Bajor stílusú savanyú káposzta

Kevés dolog idézi fel a német ételekkel kapcsolatos gondolatokat mint megemlíteni a savanyú káposztát. Szó szerint lefordítva “savanyú káposzta”, amely biztos vagyok benne, hogy néhány ember már arcot vált. Úgy érzem, hogy néha rossz pakolást kap. Bízzon bennem, amikor azt mondom, hogy a német savanyú káposzta állítólag nem olyan ízű, mint te vegye fel a Reuben szendvicseket vagy a hot dog-kereskedőtől. Az ízével nincs feltétlenül baj, csak más és általában ropogósabb. A meleg savanyú káposzta nem igazán ropoghat.

Ugrás a bajor stílusú savanyú káposzta elkészítésére!

A közvetlen családomban, amikor azt mondjuk, hogy savanyú káposztát készítünk, valójában arra gondolunk, hogy olyan ételt készítünk, amely ebből a bajor stílusú savanyú káposztából áll. , burgonyapüré német kolbásszal vagy valamilyen sertéshússal. Amit ezzel a bejegyzéssel fogok kiemelni, az az, hogy hogyan kezeljük a savanyú káposztát úgy, hogy annak íze jobban hasonlítson arra, mint amit Németországban kapnánk. Voltak államok, szinte hajlandó lennék fogadni, hogy így fog tetszeni. Mondom szinte azért, mert nem vagyok az kislány, amikor arra kell késztetni az embereket, hogy kipróbálják az új ízeket. Túl sok olyan embert ismerek, akik rendkívül válogatósak az ételekkel kapcsolatban (magam is kicsi koromban).

Úgy érzem, figyelmeztetnem kell, hogy ez egy nagyon „sárga” étkezés, amelyet a képeken keresztül nem olyan könnyű étvágygerjesztővé tenni. De ígérem neked, baromi finom.

Egy kis történelem

Annak ellenére, hogy a legtöbb ember gondolja, a savanyú káposztát nem a németek találták ki. A Wikipedia szerint az emberek a római idők óta sózzák a káposztát sóval. Úgy gondolják, hogy a kínaiak több mint 2000 évvel ezelőtt rizsborral erjesztették a káposztát, amelyet később Mr. Ghenghis Khan hozott Európába. Rendkívül népszerűvé vált Németországban és Kelet-Európában. A tengerész férfiak, mint James Cook kapitány is, savanyú káposzta, mert távol tartotta a skorbutot.

Az egészséges káposzta

Tudta, hogy a savanyú káposzta állítólag nagyon jó neked? Alacsony kalóriatartalmú, magas a C- és B-vitamin tartalma , K, kalcium és magnézium. Remek táplálékrost és vas forrása is. Ha nyersen fogyasztod, tele van csodálatos probiotikumokkal és enzimekkel, az emésztőrendszer számára. Anyám mindig is azt hangoztatta, hogy a gyümölcslé ivása nagyszerű módja a vesék tisztaságának.

Ennek ellenére ne feledje, hogy elég magas a nátriumtartalma, mert sóval savanyítják.

Zum Wohl! (Egészségedre!)

Ennyi szükséges egy egyszerű bajor savanyú káposzta elkészítéséhez – egy korsó savanyú káposzta (lehetőleg fehérborral), közepes vagy nagy sárga hagyma, alma és némi szalonnás zsír.

Igen, kifejezetten erre a célra tartok egy üveg szalonnás zsírt a hűtőszekrényben. Nem kell szalonnás zsírt használni, de úgy gondolom, hogy mivel a legtöbb húsevő egyetért, a szalonna finom (elnézést, mivel lehet, hogy ez kissé túl van a felhasználtnál, de még így is igaz). A zsír helyett olívaolajat használtam, amikor vegetáriánus barátomnak készítettem, és remekül működött. Ha a szalonnás zsír sűrűbb állagát szeretné (és nem lenne zsírtudatos), használhat zöldséges rövidítést is, például a Crisco-t.

Kíváncsi lehet, miért adná mindezeket az extra dolgokat a savanyú káposztához ? Bízz bennem. Óriási különbséget jelent az ízében. Nem tetszik a savanyú káposzta? Ez a legtöbbet ki fogja ejteni.

Azt is sejtem, hogy néhányan kíváncsi vagy arra, hogy hol a fene találja meg ezt a márkát savanyú káposzta. A Hengstenberg márka meglehetősen népszerű Dél-Németországban, és hihetetlenül könnyen megtalálható Seattle területén, a helyi német finomságokban vagy a világpiacon. Ez a kedvenc márkám (és szerény véleményem szerint a legjobb ízű), de természetesen nem az csak kedves. Ha erőfeszítéseket akar tenni, nézze meg a helyi európai élelmiszerüzletet, vagy bárhol, ahol több kulturális ételt árulnak. Ha teheti, keressen egyet fehérborral. Bár őszintén szólva, használnia kell minden savanyú káposztás korsót ehhez a recepthez, és csak egy csésze száraz (vagy félédes) borfehérjét kell hozzáadni, hogy hasonló eredményt érj el. Próbálj csak távol maradni a konzervektől, rendben? Oké.

