A végső marhanyelv recept
Ez a gazdag és finom marhanyelv olyan funkciókat kezel, amelyek a lehetetlenül zsenge húst körülvevő, ropogósan kitépett kéreg megfoghatatlan kombinációját jelentik. A marhanyelv az egyik LEGJOBB vágás, amihez valószínűleg még soha nem voltál elég játék. Néha az embereket kiborítja a megjelenés, néha azért, mert egyszerűen fogalmuk sincs, hogyan kell főzni. A probléma megoldódott, amikor a végső marhanyelvi receptemmel találkozom. KÉREM, bízzon ebben. Tudom, hogy néhány embert belsőségek vagy az állat csúnya darabjai tesznek teljessé. Jómagam nem vagyok nagy rajongója az agynak, a pacalnak vagy bármi másnak, ami furcsa állagú vagy ízű. Amíg túl lehet jutni a nyelv vizuális megjelenésén, meg fogja találni, hogy ez az egyik legpompásabb és leggazdagabb vágás a kormányon. Ha valaha is volt idő, akkor gyakorlatilag garantálni akartam, hogy valami tetszeni fog, ez az.
A nyelvet általában használják a Lengua tacók készítéséhez, ahol a húst vagy finom darabokra főzik, vagy durvára aprítják, mielőtt tortillába dobnák. És bár a lengua tacók teljesen finomak, nem hiszem, hogy bemutatnák a nyelv húsának hihetetlen állagát. Magában a nyelvben sok zsír van, amely felpiszkolódva buborékol fel és ropog. Ezért alkalmazok orvvadász / sear módszert ehhez a nyelvrecepthez. Feltételezem, hogy pontosabb forralás, mint egy orvvadász, de a “főtt nyelv” kifejezés NEM teszi ezt az igazságot. Szerencsés vagyok, hogy a teljes élelmiszerboltban találtam egész marhanyelvet, de gyakran megtalálható a mexikói élelmiszerboltokban is, és vannak olyan helyek az interneten, akik neked szállítják.
Most van egy nagyon funky külsejű bőr, amellyel le kell hámoznod a tényleges nyelvhúst, és a legjobb, ha ezt megcsináltad . Így sokkal könnyebb hámozni. Szüksége lehet egy késre, amely segít a foltokban. Ezenkívül a nyelv tövében van egy funky darab, amely, bár ehető, nem a legvonzóbb textúra vagy íz. Ez alapvetően hatalmas darabja annak, amit vásárolni fog, de mindig levágom, és kutyaeledelhez használom, így nem csak hulladékként kerül eldobásra. Sokkal könnyebb a főttet egyszerre feldarabolni, így amikor a főtt nyelvet felszeleteli, látni fogja azt a részt, le kell vágni. Általában csak egy fordított “V” alakú vágás szükséges.
A nyelvhús valóban ragyog a végső hőkezelés során. Az első főzési lépés a hús megkímélése, de a második lépés az igazi varázslatot hozza. Amint a zsír kiürül a nyelvből, hihetetlen arany kéreg képződik. Ez történhet akár grillen, akár serpenyőben. A csirke lassan indul, de amint a zsír elkezdi rendezni az egész főzési folyamat drámaian felgyorsul. Gyorsan meg kell majd fordítania a darabokat gyakran, hogy égés nélkül színezhessenek. Amíg tudod, hogy számíts rá, jól leszel. És az eredmények feltétlenül meg fogják érni.
Inkább a Hardcore Carnivore Meatchelada fűszerezését használom ennél a receptnél. Ez egy fényes, de földes chili mész dörzsölés (több íz, mint hő), élénk, teljesen természetes vörös árnyalattal. Az ízprofil nagyon szépen illeszkedik ehhez a recepthez, a mész zingje pedig jól illeszkedik a hús gazdagságához. Ha nem akarja használni ezt az ételízesítőt (miért?), Akkor csak sóval ízesítheti.
A feljegyzéshez, ha ezeket a szeleteket tortillába akarta tenni, és tacónak hívta , senki nem lesz mérges rád.