A tejszínhab elkészítése

A tejszínhab vitathatatlanul a világ legjobb desszert teteje. A gazdag desszertek könnyednek, a gyümölcsös desszertek gazdagnak, a forró kakaó pedig különlegesen különlegesnek érzi magát.

A szívemben van egy puha hely a tejszínhabbal kapcsolatban, mert arra használtam, hogy meggyőzzem nagyon fiatal gyermekeimet arról, hogy nekem van varázslatos erők.

Folyékony nehéz krémet öntenék egy hideg tálba, majd habverővel és egy kis erőfeszítéssel kiderült a titkos erőm – a „tejet” édesített tejszínhabbá alakíthattam, amely tökéletesen alkalmas eper feltöltésére. . Csodálkoztak! Ez egyike a sok nagyhatalmamnak, mint anya. anya azért, hogy otthon szép krémes tejszínhabos tölteléket készítsen. Csak kövessen néhány egyszerű lépést, és Ön is megbolondíthatja a tömegeket (vagy az összes 2 éves gyermeket) az őrült tejszínhab készítéssel.

Először is, tudd, hogy a tökéletes tejszínhab lehet puha vagy merev, de soha nem lehet laza vagy omlós.

• A bal oldali fénykép puha tejszínhab. Gyönyörűen kanalaz desszert, de nem fog tartsa sokáig az alakját.
• A jobb oldali kép túl korbácsolt. Láthatja, hogy morzsásan néz ki.

A kép bal oldala puha tejszínhab. A kép jobb oldala felkorbácsolt.

Használja a megfelelő tálat

A nehéz tejszínhab megduplázódik, és kissé szétszóródik, miközben felveri. A tálnak elég nagynak kell lennie ahhoz, hogy be tudja elégíteni a méret növekedését.

Tartson mindent hidegen

Ha a tejszín túl meleg, a zsír elveszíti az a képességét, hogy stabilizálódjon a levegővel. ostorozva bele. Még mindig felkorbácsol, de nem a kívánt térfogatra és textúrára, és valószínűleg gyorsabban ereszkedik le.

Ha hűvös akar lenni ezzel kapcsolatban, tegye a tálat és keverje a fagyasztóba 20 percig, mielőtt fel akarnánk habozni a tejszínt. A nehéz tejszínt addig tartsa a hűtőszekrényben, amíg fel nem akarja habozni.

Ha csak tejszínhabot szeretne készíteni, akkor fogjon ki egy zacskó fagyasztott zöldséget a mélyhűtőből, és tegye rá a tálat. Hozzáadjuk a tejszínhabot, és habosra keverjük. Percek alatt szép tejszínhabot kap.

Használjon erős tejszínhabot

Félig- a fele és a teljes tejnek nincs elég zsírja az ostorozáshoz. Megjegyzés: A nehéz tejszín és a tejszínhab ugyanaz és felcserélhetőek!

• Vegán alternatívát keres? Próbáljon kókusztejszínt készíteni!

Mikor kell hozzáadni a cukrot?

Add hozzá a cukrot, amikor a tejszín sűrű, de még mindig kanalazható – közvetlenül a puha csúcsfázis előtt. Ha túl hamar hozzáadod, akkor sem korbácsol. Ha túl későn adja hozzá, akkor a cukorszemcsék sem fognak feloldódni.

Két okból szeretnék porcukrot használni granulált cukor helyett:

• Először is, a kisebb részecskék gyorsabban oldódnak fel a krémben.
• Másodszor, a porcukorban található kukoricakeményítő stabilizálja a tejszínhabot, lehetővé teszi, hogy hosszabb ideig tartsa az alakját és csökkentsék a sírást.

Figyelje ostorozását!

A tejszínhab egy szempillantás alatt a puha csúcsoktól a szilárd csúcsoktól a vajig vajig megy. Emiatt a tejszínt általában kézzel habverem, vagy kézi mixert használok. Soha nem használok állókeverőt tejszínhab készítéséhez, mert könnyű elterelni a figyelmemet, és elsétálni a keverőtől (amit meg is tettem), aztán vajra kerülök.

