Boba magyarázata: Taipei Bubble Tea taxonómiája

Tajvan a világ vitathatatlan boba fővárosa: Itt a déli koffein eltalált egy boba szünet, nem egy kávéfutás, és egy vállra vetett boba pohártartó a kötelező kiegészítő. Az elmúlt néhány évtizedben ezek a merev poharak édes, tejszínes, rágós üdítőből – amelyeket “buborék teának” és “gyöngy tej teának” is neveznek – nem csak Tajvanon, hanem egész Ázsiában is italokká váltak, Észak-Amerika és Európa.

Oké, de mi is ez?

A “boba” szó a vaskos italok széles kategóriájára utalhat – beleértve a jeges teától a tápióka gyöngyötől gyümölcslevekkel töltött friss gyümölcsléig – vagy maguk a fekete tápióka gyöngyök. Boba tea, buborék tea és gyöngy tej tea – Tajvanon a zhenzhu naicha (珍珠 奶茶) – lényegében ugyanazon dolog különböző elnevezései; a monikerek különböznek attól, hogy helyszín, de személyes preferencia is. (Az Egyesült Államokban a keleti part a buborék teát, míg a nyugati a bobát részesíti előnyben.) Bárhogy is nevezzük, a legalapvetőbb formájában az ital fekete teából, tejből, jégből és rágósból áll. tápióka gyöngy, mindegyiket összerázva, mint egy martini, és azzal a híresen zsíros szalmával tálalják, hogy befogadják a tápióka márványait az a csomó a csésze alján.

A gyöngy tápióka-keményítőből készül, amely a dél-amerikai manióka növény kivonata, amely Délkelet-Ázsián keresztül Brazíliából érkezett Tajvanba. a japán uralom 1895 és 1945 közötti periódusa. A tápióka gyöngyök fehérek, kemények és meglehetősen ízléstelenek, majd hatalmas, pezsgő kádakban forralódnak, és órákig cukros karamellizált szirupban áztatják őket, míg végül fekete, ruganyos alakokká alakulnak át. tápióka gyöngyök, melyeket megismertünk és elcsábítottunk.

Ez az addiktív textúra vált boba aláírássá. A helyileg Q vagy QQ néven ismert (mint például a nagyon Q), a lefordíthatatlan pattogó, gumiszerű, rágós állagú kincs Tajvanon. Nézzen körül, és látni fogja, hogy a Q jól láthatóan fel van ragasztva az élelmiszer-csomagoláson, és a boltok tábláira van rögzítve. A mochi, a halgolyók és a tészta állagának kulcsa is. Valójában a boba italok minőségét azzal mérik, hogy mekkora Q erő rejtőzik a tápióka gyöngyön belül. Az olasz al dente fogalomhoz hasonlóan a Q-t is nehéz elsajátítani és nehezen megragadható – a megfelelő Q-faktorral rendelkező boba nem túl puha vagy túl pattogó, de éppen megfelelő fogazatú.

Előző az 1980-as évekig a Q-tartalmú tápiógömbök voltak a desszertek olyan öntetei, mint a mindenütt Tajvanon megtalálható hószerű borotvált jég sokasága, míg a tej tea már a helyi kedvenc ital volt. Ám a kettő csak addig jött össze, míg a történet egyik változata szerint Liu Han Chieh valamikor a 80-as évek elején elkezdte hideg teát tálalni taichungi teaüzletében, a Csun Sui Tangban (春水 堂 人文 茶館). Néhány évvel később a vállalat termékmenedzsere, Lin Hsiu Hui a munkatársak értekezletén néhány tápióka-golyót töltött jeges teájába, a többi pedig nyilvánvalóan italtörténet. Vannak rivális eredetmítoszok is: Az egyik a Hanlin Tea Room-t (翰林,), egy teaboltot tulajdonítja Tainanban. Az egyetlen dolog, amiben mindenki egyetért, az az, hogy a “boba” név az 1980-as évek hongkongi Amy Yip szexszimbólumára utal, akinek beceneve “Boba” kínai szleng kifejezés a leghíresebb fizikai párjára is. / p>

