Olívaolaj kalória
Az olívaolaj kalóriák különböző zsírsavak formájában járulnak hozzá. az olívaolajat alkotó zsírsavak: olajsav, palmitinsav, linolsav és sztearin. A legtöbb olívaolaj (≈ 98 %) triacil-glicerint tartalmaz (ugyanazon vagy különböző zsírsavak három láncának kombinációja). Az olívaolaj esetében a triacil-glicerin legalább egy olajsavmolekulából áll. A legtöbb triglicerid a triolein (OOO), amelyet 3 olajsav-lánc képez. Az olívaolajban a zsírsavak százalékos aránya változik, a megszerzéséhez […]