Biztonságos minden nap enni a tonhalhalakat?

A tonhal az egyik legkényelmesebb fehérjeforrás, ami létezik, így könnyen a srác ebédjévé válhat. De vajon biztonságos-e enni minden nap?

A rövid válasz: Valószínűleg. De ha téved, higanymérgezést okozhat, ami furcsa tüneteket okozhat, például bizsergő érzéseket és egyensúlyhiányt – mondja Michael Gochfeld, Ph.D., a Környezetvédelmi és Munkaegészségügyi Tudományok Intézetének kutatója.

“Valószínűleg sok férfi számára biztonságos a tonhal fogyasztása minden nap, míg néhány férfinak a higany-toxicitás tünetei jelentkezhetnek ugyanazon mennyiség fogyasztása esetén” – mondja Lauren Sucher, az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal szóvivője.

Itt van az oka annak, hogy ilyen bonyolult: Ki kell egyensúlyoznia a halevés előnyeit a higany kockázatával, figyelembe véve az ember súlyát, a higany iránti érzékenységét, a tonhal típusát és a kockázat mértékét. hajlandó bevenni – mondja Dr. Gochfeld.

Az FDA szerint szinte minden tenger gyümölcse tartalmaz nyomokat higanyról. Tehát a kérdés az: Milyen szinten válik mérgezővé a higany?

Itt válik még zavarba. Senki sem tudja pontosan, hová kerül a higany ártalmatlanná és mérgezővé, mert meg kell mérgeznie az embereket, hogy megtudja, mondja Alan Aragon, a férfiak egészségügyi táplálkozási tanácsadója, MS

A legtöbb szakértő azonban legalább két tényben megegyezhet.

# 1: A hal jó neked. A kutatások kimutatták, hogy ez csökkentheti a szívbetegség halálának kockázatát – mondja Dariush Mozaffarian, MD, Dr.P.H., a Tufts Egyetem Friedman táplálkozástudományi és -politikai iskolájának dékánja. Új, de még nem bizonyított bizonyítékok arra utalnak, hogy a hal fogyasztása segíthet a stroke, az elhízás, a kognitív hanyatlás, a depresszió, a rák, a gyulladásos rendellenességek és az asztma leküzdésében is. A halbevitel korlátozása kihagyhatja ezeket az előnyöket.

# 2: A higanyból eredő kockázatokat túlértékelték. Az FDA szerint a higany károsíthatja a magzatok és a kisgyermekek fejlődő idegrendszerét. De amikor az ügynökség 2004-ben figyelmeztette a terhes nőket a magas higanytartalmú halak fogyasztásának korlátozására, felesleges pánikot indított el mindenki más számára – mondja Dr. Mozaffarian.

Az az igazság, hogy ezek a figyelmeztetések soha nem vonatkoztak a nagyközönségre. Lehetséges azonban, hogy a felnőttek higanymérgezést kapnak. Ehhez csak sok magas higanytartalmú halat kell megennie.

Tanácsunk: Szinte minden srácnak tökéletesen jól fog esni egy doboz könnyű tonhal, hetente négyszer. Ha több tonhalat vagy különböző típusú tonhalat szeretne enni, akkor az alábbi utasításokat követve kiszámíthatja heti korlátját. És ha mégis tapasztalja a higanymérgezés tüneteit, akkor általában megfordíthatja őket kevesebb hal fogyasztásával vagy csak alacsony higanyú halak fogyasztásával – mondja Dr. Gochfeld.

1. Válassza ki a tonhalát.

* Egy átlagos 5 uncia adag (1 doboz) könnyű tonhal 18,11 mikrogramm higanyot tartalmaz.

* Átlagosan 5 uncia adag (1 doboz) a germon tonhal 49,53 mikrogramm higanyot tartalmaz.

* Egy átlagos 5 uncia adag tonhal steak vagy tonhal sushi akár 97,49 mikrogrammot is tartalmazhat.

2. Konvertálja súlyát kilogrammra úgy, hogy elosztja a súlyát fontban 2,2-vel.

3. Osszuk el az 1. lépés higany mennyiségét a 2. lépés kilogrammjainak tömegével. Az eredmény a higany adagja (mikrogrammban) kilogrammonként, 5 uncia adagra.

4. Válasszon higanydózis-határt a két fő szövetségi ajánlás közül. Az egyik nagyon konzervatív, a másik kevésbé.

* Lehetne a Környezetvédelmi Ügynökség dózisát alkalmazni, amely elég biztonságos a legkiszolgáltatottabb emberek számára – beleértve a terhes nőket is. Ez az adag napi 0,1 mikrogramm kilogrammonként.

* Vagy keresse fel a Betegségellenőrzési és Megelőzési Központot, amely szerint napi 3 mikrogramm / kg higany fogyasztása minimális kockázatot jelent.

5. Szorozza meg a választott napi limitet 7-tel, hogy megtalálja a heti korlátot. (Az EPA esetében “.7; a CDC esetében pedig 2.1.)

6. Ossza meg az 5. lépés heti korlátját a 3. lépés dózisával, hogy megtudja, hány heti 5 uncia adag lehet. Ha egy 180 kilós srác könnyű tonhalat fogyaszt, akkor a CDC szerint 9,5, 5 uncia vagy az EPA szerint 3,2, 5 uncia konzervet fogyaszthat.

oldalon.