A tíz legfontosabb módszer a megmaradt tojásfehérjével és sárgájával

Ha kedves pék, akkor ismeri a tojások elválasztásának folyamatát. A tojássárgája és a fehérje bináris jellemzői azt jelentik, hogy nagyon különböző módon használhatók. Az áttetsző fehérek könnyedséget, de testet is kínálnak olyan desszertekhez, mint a habcsók és a macaroons, míg a mélysárgája gazdag és olajos, így tökéletes kötőanyag. Sok recept megköveteli az egyiket, de a másikat nem, ezért ha egy tál maradék fehér vagy sárgájával szembesül, próbálja ki felhasználni egyik javaslatunkkal.

A tojásfehérje tárolása

A tojásfehérje akár két napig is hűtőszekrényben marad, de akár három hónapig is fagyasztható. Tegye őket fagyasztózsákokba vagy egyedi jégkockatálcákba, hogy annyit használhasson, amire szüksége van. Óvatosan címkézze fel őket, vegye figyelembe a fehérek számát – miután kiolvasztotta őket, nem mehetnek vissza a fagyasztóba. Használat előtt egy éjszakán át olvasztjuk le a hűtőszekrényben.

A tojássárgája tárolása

A tojássárgája szintén két napig megőrződik. hűtőszekrényben, de könnyen kiszárad, különösen fagyasztáskor, ezért nem javasoljuk. Tárolás közben adjon hozzá egy kevés vizet, hogy kenőanyagok maradjanak.

Mindig próbáljon brit oroszlán márkájú tojásokat vásárolni, mivel azok védettek a szalmonella ellen. Ne felejtse el a felhasználási határidőket, és fontolja meg azt is, hogy a sárgája vagy a fehérje teljesen megsült-e, ha terhes nőknek és speciális táplálkozási igényűeknek szolgálják fel. h3> Habcsók

A végső tojásfehérje recept, a bolyhos habcsók ropogós külsővel könnyen elérhető és általában fagyasztható, vagyis készenléti állapotban van egy adag a last-minute desszertekhez. Próbálja ki szivárványos habcsókjainkat gyümölccsel és ízesített krémmel, fagylaltba vagy napkrémbe morzsolva, vagy kevergetve az Eton rendetlenségéhez. p>

Nézze meg a habcsók készítéséről szóló videónkat:

Kenyérmáz

Készítsen hiteles fényes felsőt a hamburger zsemlék és bagelek számára, könnyű tojásfehérjével. Amint ez az Edd Kimber bagel receptben látható, nemcsak professzionális pecsétet ad, hanem lehetővé teszi a magok könnyű tapadását is a tetején – próbálja meg a szezámot, a mákot vagy a napraforgót. Ez az ideális, ha csak egy vagy két fehérje van.

Edd bageljei

Fagy és teteje

Rajzfilmszerű bolyhos „angyaltorta” cukormáz elérése a tojásfehérje felkorbácsolásával, majd folyékony glükózzal történő stabilizálásával. Kövesse könnyű recept a fényes királyi jegesedés eléréséhez. Ha még nem vagy ilyen technikus pék, próbáld ki őket kókuszdióval és cukorral felvert tejjel, és a zselék és egyéb kész desszertek szuperkönnyű kíséreteként.

Téli csodaország tortaElvarázsolt erdei tortaPassion-mango öröm a kókuszkorbáccsal

Mousse

A habos tojásfehérje merev jellege azt jelenti, hogy tökéletesen helyettesíti a nem vegetáriánus zselatint meghatározott habokban. Menjen klasszikus csokoládéhoz, vagy cserélje a tejszínt joghurttal könnyebb változatban. Akár egy sós verziót is felüthet tojássárgájával, hogy megkapja a vendégeid beszélgetnek v id = “700381a226”> bogyóhabos edényekFehér csokoládéhab buggyantott rebarbarávalBeahabbal

Macaroons

Meglepő módon csak néhány tojásfehérjére van szükség ahhoz, hogy egy egész adag ilyen cukrászda-stílusú macaroonból elkészüljön. Hasznos lesz egy elektromos habverő, de a jó régimódi, hosszan felhordott könyökzsír is ugyanolyan jó. Egy kevés macaroon keverékből tartsa lenyomva a sütő pergamen négy sarkát, és egy üveg fedelével rajzoljon sablonokat a kekszek számára – ne felejtse el megfordítani a papírt, hogy elkerülje a ceruza nyomokat, amelyek elrontanák a süteményét.