kezdete, a tápióka jeges tea alapvető receptje az italok egész műfajává fejlődött. A tej a teljes és a soványtól kezdve a nem tejtermék-helyettesítőkig terjedhet, mint például a mandula és a kókuszdió – vagy gyakran nincs tej (vagy tejszerű termék), mint például a hideg tea-infúziós vagy gyümölcslé-alapú italok esetében. A gyöngy lehet kövér, mint márvány, kicsi, mint a borsó, négyzet alakú, piros vagy akár kristálytiszta. Tajvanon ma már több mint 21 000 bobaüzlet működik, a világon több ezerrel – sokan olyan sikeres nemzetközi láncokhoz tartoznak, mint a CoCo Fresh Tea & Juice (都可), Gong Cha és Sharetea. És bár a kifejezés egykor a teázókra korlátozódott, Tajvan egész területén tapasztalhatja, hogy a boba trendet mostanra beépítik a desszertekbe, szendvicsekbe, koktélokba és még a bőrápolásba is. Bárhol is vagy itt, ha elég mélyre ássz, végül meg fogsz ütni egy bobát.

Amint a boba opciók puszta száma eléri a kritikus tömeget, nehéz a boba slingernek kiemelkednie. A boba fegyverkezési verseny drámai módon fokozódott az elmúlt évtizedben – különösen amióta az Instagram elkezdett beszivárogni a tajvani kultúrába -, és egy újfajta üzlet elkezdett bonyolultabb italokat kínálni, felháborító ízekkel és viralitásra alapozott színkombinációkkal. És ahogy a szomszédos Kína növekszik szerepével a globális színtéren, és célja Tajvan nemzetközi befolyásának felszámolása, a tajvani bobaüzletek a kulturális ismeretterjesztés érdekében gyorsan nem hivatalos követségekké válnak.A boba diplomácia annak minden változatában segít a világnak jobban megérteni a tajvani kultúrát és konyhát. Először azonban meg kell értened a bobát – 2019-es sajt tetején, szénnel foltos, gyümölcsökkel teli dicsőségében. Itt van tehát egy részletes boba bontás, valamint Tajpej (és a közeli Taoyuan) összes legjobb helye a javításhoz.

Klasszikus tej tea

Az, ami az egészet elindította. A fekete teát habos tejjel, összetört jéggel és néhány nagylelkű maréknyi márvány nagyságú, karamellizált tápióka gyöngyzel rázzák meg. Vannak változatos tejek és különféle teák, de a klasszikus mégis kielégít. Hol kapható: Huangjin Bubble Tea (黃巾 珍珠 奶茶), No. 3-1, Lane 205, Section 4, Zhongxiao East Road, Daan District, Taipei; a Tejboltban (迷 客 夏) és a Chatime-ben (日出 茶 太) is, Taipei-szerte több helyen

Barna cukor

Az ultra-gazdag barna cukor boba tea robbanásveszélyes sikert aratott Tajvanon, amelyet részben a Tiger Sugar láncnak köszönhetően népszerűvé tettek – egy tejetartalmú boba ital, amelyet bőséges adag gyöngyösen édes barnacukor sziruppal kavartak be. gyönyörű gradiensben kakaóbarnák és gyöngyházfehérek. Hol szerezhetem be: Chen San Ding (陳三鼎), 2. szám, 8. sikátor, 316. sáv, 3. szakasz, Luosifu út, Zhongzheng körzet, Taipei; tigriscukor (老虎 堂) is, több helyen Tajpejben

tarói tej tea

A taro buborék tea Tajvanból származott az 1980-as években, majd később Ázsiában és Nyugaton végigsöpört. Színe figyelemre méltó, amely a lila árnyalatú barnától a majdnem lila színig terjed, és kókuszszerű ízét, a tarót (az édesburgonyához hasonló gyökérzöldség) pürésítik, és hozzáadják a boba tej teához, ahol sűrítőszerként működik, és aroma. Hol kapható: CoCo friss tea & gyümölcslé, Taipei-szerte több helyen

Gyümölcstöltő

Ha nem a tej a teáscsésze, vannak friss gyümölcsalapú boba italok ugyanazok az addiktív textúrák. A népszerű ízek közé tartozik a mangó, a licsi, a dinnye, a citrom és még a paradicsom is, és bobagyöngyökkel, de más dolgokkal is bóbiskolnak, például aiyu kocsonya (helyi kúszó füge magjaival készül), görögdinnye kockák és ropogós passiógyümölcsmag. Hol szerezhetem be: Yi Fang (一 Taiwan) tajvani gyümölcs tea és MR.WISH (鮮果 茶 玩家), több helyen Tajpejben

