Biztonságos a csíráztatott burgonya fogyasztása?

Lehet, hogy a csíráztatott burgonya kissé elkeserítő megjelenésű, de mi van az ízével? Ez még biztonságos, ha ezeket a kihajtott spudokat elzárja, vagy jobb, ha csak a kukába dobja őket? Ez minden bizonnyal kérdés, amelyre a legtöbben valószínűleg kíváncsi vagyunk, miután találkoztunk egy olyan burgonyával, amely kissé túl régóta rejtőzik a spájz hátsó részén. Itt az ideje, hogy egyszer s mindenkorra a mélyére essünk ennek a burgonya-rejtélynek.

A rövid válasz: „igen”, akkor is ehet egy burgonyát, amely elkezdett kihajtani. Tartsd ki. Mielőtt elmész, és megragadod azt a csírázott burgonyát, hogy felverj néhány sült krumplit, itt biztosan többet kell tudnod. A Takeout beszélt Kendra Keenannal, az USA-ból származó burgonyával, aki azt mondta: “Igen, még mindig biztonságban fogyaszthatók, amíg lehet ahogy lehúzza a hajtásokat vagy a szemeket. ” Azt is fontos ellenőrizni, hogy a burgonya továbbra is szilárd. Miután zsugorodni kezd, és a textúrája kissé piszkos lesz, valószínűleg el kell árasztania.

Meg kell jegyezni, hogy az Országos Fővárosi Mérgezési Központ a csírázott burgonya dobálását javasolja a potenciális toxicitás veszélye miatt. Hogy egy kis tudományt vethessen rád, a burgonya kétféle természetes toxint tartalmaz, amelyek glikoalkaloidként ismertek – szolanint és chaconint. Ezek a glikoalkaloidok elég alacsony szinten vannak ahhoz, hogy “ártalmatlanok legyenek egy olyan burgonyában, amely még nem kezdett kihajtani és zöldellni. Amint a klorofill elkezdi túlérlelni a burgonyát, ezeknek a toxinoknak a szintje drasztikusan megnő, magas koncentrációval, amely a hajtásokban és a burgonya zöld bőrében található. Ha megeszik, a burgonya mindenféle rossz tünetet okozhat, például hányásként, hasi fájdalomként, lázként és zavartságként. A csírák hámozásának és eltávolításának azonban védenie kell ez ellen. És jó hír, hogy a magas glikoalkaloid-tartalmú burgonya figyelmezteti ízlelőbimbóinkat a kellemetlen keserű ízű toxinokra.

A lényeg az, hogy mindig jó ötlet kivágni minden hajtást vagy zöld foltot – és ha ez az ömledék nem szilárd és íze durva, mindenképpen, dobd el.