A szakértők figyelmeztetik az embereket, hogy ne mossák meg a csirkéjüket. Íme miért olyan veszélyes

A nyálkás nyers csirke a konyhájába vezető útja során gyűjti a ki-ki-mit. Tehát van értelme főzés előtt öblíteni, nem? Helytelen.

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának (USDA) és az Észak-Karolinai Állami Egyetem új jelentése alátámasztja azt, amit a kutatók már egy ideje tudtak – a nyers csirkehús mosása növeli a kockázatot ételmérgezés.

A nyers csirkét gyakran veszélyes baktériumok, például Salmonella, Campylobacter és Clostridium perfringens szennyezik. Az élelmiszer-eredetű betegségek, hasonlóan ezekhez a bosszantó mikrobákhoz, minden hatodik amerikait sújtanak a CDC szerint.

De a nyers csirke öblítése nem szünteti meg ezeket a kórokozókat – erre való a főzés. A csirke megmosása csak lehetővé teszi ezeknek a veszélyes mikroorganizmusoknak a terjedését, potenciálisan azáltal, hogy permet, szivacs vagy edény segítségével vizes utat köt.

“Még akkor is, ha a fogyasztók azt hiszik, hogy hatékonyan tisztítanak baromfimosást követően. , ez a tanulmány azt mutatja, hogy a baktériumok könnyen átterjedhetnek más felületekre és élelmiszerekre “- magyarázta Mindy Brashears, az USDA élelmiszer-biztonságért felelős helyettes államtitkára.

A kutatók 300 résztvevőt toboroztak egy étkezés elkészítésére. csirkecomb és saláta, két csoportra osztva őket. Az egyik csoportnak e-mailben kaptak útmutatást a csirke biztonságos elkészítéséről, többek között a következőkről: nem mosás, nyers hús előkészítése más vágódeszkán, mint más ételek, és hatékony kézmosási technikák.

De a kontroll csoportot az egyetem tesztkonyhájába küldték dolgozni, anélkül, hogy ezt az ismeretet megkapták volna.

Minden résztvevő szokásaira, nyálkájára hivatkozva korábban beismerte a csirkemosást. eltávolítás vagy azért, mert egy családtag ezt teszi, mint néhány ok, amiért. A tudósok nem tudták, hogy a kutatók a csirkecombokat egy ártalmatlan, de követhető E. coli törzzsel fűzték.

Az e-mailes tanácsok hatékonynak bizonyultak a csirkemosás terén, a biztonsági utasításokat kapók 93 százaléka nem mosta meg a csirkéjét. De a kontrollcsoport 61 százaléka megtette, és így nézett ki a mosogatójuk még akkor is, amikor azt hitték, hogy “megtisztították őket”:

ezekből a csirkékből az alátétek 26 százaléka végül az E. coli salátájába került.

A kutatók azonban meglepődve tapasztalták, hogy mennyi baktérium terjed még akkor is, amikor az emberek elkerülik a csirkéjük mosását. azok az emberek, akik nem mossák meg a csirkéjüket, 20 százalékuk még mindig az E. coli salátájába került.

Gyanítják, hogy ez annak a következménye volt, hogy a résztvevők nem fertőtlenítették megfelelően a kezeket, a felületeket és az edényeket, és a következő hús előkészítésére vonatkozó biztonsági tanácsokat javasolják:

• hagyja a hús elkészítését az utolsóig, a többi után ételek, például gyümölcsök és zöldségek
• használjon külön vágódeszkát a nyers húshoz
• ne mosson nyers húst
• mosson kezet szappannal legalább 20 másodperc között nyers hús és bármi más megérintése
• használjon ételhőmérőt biztos, hogy a csirkét étkezés előtt legalább 73 Celsius fokig (165 Fahrenheit fok) melegítik.

“A nyers hús és baromfi mosása vagy öblítése növelheti a kockázatot, mivel baktériumok szétterül a konyhádban “- figyelmeztetett Carmen Rottenberg, az USDA Élelmiszerbiztonsági és Ellenőrzési Szolgálatának adminisztrátora.

” De ne mosson kezet 20 másodpercig azonnal a nyers ételek kezelése után. ugyanolyan veszélyes. “

A teljes jelentést itt olvashatja el.