsük üvegedényekbe és tároljuk a hűtőszekrényben.

Szeletelés & tárolás

Most elérkeztünk a nehéz rész. Amint a chashu sertés elkészült, ki kell hűlnie és “meg kell állnia”. Miután kihűlt, csomagolja szorosan néhány réteg műanyag csomagolásba. Ezután egy éjszakára tegye a hűtőbe.

Ha megpróbálja a chashu sertéshúst felszeletelni azonnal, miután elkészült, darabokra törik. Időre van szükség a hűtőszekrényben ahhoz, hogy teljesen lehűljön és beállítsa a hengerelt alakot.

Másnap, és ez érdemes várni, készen áll arra, hogy felvágja a ramen sertéshast.

Óvatosan vegye le a konyhai húrokat a szeletelés előtt. Éles késvágással. 2-3 mm-es (& frac18; hüvelyk) szeletekre. A végeket nehéz szeletelni, felaprítani azokat, amelyeket sült rizsben, tésztával vagy egy donburi tetejére lehet használni.

Bármely sertéshús, amelyet pár napon belül nem fogok használni, lefagy. A szeletelt sertéshús sütőpapírra fagyasztásához egy szelet sütőpapírral.Ez megakadályozza a szeletek összetapadását.

Mivel a ramenben egyszerre három szeletet használok, sok három szeletben lefagyok. Még mindig sütőpapírt helyezek az egyes szeletek közé, hogy a kiolvasztáskor elkülönüljenek.

A chashu sertésszeleteket ezután egy cipzáras zacskóba teszik. Vegye ki a lehető legtöbb levegőt, hogy megakadályozza a fagyasztó égését. Az apróra vágott végeket cipzáras zacskóban is tárolom a fagyasztóban.

A szeletek átmelegítése

A chashu sertésszeleteket többféle módon is felmelegíthetjük. Előnyös módszerem a tűz, konyhai butánfáklyával. Az illata hihetetlen, és csodálatos elszenesedett ízt ad a chashu sertéshúsnak. Vagy egyszerűen helyezzen szeleteket közvetlenül a forrón gőzölgő ramen tálba. Ha a fagyasztóból használja, először olvassa el a sertéshúst.

Remélem, hogy ugyanúgy élvezi ezt a finom chashu sertéshús receptet, mint én. Tiszta kényelmi étel, amely folyamatosan ad. A fagyasztott szeletektől a dinsztelő folyadék felhasználásáig a ramen tojásokhoz.

Sara xxx

Recept

Chashu Pork – Ramen Pork

Recept Szerző: Sara McCleary

A chashu sertéshús nevetségesen könnyen elkészíthető otthon. Ízletes olvadásig párolt hengerelt sertéshús a szájban. Az elszenesedett jóság finom szeletei, amelyek megkoronáznak egy tál forró rament. Nincs mentség arra, hogy ne legyen kéznél néhány, főleg, hogy a szeletek fagyaszthatók és szükség esetén kéznél vannak.

Kezdje ezt a receptet előző nap.

5 szavazat 4 szavazatból

Felkészülési idő 20 perc

Főzési idő 3 óra 30 perc

Nyugalmi idő 9 óra

Összes idő 12 óra 50 perc

Tanfolyam főtanfolyam

15 ember kiszolgálása

Kalória 602 kcal

Hozzávalók

• ▢ 1,5 kg sertéshas (csontok és bőr eltávolítva)
• ▢ 1 evőkanál növényi olaj
• ▢ 4 zöldhagyma (harmadra vágva)
• ▢ 1 medvehagyma (vágott félbe)
• ▢ 1 gombos gyömbér (körökre vágva)
• ▢ 2 gerezd fokhagyma (zúzott )
• ▢ 250 ml mirin
• ▢ 250 ml szójaszósz
• ▢ 150 gramm cukor
• ▢ 500 ml víz

Utasítások

• Előmelegítse a sütőt 160 ° C (320 ° F)

A sertéshús előkészítése

• Helyezze a sertéshasat egy vágódeszkára alul. Húzza össze szorosan.
• Tekerje be a konyhai húrt / hentes ikert a hengerelt has egyik végére. Kössön kettős csomót a húr szilárd rögzítéséhez. Hurkolja a húrot a hasa köré egy ujjal, amely távolságra van a kezdeti csomózott hurkától. Fűzze be a húrot a most létrehozott hurok alá, és húzza meg szorosan. Addig folytassa ezt, amíg a has másik végére nem ér.
• Miután a karakterlánc be lett írva a sertéshús köré tekerve rögzítenie kell a végeit. Hurkolja a húrot a sertéshenger végére, húzza be a sertéshús végét. Futtassa a húrot a tekercs közepén, menet közben néhány hurkon keresztül fűzze be a húrot, szorosan húzva.
• Ugyanezt tegye a hengerelt és megkötött has másik oldalán is

A sertéshús főzése

• Adjon olajat egy közepes lángon elhelyezett, nagy, nem ragadós sütéshez. A hengerelt sertéshasat tegye a serpenyőbe, és barnítsa meg az összes felületet.Ön ebben a szakaszban nem főz, egyszerűen csak jó karamellizálást szeretne elérni.
• Míg a sertéshús megbarnul, az összes többi összetevőt (beleértve a vizet is) adja egy nagy holland sütőbe. Kanállal keverje addig, amíg a cukor fel nem oldódik.
• Helyezze a barnult sertéshast a holland sütőbe a pároló folyadékkal.
• Helyezze a fedelet a holland sütőre, és tegye a sütőbe a középső polcon.
• 40 percig főzzük, majd fordítsuk meg a sertéshasat, és folytassuk a főzést. Folytassuk a sertéshús 40 percenként történő forgatását 3 és 20 percig.
• Vegye ki a sertéshúst a sütőből, és fordítsa el még egyszer. Hagyja pihenni fedéllel 1 órán át.