A jövőben én tervezel kísérletezni néhány népszerű, amerikai márkával (például Claussen), hogy összehasonlítsd a Hengstenberg-szel. Feltétlenül tájékoztatom az eredményeket .

Rendben, folytassuk a bajor stílusú savanyú káposzta főzéssel!

Először vékonyra szeleteljük a hagyma. Még nem vagyok ilyen szuper profi, mint az apám, de dolgozom rajta. Az, hogy a hagymát karikákra, felekre vagy függőlegesen szeleteled, mint én, nem mindegy. Csak arról, hogy minél vékonyabbak legyenek. Gondoljon arra, hogy a hagymaszeletek utánozzák a káposzta szálait a savanyú káposztában.

Egyelőre szeletelve készen állnak félre.

Most hámozzuk meg, magozzuk és vékonyan szeleteljük fel azt az almát is. Ez segít abban, hogy az alma szépen beleolvadjon a savanyú káposztába, egészen addig a pontig, ahol alig lesz észrevehető, kivéve azt a tényt, hogy nagyon sok édes ízt adott. A használt alma típusa nem olyan fontos. Mindig azért használtam a Fujist, mert ők a család kedvencei. Azonban csak keressen valamit, ami édesebb, mint savanykás.

Oda megyünk! Egyelőre készen áll a félreállásra. (Igen, igen, tudom! Még mindig az állandóságommal és a késsel kapcsolatos tudásomon dolgozom. Gordon Ramsey mostanáig kirúgott volna a konyhából.)

Oké, szóval itt nem tudok pontos mérést adni, mert soha nem mérek. Csak vegyen egy kanál szalonnás zsírt, és közepes lángon olvasztja meg egy nagy edényben. Általában a nagy, 5 literes edényemet használom, így később minden kolbászomhoz elfér. Csak elegendő mennyiséget használjon pirításhoz.

Ha így néz ki, készen áll a vékonyra felszeletelt hagymák megpárolására.

Amint a hagyma áttetszővé válik és elkezd barnulni, készen áll arra az üveg savanyú káposztára!

Dobjon bele abba a korsóba és keverje fel az egészet. Hagyja együtt főni kb. 5 – 7 percig.

Ezután adok egy kis vizet a savanyú káposztához, hogy minden szépen meg tudjon főni és megpárolhassa az almát. Csak az üres edényt használom erre, és kb. Félúton megtöltöm, mert szeretem, ha van egy kis “lé”. Mielőtt beleönteném a vizet, körbeforgatom az üvegben, hogy megbizonyosodjon róla, hogy a maradék savanyú káposzta. Mennyország, ne tegyük veszteségbe azt a krautot!

Ha fehérbort adsz a tiédhez, akkor adnám hozzá. Hagyjon ki egy kis vizet, ha nem akarja hogy túl “lédús” legyen.

Valami ilyennek kell kinéznie.

Végül hozzáadjuk ezeket az almaszeleteket. Így kell ezeket rendezni? Nem, természetesen nem. Ez csak az, amit apám mindig csinál, és szerintem szépnek tűnik, ezért követem a példámat. Csak nem akarja, hogy az alma túlságosan átfedje egymást.

Helyezze az edény fedelét, és hagyja lassú tűzön párolni körülbelül 30 percig. Keverés nem szükséges.

Ha elkészült, az almaszeletek meglehetősen áttetszőek lesznek. Ez az! Ha csak a savanyú káposztát készíti, keverje fel és forrón tálalja.

Bár, ha néhány kolbásszal eszel, akkor megadom az információkat, hogyan lehet a legjobban főzni. a savanyú káposztával sokkal kevésbé rajongok a sertéshúsért, ezért ezt a részt nem fogom bemutatni ebben a bejegyzésben. Talán egyszer elmagyarázom.

Egyébként folytassuk.

Csak helyezze a kolbászokat a savanyú káposzta tetejére. Itt négy német wienert (vagy frankfurti) és két knackwurstot használok, amelyeket a Liebchen Delicatessen-ben vettem fel. Zárja le a fedelet, és hagyja tovább főzni 15 percig.

Könnyedén használhat bármilyen előfőzött kolbászt, például kielbasa, vagy igen, akár hot-dogot vagy lengyel kutyát. Ne használjon olyat, mint a bratwurst. Sütésre vagy grillezésre szánják, nem párolják, mivel nyersek. Nem hiszem, hogy végig főznének.

Ó, ó. Bajor stílusú savanyúság kész és kész a felfalásra.

Tálaljuk burgonya mellé (pürésítve, pörkölve vagy főzve), és van egy kis német finomsága a tányérod!

Összegzés az alternatívákról:

• Használhatsz olívaolajat szalonnás zsír helyett. A zöldségfélék rövidítése is működne.
• Hozzáadhat egy csésze fehérbort, ha végül olyan korsót használ, amelyben még nincs bor. Adja hozzá a vízzel.
• Ha húskolbásszal készítjük, győződjön meg róla, hogy előkészítették őket.

Mahlzeit!

(Ha bárkinek fontos? annak ellenére, hogy az összes név eldobta és összekapcsolta, amit csinálok ebben a bejegyzésben, nem kapok fizetést ezért.)