Mini pisztácia & csokoládé macaroonsCsokoládé & málna macaroons csokoládé macaroons

Kövesse video útmutatónkat arról, hogyan kell elsajátítani ezt a francia cukrászdát klasszikus:

A tojássárgája felhasználásának öt legfontosabb módja

puding

A saját puding elkészítése egyszerű lehet, de néhány botlásnak tudnia kell nak,-nek. Először is, a forró tejszín / tej keveréket ne adja túl gyorsan a sárgájához, mert az elkezdheti „főzni” a sárgáját – a rántotta nem a kívánt hatás. Tartsa a pudingot enyhe tűzön, lassan keverje, és sima vitorlás legyen.

Házi pudingVideo útmutató a puding elkészítéséhez

Carbonara

Míg a hagyományos olasz receptek általában az egész tojást írják elő, a carbonara szószban csak egy sárgáját használva gazdag lesz , fényes és kevésbé valószínű, hogy szemcsés.A következő szintű carbonara receptünk egy extra sárgáját is felhasználja a tetején, hogy növelje a luxe faktort. Használja a sárgáját parmezán sajttal, sok borssal és, ha úgy tetszik, egy kis tejszínnel való keverés hagyományos módszerével, majd öntse a forró tésztára, óvatosan kevergetve, hogy a tészta bekenje a tojás rántása nélkül.

Next level spagetti carbonaraTöbb carbonara recept

Majonéz

A hullámzó, boltban vásárolt majonéz messze áll az igazi üzlettől. Az alapvető majomhoz általában csak egy vagy két sárgája szükséges, mivel a többit ecet vagy citromlé, egy kis mustár és olaj alkotja. Nincs szükség divatos turmixgépre sem, ezt bizonyítja a majonézkészítésre vonatkozó videós útmutatónk. Próbáljon hozzá vízitorma, tárkonyt vagy metélőhagymát. Ez az alapvető módszer alkalmazható a béarnaise és a holland szószok elkészítésénél is.

Alap majonéz

Nézze meg a majonéz kézi vagy turmixgépes készítésével kapcsolatos videós útmutatónkat.

Kötőanyag

A daráló néha makacs lehet, amikor jön húsgombóc vagy hamburger formában. Csak egy tojássárgája jelentősen javítja a helyzetet, anélkül, hogy befolyásolná a kész ízt.

Krémes svéd húsgombócTovább húsgombóc receptek Burger receptek

Dúsított tészta és sütemények

A tojássárgája mélységet és gazdagságot adhat a különféle tészta- és péksüteményekhez. Két sárgáját használnak ezekben a karamellás almás sütikben, hogy hangsúlyozzák gazdag, karamellás ízüket. A fánk kemény tésztából készül, amelynek meg kell tartania az alakját, ha gyorsan megsütjük, és a hagyományos forró cukros fánk receptünk úgy dönt, hogy a tojásfehérjét elárasztja. A sárgáját csak omlós tésztában is felhasználhatja, és ne felejtse el befejezni sütését – a tojássárgája egy hagyományos üvegezőszer, amely jól működik édes kenyereknél, például briósnál, és leveles tésztához is.

Forró cukros fánk

Nem feledkezve meg az omlettről …

Ha figyeled a zsírbeviteledet, akkor egy LA-stílusú tojásfehérje omlett sovány és könnyű, ráadásul ha grill alatt fejezed be, akkor szuflás befejezést kell elérned . Ha teljesen sárgája mentes lesz, hidegen hagy, játsszon az arányokkal – ha néhány fehéret ad hozzá egy szokásos omletthez, puhább lesz. Ha dekadensnek érzed magad, megpróbálhatsz egy tojássárgája omlettet készíteni, de azt javasoljuk, hogy adj hozzá egy tejcseppet, hogy meglazuljon az atka.

Teljes angol frittata csak fehérekkel készültSajt iv id = ” Sovány bors, paradicsom & sonka omlett

Csinál 700381a226 “> van tippje a felesleges tojásfehérje vagy sárgája felhasználására? Ossza meg ötleteit alább …