pihenés & Állítsa be a Chashu

• Távolítsa el a sertéshúst a pároló folyadékból, tegye félre, hogy kissé lehűljön. Tartsa fenn a pároló folyadékot, ne dobja el (lásd a megjegyzéseket).
• Amikor elég hűvös ahhoz, hogy szorosan kezelje a chashu csomagolást néhány réteg műanyag konyhai pakolásban.
• Chashu elhelyezése egy éjszakán át a hűtőszekrényben.

Másnap

• Vegye ki a chashut a hűtőszekrényből, és vegye le a műanyag csomagolást.
• Óvatosan távolítsa el a konyhai húrt a chashuból. Éles késvágással. 2-3 mm-es (& frac18; hüvelyk) szeletekre. A tartalék befejeződik egy másik étel használatához.
• Helyezzen chashu szeleteket a ramen tetejére, és egyen .

A tároláshoz és az újramelegítéshez olvassa el az alábbi megjegyzéseket

Megjegyzések

Sertéshas

Kérje meg hentesét, hogy távolítsa el a csontokat és a bőrt a sertéshúsról, és őrizze meg őket. A csontokat felhasználhatja sertéshús készítéséhez, vagy amikor a rament készíti a semmiből. A sertéshéjból karcolások / sertésrepedések készíthetők.

Nagyon ajánlom a sertéshús használatát ehhez a recepthez. A zsírtartalom miatt hihetetlenül gyengéd a chashu. Sokat főzve főzni fog, de mégis zsíros lesz. Ez nem rossz dolog, tekintve, hogy egyszerre csak néhány vékony szeletet fog használni.

Megpróbálhat egy darab sertéskarotát (galléros fenék), amely hosszabb szakácsok számára jól használható. Sertésfilé ( karaj) nem nem, mivel kiszárad.

Chashu tárolása

A pár nap alatt fel nem használt sertéshús fagy. A szeletelt sertéshús sütőpapírra fagyasztása darab szelet sütőpapírt az egyes szeletek között. Ez megakadályozza a szeletek összetapadását.

A chashu sertésszeleteket ezután cipzáras zacskóba teszik. A lehető legtöbb levegőt vonja le, hogy megakadályozza a fagyasztó égését. az apróra vágott végeket cipzáras zacskóban a fagyasztóban.

Tartalék pároló folyadék

A megmaradt pároló folyadékot egy nagy kancsóba öntjük finom hálós szitán. Miután kihűlt, letakarva hagyja éjszakán át a hűtőben. A zsír a tetejére kerül és megszilárdul. Ez megkönnyíti a zsír eltávolítását a kanállal.

Használja Ajitsuke tamago (ramen tojás) készítéséhez. szósz sült krumplihoz, pác, tészta mártásos mártás, vagy hűtött tofu fölé csepegtetjük. A szószból egy keveset felhasználhat a chashu sertésszeletek újramelegítésére is.

A szeletek átmelegítése

A legkedvezőbb módszerem a tűz, konyhai butánfáklyával. Az illata hihetetlen, és csodálatos elszenesedett ízt ad a chashu sertéshúsnak. Vagy egyszerűen helyezzen szeleteket közvetlenül a forrón gőzölgő ramen tálba. Ha fagyasztóból használja, először olvassa el a sertéshúst.

Fõzõk Megjegyzések

Minden sütõhõmérséklet egy hagyományos sütõhöz igaz, ha a ventilátort 20 ° C-os (70 ° F).

Minden mérés ausztrál evőkanál és csésze.Minden mérés vízszintes, és a csészék enyhén csomagolva vannak, hacsak nincs megadva;

~ 1 teáskanál egyenlő 5 ml

~ 1 evőkanál egyenlő 20 ml (Észak-Amerika, NZ & Egyesült Királyságban használjon 15 ml evőkanál)

~ 1 csésze egyenlő 250ml (Észak-Amerika használjon 237ml)

~ 4 teáskanál egyenlő 1 evőkanál

használok az alábbiak, hacsak a receptjeim nem írják elő;

~ A gyógynövények frissek

~ A zöldségek közepes méretűek

~ A tojások súlya nagyjából 60 gramm (nagy )

Táplálkozás

Tálalás: 1 gramm Kalória: 602 kcal Szénhidrát: 18 g Fehérje: 11 g Zsír: 54 g Telített zsír: 20 g Koleszterin: 72 mg Nátrium: 1093 mg Rost: 1 14g

Kulcsszó a sertéshús tekercseléséhez, ramen sertéshús, hengerelt sertéshús a ramen

Készítette ezt a receptet? Boldog táncot csinálok, amikor az emberek megosztják egymással, hogy mentek. Címkézzen az Instagramon vagy a Twitteren @bellyrumbles & #bellyrumbles

Egyéb japán receptek

Tori Karaage – ízletes japán sült csirke
japán rizses leves – ízletes távoli unokatestvér rokonságban
Agedashi Dofu – enyhén rántott tofu
Teriyaki csirkeszárny – ujjnyalás finom