A vörös bab paszta készítése (红豆 沙)

A klasszikus kínai ételek elengedhetetlen összetevője, a házi készítésű vörös babpéphez csak három egyszerű lépés. Sokkal jobb íze van, mint a kereskedelmi verzióknak.

A vörös babot (红豆), más néven Adzuki babot széles körben használják Kínai konyha (japán és koreai konyhában is). Piros színűek, mint a vörös vesebab, de meglehetősen kicsi (valamivel nagyobb, mint a mung bab).

A vörös bab elkészítésének legnépszerűbb módja édesített péppé főzni, ami elengedhetetlen. összetevő sok klasszikus kínai ételhez, például Zongzi, Tangyuan, Mooncake, vörös bab borotvált jég, vörös bab jéggolyó, vörös bab párolt zsemle, Jiandui stb.

Nem nehéz megtalálni a használatra kész vörös babpépet (红豆 沙) kínai / ázsiai üzletekben. Úgy gondolom azonban, hogy a házi változat sokkal jobb ízű. Nincsenek adalékanyagok, mesterséges színezékek és ízesítők, és a saját ízlésének megfelelően szabályozhatja a cukor mennyiségét. Vörös házunk 2. számú kulináris rajongója nem eszik boltban vásárolt vörös bab pasztát, de nem tud betelni a házi készítésűvel.

Kétféle vörös bab paszta létezik: sima vagy pépesítve. Az előbbi nagyon finom, sima állagú. Általában Tangyuan, például a Mooncake töltelékeként használják. Ebben a bejegyzésben megosztom a rusztikusabb megjelenésű pépesített verziót. A paszta nagy része sima, de még mindig találhat törött babot és babhéjat, amelyek érdekesebbé teszik a textúrát. Az olyan receptek, mint a Zongzi (kínai ragacsos rizsgombóc), a vörös bab borotvált jég, a vörös babban párolt zsemle, általában ilyen típusú pasztát igényelnek.

Vörös babpépet nagyon könnyű elkészíteni. Csak egy kis időre és türelemre van szüksége. Három egyszerű lépést kell követni:

1. A babot főzés előtt áztassa be. Minél tovább áztatja őket, annál rövidebb ideig kell főznie.
2. Hagyja őket párolni vízben, amíg a bab nagyon puha nem lesz.
3. Adjunk hozzá vajat (vagy általában zsírzsírt) hagyományos receptek szerint használják) és a cukrot, majd forralja le a vizet. Folyamatos keverés közben a bab nagy része szépen pépes lesz.

Ha sima vörös babpépet szeretne készíteni, az 1. lépés után le kell ürítenie a babot, és szitán át kell nyomnia. Ezután szárítsa meg a nedvességet úgy, hogy a pasztát tapadásmentes serpenyőben lassú tűzön főzi.

Vörös babpép készítése (红豆 沙)

Alapvető összetevő sok klasszikus kínai ételhez a házi vörös bab paszta csak 3 egyszerű lépést igényel. Sokkal jobb az íze, mint a kereskedelmi verzióknak.

Pin nyomtatása

Tanfolyam: Desszert

Konyha: kínai

Kulcsszó: Vegetáriánus

Főzés: 1 óra

Hozzávalók

• ▢ 200 g vörös bab, más néven adzuki bab
• ▢ 700 ml víz
• ▢ 30 g vaj vagy sertészsír
• ▢ 40 g kőzetcukor vagy 2 evőkanál rendes cukor, lásd az 1. jegyzetet

KÍNA KULINÁRI UTAZÁSA kattintson az új útvonal megtekintéséhez

Utasítások

• Piros öblítés b eans ezt követően egy éjszakán át vízbe áztatja őket.
• Öntsön vörösbabot és vizet egy edénybe. Forraljuk fel a vizet, majd hagyjuk körülbelül 50 percig forralni (lásd a 2. megjegyzést). Addigra a bab még formában van, de ujjhegyekkel nagyon egyszerűen pépesíthető.
• Forduljon a hő magasra emelkedik. Adjunk hozzá vajat és cukrot. Folyamatosan keverjük (az égés elkerülése érdekében), amíg a bab pépes lesz, és folyadék nem látható (de nem is túl száraz).

MEGJEGYZÉSEK

1. Ön szabadon beállíthatja a cukor mennyiségét. Én személy szerint nem szeretem túl édes. Ha azonban ezt a pasztát olyan ételhez használják, amely állítólag meglehetősen édes, akkor még több cukrot adnék hozzá. Néha szeretek keverni egy kis sűrített tejet. Édesebb ízt és kedves tejes ízt is biztosít.

2. A főzési idő a főzőedénytől és a hő erejétől függően változhat. Ellenőrizze a víz szintjét, ha bizonytalan. Adjon hozzá még egy kicsit, ha szükséges.

3. Tárolás: Hagyja a pasztát teljesen kihűlni. Tárolja légmentesen lezárt edényben (vagy visszazárható műanyag zacskóban) legfeljebb 3 napig hűtőszekrényben vagy 2 hónapig a fagyasztóban.

Főzte ezt a receptet? Mutasd meg edényt vagy kérdezzen tőlem @ red.house.spice

Szerző: Wei @ Red House Spice

Köszönjük érdeklődését a bejegyzés iránt. További recepteket osztok meg a jövőben ezzel a kellemes pasztával.

Boldog főzést!