Adobo szósz
Ez a házi adobo szósz recept klasszikus, autentikus mexikói konyha, szardella és guajillo paprikából készült. Földes, fűszeres és hatalmas ízű.
Adobo szószt készítünk ma a Chili Pepper Madness konyhában, barátaim. Ismerheti az adobo szószt a boltban vásárolt “chipotle paprika adobo szószban” dobozokból. Ezek nagyon gyakoriak és könnyen megtalálhatók a helyi élelmiszerboltban, de gondoltál már arra, hogy otthon készíted a szószt?
A házi adobo szósz nagy ízű, és otthon nagyon könnyű elkészíteni. Szeretem a hűtőszekrényben tartani, hogy mindenféle mexikói receptet készíthessek, vagy gyors és egyszerű ízépítéshez.
Nagyon ajánlom, hogy saját maga készítse el, mivel ez lehetővé teszi, hogy a receptet a saját ízléséhez igazítsa, különféle összetevőkkel, amelyet a recept tippek és megjegyzések részben tárgyalok. Lásd alább.
Nézzük beszéljünk arról, hogyan készítjük az adobo szószt?
Adobo szósz összetevők
- 4 guajillo paprika
- 4 ancho paprika
- 3 csésze forró víz (vagy annyi, hogy ellepje a szárított paprikát) + ½ csésze
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1/2 apró hagyma apróra vágva
- 4 gerezd fokhagyma, apróra vágott
- 2 evőkanál paradicsompüré (az enyhébb ízhez választható)
- ½ teáskanál mexikói fahéj (vagy használjon fahéjat)
- ½ teáskanál kömény
- ½ teáskanál mexikói oregánó (vagy használjon oregánót)
- ½ teáskanál cukor (opcionális, ízlés szerint – lásd az opcionális fűszerek MEGJEGYZÉSEIT)
- ízlés szerint só
Az Adobo szósz elkészítése – a receptkészítés módja
Először távolítsa el a szárakat a guajillóból és a szardellából paprikát és távolítsa el a magokat. Ehhez lehet, hogy bele kell vágni a paprikába, ami rendben van.
Egy nagy serpenyőt közepes lángon melegítsen és szárítsa meg. pirítsuk meg a szárított paprikát oldalanként pár percig. Rugalmasabbak és kissé felfújhatóbbak lesznek. Amikor egy serpenyőben közepes lángon vagy közepesen magas hőfokon szárítja őket, segít az olajok felszabadulásában a hüvelyekből, hogy még több íz érhesse el.
A szárított chilit egy nagy tálba tesszük, és nagyon forrón lefedjük. vagy forrásban lévő vízzel. 15 percig áztassa őket, vagy addig, amíg nagyon puhák nem lesznek és nem hidratálnak. 20–30 percet vehetnek igénybe, amíg nagyon puhák lesznek. Tegye át a megpuhult paprikát egy konyhai robotgépbe, de tartsa fenn az áztató folyadékot.
Amíg a paprika megpuhul, főzzük le egyéb hozzávalók. Egy közepes serpenyőben 1 evőkanál olívaolajat hevítünk, és hozzáadjuk a hagymát. 4-5 percig főzzük, hogy megpuhuljon. Adjuk hozzá a fokhagymát, és főzzük további 30 másodperctől 1 percig, amíg illatos lesz.
Adjuk hozzá a paradicsompürét, a fahéjat, a köményt, az oregánót, a cukrot és a sót. 1 percig kevergetve főzzük, majd 1/2 csésze vízben keverjük össze. Csökkentse a hőt, és 5 percig párolja.
A keveréket hozzáadjuk egy konyhai robotgéphez a megpuhult paprikával és 1/4 részével. 1/2 csésze friss vízhez, vagy használhatja a paprika áztatásától származó sötét folyadékot. Feldolgozzuk, amíg sima nem lesz.
Ízlés szerint sóval és cukorral, valamint egy kicsit több vízzel állítsa be, amíg el nem éri a kívánt állagot. Szűrje meg, ha vékonyabb mártást szeretne, vagy használjon olyan állapotban.
Körülbelül 2 csésze adobo szószt készít.
Hűtőszekrényben, légmentesen lezárt edényben tárolja. Körülbelül egy hónapig kell így tartania.
Bumm! Minden kész! Az Adobo szószt nagyon könnyű elkészíteni, nem? Imádom ezt a mártást. Ennek változatait a hűtőszekrényben tárolom az év során legtöbbször, így könnyedén felpattanhatom az ízes recepteket. Olyan nagyszerű, hogy a közelben van.
Recept tippek & Megjegyzések
- Áztató víz. Észre fogja venni, hogy a szárított ancho chile és guajillo chile rehidratálásához használt áztató víz nagyon sötét lesz. A paprikából származó tápanyagok egy része ugyanis a vízbe szivárog. Használhatja ezt a merített vizet az adobo szósz vékonyításához, ha szeretné. Vannak, akik kissé keserűnek tartják, ennek megfelelően használni. Ha túl keserűnek érzi, használjon friss vizet a szósz hígításához.
- Opcionális fűszerek. Néhány kedvenc fűszeremet használom ehhez az adobo szószhoz, de sok rendelkezésre áll. A receptek szakácsonként változhatnak a személyes ízléstől függően. Néhány összetevő, amelyet fontolóra vehet, a szegfűszeg, a szegfűbors, a cukor vagy a méz egy kis édesség érdekében és a keserűség, a barna cukor, más chili porok, szárított bazsalikom, ecet, citromlé vagy lime juice beállításához.
