A tíz legfontosabb módszer a megmaradt tojásfehérjével és sárgájával
Ha kedves pék, akkor ismeri a tojások elválasztásának folyamatát. A tojássárgája és a fehérje bináris jellemzői azt jelentik, hogy nagyon különböző módon használhatók. Az áttetsző fehérek könnyedséget, de testet is kínálnak olyan desszertekhez, mint a habcsók és a macaroons, míg a mélysárgája gazdag és olajos, így tökéletes kötőanyag. Sok recept megköveteli az egyiket, de a másikat nem, ezért ha egy […]