Az infravörös grillek előnyei és hátrányai: jó vagy rossz az infravörös?

Legtöbbször akkor, amikor grillezni tanul vagy kültéri grill vásárlásán gondolkodik, a nagy kérdés az, hogy szénnel vagy gázzal kell-e választani.

Mindegyiknek megvannak a maga előnyei és hátrányai, ezért a választás gyakran személyes preferenciákra és a kültéri grillezés stílusára vonatkozik. hogy a legtöbbet hozza ki.

De van egy harmadik lehetőség: infravörös grillek. Az infravörös rácsok másképp működnek, mint a másik két típus – főleg, hogy az infravörös rácsok lényegesen nagyobb hőt képesek előállítani, mint akár a szén, akár a hagyományos gázrács.

Hogyan működnek az infravörös rácsok?

Az infravörös sugárzás az emberi szem számára láthatatlan elektromágneses spektrum része. Nagyon rövid hullámhosszakon – mint például az infravörös távirányítójánál – ez az energia nem látható vagy érezhető. Hosszabb hullámhosszakon azonban az infravörös hő érezhető. Amikor mezítláb jár a forró homokon a tengerparton, akkor a meleg “újra érzés a homok által kibocsátott infravörös sugárzás (amelyet maga a nap is felhevített).

A grillezésnél ez az összes infravörös sugárzás: hőhullámok, amelyeket egy forró tárgy bocsát ki, amelyet maga is propán vagy földgázzal működő hőelem melegít.

Az infravörös grillben lévő forró tárgy általában egy darab acélból, kerámiából vagy üvegből, alatta egy gázelemmel.

Tehát a különbség az infravörös és a hagyományos grillezés között az, hogy a hagyományos grillezést levegő melegítésével érik el, amely aztán elkészíti az ételt ; mivel az infravörös grillek nem termelnek forró levegőt, hanem egyszerűen hőt termelnek (tényleges hőhullámok, szemben a fűtött levegővel). Ennek eredményeként az infravörös grillek sokkal nagyobb mennyiségű hőt képesek közvetlenül az ételre bocsátani, ahelyett, hogy levegőt (közismerten nem vezető) közegként használnának.

Ez hogy az infravörös rácsok képesek akár 1200 F-os hőmérsékletet is előállítani. Hasonlítsa össze ezt az 550 F-tal, vagy így valószínűleg a hagyományos grillsütőjéből, esetleg 700–750 F-be jut, amikor maximalizálja az egyik ilyen Kamado-féle széngrillezőt. Ráadásul csak két-három percbe telik, amíg az infravörös rácsok elkezdik létrehozni ezeket a hőmérsékleteket, ami sok időt takarít meg az előmelegítéssel.

Röviden, az infrarácsok sokkal melegebbek és sokkal hatékonyabb, ami azt jelenti, hogy sokkal gyorsabban főznek, mint a hagyományos grillek. A helyzet az, hogy ez lehet az, amit néha szeretnél, de nem mindig.

Előnyök: Az infravörös grillek gyorsan elkészítik az ételt

Mega magas hőmérsékletük, az infravörös a grill nagyon-nagyon gyorsan főz. A grillezés egyes fajtáihoz pedig véletlenül pontosan ezt akarja. Ennek legemlékezetesebb példája a steak.

A steak főzésének kulcsa a lehető leggyorsabb főzés a lehető legmagasabb hőfokon. Minél forróbb és gyorsabb, annál jobb. Ennek oka, hogy a steakek annál keményebbek, minél tovább töltenek a melegben. Az egyik főzés során tehát az a célja, hogy a külsejét feldarabolja és ízes barna kérget nyújtson, miközben biztosítja, hogy a belső tér gyengéd és lédús maradjon.

És egy infravörös grill – annak az főzési hőmérséklet megközelíti az 1000 F-t – történetesen tökéletes erre. Mindössze egy percet vehet igénybe mindkét oldalon, és még kevésbé az olyan vékony vágásoknál, mint a szoknya steak.

Az infravörös grillek további előnye, hogy azóta sem hajlamosak fellángolásra. bármi, ami az ételből csöpög, azonnal elpárolog, amikor az üvegbe vagy kerámiába kerül.

Hátrányok: Az infravörös rács drága!

Egy hordozható infravörös rács 500 dollár alatti áron vásárolható meg, de egy teljes méretű infravörös grillsütő – amely nagyságrendileg összehasonlítható a szokásos négy égős gázrácsmal – 1000 dollár feletti (és egyes esetekben ennek kétszerese vagy háromszorosa!) fölé futhat.

Ez sok pénzt költ egy olyan eszközre, amely alapvetően egy dolgot jól csinál, a szakács steakeket. Bármi más – bármi – akár csirke, zöldség, hal, tenger gyümölcsei , a hamburgereket alacsonyabb hőmérsékleten kell főzni.

És igen, vannak olyan infravörös grillezők, amelyek különböző hőmérsékletű rendszerekkel lehetővé teszik a főzést akár 200 F-os hőmérsékleten is, erre lenne szükség a mellkas grillezéséhez. például sertéshús váll. Vannak olyan hibrid modellek is, amelyeknek egyik oldalán infravörös égők vannak, a másikon hagyományosak. Ezek a grillek lehetővé teszik az infravörös grill főzését a hagyományos gáz- vagy széngrill normál hőmérsékletén.De ez annyit jelent, hogy infravörös grillpénzt költenek arra, hogy egy hagyományos benzin- vagy széngrill-szel készítsenek el valamit, ami attól függően, hogy mit érez a pénzében, nem biztos, hogy a legjobb felhasználása.

Még akkor is, ha steaket kell főzni, ami az az egy dolog, amellyel az infravörös grillsütő vitathatatlanul kiváló, az nem éppen bolondbiztos. Mivel a hőmérséklet olyan magas – magasabb, mint a legtöbb ember szokta kezelni – könnyű véletlenül túlfőzni vagy akár megégetni a pecsenyét úgy, hogy túl sokáig hagyja őket ott.

Szóval, az infravörös grillsütő egy trükk? Nem éppen. Kiváló próbát és hibát fogva főznek egy remek steaket. De ez majdnem minden. Tehát, hacsak nem Ön az a fajta ember, aki élvezi a legújabb és legkedvesebb játékok birtoklását – vagy tudja, hogy valaha csak steakeket és sokakat fog főzni, az infravörös grill nem biztos, hogy az Ön számára való.