- Fagyassza le . Az Adobo szósz szépen megfagy. Fagyaszthatja fagyasztóbarát tartályokban, vagy fagyaszthatja őket jégkocka tálcákba, majd táskázza őket, hogy szükség esetén kisebb adagokat használjon.
A paprikáról
Az itt használt paprikám guajillo paprika és szardella paprika, két nélkülözhetetlen chili paprika mexikói főzéshez és receptek. A guajillo paprika a mirasol paprika szárított formája, amely édes ízt és enyhe-közepes hőt kínál. Az ancho paprika a poblano paprika szárított formája, enyhe paprikás ízt kínál, édes vagy közepes hőfokon. Használhat más paprikákat is, például a chile de arbol a nagyobb hőhöz vagy a pasilla paprika, amelyek rendkívül népszerűek a vakondok és az adobo szószok készítésében, vagy a chipotle paprikák a füstös ízért.
Mit készítsünk Adobo mártással
Az Adobo szósz meglehetősen sokoldalú és tetszőleges számú mexikói ételhez használható, például enchiladákhoz, taco ételekhez vagy burrito húsok, vagy olyan levesekbe kavargathatók, mint a mexikói csirke posole vagy taco leves, vagy bármilyen pörkölt. Használhatja húsok ízesítésére olyan ételekhez, mint a Carne Adovada, a marhahús barbacoa, vagy használhatja mártásként olyan ételekhez, mint a chilaquiles rojos. Nagyon sokféleképpen használható az adobo szósz! Még több ötletért lásd a mexikói receptjeimet.
Használhatja a chipotle chilék megőrzésére is, amelyek füstölt, szárított jalapeno paprika. Pont olyan, mint saját chipotle-eket készíteni adobo szószban. Nagy íz!
Ennyi, barátaim. Remélem, hogy élvezi az új házi adobo szószt. Olyan nagyszerű recept. Mondja meg, hogyan szünteti meg a használatát. Nyugodtan fűszerezheti!
Próbáljon ki néhány más népszerű mártásos receptet
- Ranchero szósz
- Salsa Ranchera
- Házi készítésű vörös enchilada mártás
- zöld enchilada mártás
- krémes jalapeno szósz
- chipotle szósz
- ancho chili szósz
- Guajillo szósz
Ez a recept kiválóan alkalmas marhahús Barbacoa készítéséhez.
Van kérdéseket? Kérdezz csak! Örömmel segítek. Ha élvezi ezt a receptet, remélem, hogy megjegyzést fűz néhány STARS-hoz. Kérjük, ossza meg a közösségi médiában is. Ne felejtsen el címkézni minket a #ChiliPepperMadness oldalon. Biztosan megosztom! Köszönöm! – Mike H.
Recept kinyomtatása
Adobo szósz recept
Hozzávalók
- 4 guajillo paprika
- 4 szardella paprika
- 3 csésze forró víz vagy annyi, hogy ellepje a szárított paprikát + ½ csésze
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1/2 apró hagyma apróra vágva
- 4 gerezd fokhagyma apróra vágva
- 2 evőkanál paradicsompüré választható az enyhébb íz érdekében
- ½ teáskanál mexikói fahéj, vagy használjon fahéjat
- ½ teáskanál kömény
- ½ teáskanál mexikói oregánó vagy oregánó használata
- ½ teáskanál cukor választható, ízlés szerint – lásd MEGJEGYZÉSEK az opcionális fűszerekről
- Ízlés szerint só
Utasítások
-
Távolítsa el a szárakat a guajból illo és szardella paprikát, és távolítsa el a magokat. Ehhez lehet, hogy bele kell vágni a paprikába, ami rendben van.
-
Hevítsen egy nagyot serpenyőben közepesen magas hőfokon és szárazon pirítsuk meg a szárított paprikát oldalanként pár percig. Rugalmasabbak és kissé felfújhatóbbak lesznek. Ez elősegíti az olajok felszabadulását a nagyobb íz érdekében.
-
A szárított hüvelyeket tegye egy nagy tálba és letakarjuk forró vízzel. 15 percig áztassa őket, vagy addig, amíg nagyon puhák nem lesznek és nem hidratálnak. Tegye át a megpuhult paprikát egy konyhai robotgépbe, de tartsa fenn az áztató folyadékot.
-
Míg a paprika megpuhulnak, közepes serpenyőben melegítsünk olívaolajat, és adjuk hozzá a hagymát. 4-5 percig főzzük, hogy megpuhuljon.
-
Add hozzá a fokhagymát, és főzd még 30 másodpercig 1 percig, amíg illatos lesz.
-
Adja hozzá a paradicsompürét, fahéjat, köményt, oregánót, cukrot és sót. 1 percig kevergetve főzzük.
-
1/2 csésze vízben elkeverjük. Csökkentse a hőt és párolja 5 percig.
-
Adja hozzá a keveréket az élelmiszer-feldolgozóhoz lágy paprikát és 1 / 4–1 / 2 csésze friss vizet, vagy használhatja a paprika áztatásától származó sötét folyadékot. Feldolgozzuk, amíg sima nem lesz. amíg el nem éri a kívánt konzisztenciát. Szűrje meg, ha vékonyabb mártást szeretne, vagy használja a jelenlegi állapotot.
Videó
Megjegyzések
Hűtőszekrényben, légmentesen lezárt tartályban tárolandó.