Teljesen betöltött

A kiegészítők már régóta kibővültek a tápióka golyókon, és most olyan lehetőségeket tartalmaznak, mint a fűzselé, aloe vera, mandulakocsonya, pudingtojás puding, adzuki bab, panna cotta, chia mag, édesburgonya golyókat, még Oreo sütiket is, mert miért ne? Maga a tápióka golyó lassan meghaladta a szokásos cukros ízt, és ma már vadonatú ízeket fed le, köztük tengeri sót, sajtot, fa fülgombát, quinoát, paradicsomot, csokoládét, szecsuáni paprikát, jujube-t és árpát. Hol lehet beszerezni: Babo Arms (珍珠 手 作 自動化 茶飲), 11. szám, 248. sáv, 4. szakasz, Zhongxiao East Road, Daan körzet, Taipei; a Day Day Drink (日 日 裝 茶) és a Ne kiabálj velem (不要 對 我 尖叫 ， 日常 日常 茶 間) rendezvényeken is, Taipei-szerte több helyen.

Eye Candy

Az Instagram által táplált tajvani üzletek olyan italokat kavarnak, amelyek kinézetükre tervezték amilyen jó – vagy annál jobb – ízlésük, ideális esetben, ha egy frissen ápolt kéz teljes napfényben szorongatja őket. Lapozzon egy boba-fókuszált takarmányon, hogy fényes, fűszeres italokat találjon vöröses forró gyöngyökkel és chilei porral, kék lepkeborsóval készített nyakkendő-festék változatokkal és tintás (és méregtelenítő) szénnel átitatott, feketefeketés csészékkel. Néhány üzlet alternatív organikus édesítőszerek, például a méz és az agave-nektár felé fordul az egészségtudatos emberek számára. Hol lehet beszerezni: Bobii Frutii (珍珠 水果 特 調), 8. szám, 13. sáv, Yongkang utca, Daan körzet, Taipei; a pillanat (這 一刻), 41. sz., 2. szakasz, Longgang út, Zhongli körzet, Taoyuan; a TopQ Bubble Tea-nél (塔 彼 Ｑ) is, több helyen Tajpejben.

Sajttea

A tajvani éjszakai vásár stand elkezdte a sajtpor és a só összekeverését tejszínhabbal és tejjel, hogy egy csésze hideg tea tetején habos, gubancos réteg alakuljon ki. A sajtos tetejű ital ma már Ázsia számos részén népszerű, és a közönség számára is talált.Hol kapható: Chun Yang tea (春陽 茶 事); több helyszín Tajpejben

Ételek, koktélok, bőrápolás és az összes többi

Figyelembe véve a már érintett rágás mennyiségét, nem meglepő, hogy a boba gyöngyök most számos kulináris alkalmazásban játszanak szerepet, és mindenbe beleférnek a szufla palacsintába, szendvicsekbe, forró edényes levesbe, pizzába, krémbe, és természetesen a szilárd, borotvált jégbe. Hol lehet beszerezni: Belle Époque (美好 年代), 23. szám, 52. sáv, 1. szakasz, Da’an út, Tajpej Da’an körzet; a Baoguo-nál (包 果) és az Ice Monsternél is, mindkettőnek több helyszíne van Taipei-szerte

Azok számára, akik boba merevségükre vágynak, ma már vannak boba koktélok, vodkával, tequilával, ginnel, rummal vagy bourbon whisky. Bárok Tajvanon és azon kívül is kísérleteznek ezekkel az alkoholtartalmú boba-főzetekkel, és Los Angelesben még van egy boba-központú bár is, amelyet a hagyományos boba ízesítésű italokkal töltött pörgetéseknek szánnak. Hol kapható: Chinese Whispers (悄悄話 餐 酒館), 11. sz., 2. sikátor, 345. sáv, 4. szakasz, Renai út, Tajpej Daan körzet

És akkor hajrá, kenje meg az egész arcát boba, ha akarja. Tajvan most testápolókat, arcfoltos szöveteket, gyertyákat és még boba tej tea maszkokat is kínál (benne valódi boba gyöngyökkel), amelyek mindegyike a boba tej tea sajátos, ragadós-édes illatával büszkélkedhet. Trükkös, persze, de bármi a szépség nevében – és boba. Hol szerezhetem be: Annies Way Mask Gallery (安妮絲薇)

Leslie Nguyen-Okwu kétnyelvű újságíró Tajvanban, Tajvanban, és feltörekvő Ázsiában foglalkozik.
Sean Marc Lee portré, életmód-, szerkesztőségi és utcai divatfotós, aki megosztja idejét Tajpej, Tokió és Los Angeles között.