Itt az alapszabály, hogy maradj és figyelje a változásokat. Ha a tejszínhabot túlságosan felverték, nincs megtakarítás. Száraznak, omlósnak és étvágygerjesztőnek tűnik. (Ha eljut erre a szakaszra, folytassa a korbácsolást, és készítsen magának házi vajat! További részletekért lásd alább.)

Személy szerint én általában a laza és lerakódott tejszínhabot részesítem előnyben, ezért általában abbahagyom a puha csúcsfázisban, de a tejszínhabját lágyabbá vagy olyan keményre készítheti, amennyire csak akarja.

MÓDOK AJTOTT KRÉM ÍZÉHEZ

Az extraktumot vagy az ízesítőt a korbácsolás utolsó percében adjuk hozzá – ha túl korán adjuk hozzá, akkor a tejszínhab kissé leereszt.

Ízesíthetjük tejszínhab szinte bármivel.

• Adjon hozzá olyan fűszereket, mint a fahéj vagy a sütőtökös fűszer.
• Készítsen felnőtt verziót rumból vagy whiskyből rúgva.
• Hajtsa be sütőtökpürével, hogy színt, ízt és testet kapjon róla.
• Adja be gyógynövényekkel vagy fűszerekkel úgy, hogy a krémet néhány percig óvatosan melegíti a tűzhelyen gyógynövényekkel és fűszerekkel, majd lehűtse a hűtőszekrényt korbácsolás előtt.

meddig tart az ostoros krém? 2>

A tejszínhab elkészíthető és egy-két napig hűtőszekrényben tartható. Idővel csökken a hangereje, de csak újra felkorbácsolhatja. Semmi gond.

• TUDTAD? Tejszínt is fagyaszthatsz!

HOGYAN TARTHATJÁK A PORPOLT KRÉMET AZ „olvasztástól”

Ha kint nagyon meleg van, vagy ha azt akarja, hogy a tejszínhab elég szilárd legyen a pipázáshoz, akkor a felvert habra van szüksége krém szilárd és hosszú ideig tart szobahőmérsékleten. Ehhez hozzá kell adni egy stabilizátort. Ezt úgy tehetjük meg, hogy cseppfolyós zselatint, krémsajtot vagy mascarpone sajtot adunk a nehéz krémhez, miután puhára csúcsra vertük és cukrot adtak hozzá.

• Ha zselatint használ, használjon 1: 3 arányú granulált zselatint a vízhez. Helyezzen 1 teáskanál zselatin granulátumot egy kis tálba. Adjon hozzá 3 teáskanál vizet. kombináljuk és mikrohullámú sütőben 5 másodpercenként, minden egyes keverés közben, amíg a zselatin fel nem oldódik. Hagyjuk kihűlni, de ne álljon meg. 1 csésze nehéz tejszínt felpuhítunk puha csúcsokig, hozzáadjuk a cukrot és folytatjuk a habverést, majd lassan öntsük bele a zselatint.
• Krémsajt vagy mascarpone használata esetén cserélje ki a zselatint 1/2 csésze mindkét sajttal.

Felvert tejszín fölött. Itt az ideje vajot főzni.

Mit tegyek, ha túlhúzza a krémet

Ha túlságosan felkorbácsolta, nem vonhatja vissza a tettét —De ne dobd el! Addig folytassa a habverést, amíg a szilárd anyagok elválnak. Íróra és vajra kerül a végén. Vigye a vajat egy üvegedénybe, és egy hétig tárolja a hűtőszekrényben. Használhatja ugyanúgy, mint bármilyen vajat vagy írót.

RECEPTEK, AMELYEK HASZNÁLNI KELL AJTOTT KRÉMET!

• Könnyű csokoládé krémes pite
• Csokoládé Pavlova tejszínhabbal és bogyós gyümölcsökkel
• Kókuszdió banánkrém pite
• Nagynyomású tűzhely tökös sajttorta
• Mentás csokoládé krém pite