A steak felolvasztása: Az egyik legsürgetőbb kérdés, megválaszolva

Flickr Photo by Your Best Digs licenccel rendelkezik a CC BY 2.0 alapján.

Éppen eszedbe jutott, hogy a steak, amelyet vacsorára szeretnél főzni, még mindig a mélyhűtőben van, olyan kemény, mint egy szikla. Sajnos a fagyasztott steak felolvasztása nem mindig gyors folyamat, de megtanítunk arra, hogyan lehet a fagyasztott pecsenyét a lehető leggyorsabban és biztonságosabb módon felolvasztani, hogy hamarosan élvezhesse ezt a marhahús ízt.

Ne feledje, hogy amikor steakeket vásárol a Chicago Steak Company-tól, a steakeket vákuumzárt csomagolásban szállítják, így levegő nem jut be. Ez azt jelenti, hogy fagyasztva tarthatja őket anélkül, hogy rontaná a minőségüket. De hogyan lehet kiolvasztani a megvásárolt steaket anélkül, hogy károsítaná annak textúráját vagy ízét?

Mi a legjobb módja a pecsenye felolvasztásának?

A legtöbb hús hasonló felolvasztási módszereket igényel a biztonságos felolvasztáshoz. Fontos, hogy a steaket is olvadás közben biztonságos hőmérsékleten tartsa, hogy megakadályozza a gyorsan növekvő baktériumok átvételét a steakben, ami megbetegedhet.

A hús kiolvasztásának legjobb módja steakeket úgy, hogy vákuumzárt csomagolásukban hagyják, laposra teszik egy tányérra a csöpögések megfogására, majd hűtőbe teszik. Legalább 24 órát kell adnia, hogy a steakjei teljesen felolvadjanak, de néhány vastagabb daraboláshoz több időre lehet szükség.

A steak hűtőben történő leolvasztásának az az ötlete, hogy a módszer lehetővé teszi, hogy a steakjei megolvadjanak egy biztonságos helyen hőmérséklet, megakadályozva a baktériumok növekedését. Az, hogy édesanyád pár órára hagyott steakeket a konyhapulton, hogy megolvadjon, még nem jelenti azt, hogy ez a legjobb módja a steak felolvasztásának (és egyáltalán nem a legbiztonságosabb!).

Valaha jó ötlet a pecsenye leolvasztása a vízben vagy a mikrohullámú sütő?

Természetesen előfordulhat, hogy egy kicsit gyorsabban kell a pecsenyéje, és szeretné tudni, hogyan kell felolvasztani a fagyasztottat gyorsabb a steak, mint a hűtési módszer.

A mikrohullámú sütője valószínűleg kiolvasztási beállítással rendelkezik. Ez a beállítás akkor jó, ha tényleg egy csipetnyi helyzetben vagy (mint ahogyan – most vacsorára van szükséged!), De nem ezt javasoljuk másként. A fagyasztott steak kiolvasztása a mikrohullámú sütőben leválaszthatja a gyümölcslé steakjét, így keményebb marad, mint azt szeretné. Ha mégis úgy dönt, hogy ezt a módszert alkalmazza, mindenképpen ellenőrizze a húsát, és csak annyi ideig hagyja a mikrohullámú sütőben lenni, hogy megolvadjon, és nem főz. Ezután azonnal meg kell főznie a steaket a kívánt főzési módszerrel.

Néhány ember úgy dönt, hogy a húsokat vízben olvasztja fel, hogy segítse őket. Bár egyes kutatások szerint nagyon meleg víz használata a steak gyors felolvasztásához és azonnali elkészítéséhez megakadályozhatja, hogy a steak elérje a káros baktériumokat terjesztő hőmérsékletet, az USDA továbbra is hideg víz használatát javasolja. Igen, hosszabb időbe telik, de biztonságban és egészségben is tarthat.

A pecsenyék gyorsabb kiolvasztásához, mint amennyit a hűtőszekrényben lehet, merítse hideg vízbe szivárgásmentes zsákba, tartva őket vákuumzárt csomagolásukban. 20-30 percenként cserélnie kell a vizet is, hogy hideg maradjon. Figyelje őket olvadás közben, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a steakjei a vízben maradnak, és hogy a víz hideg.

Mennyi ideig fog olvadni a pecsenyém?

Hidegvizes módszer néhány órát vehet igénybe, miközben meg kell terveznie a steak felolvasztását a hűtőszekrényben körülbelül 24 órán keresztül. A steak vastagsága azonban nagy különbséget jelent. A vékony, 1 fontos steakek hidegvizes módszerrel 1-2 órát vehetnek igénybe, míg a 3 fontos pecsenyék felolvadása valószínűleg közelebb van a 3 vagy 4 órához. Hűtőszekrényben a nagyobb steakek várhatóan 24 és 30 óra között változhatnak, míg a kisebb steakek körülbelül 18–24 órát vehetnek igénybe.

Végleges Gondolatok: A fagyasztott pecsenye helyes megolvasztása

Most már tudja, hogyan kell leolvasztani a steaket, hogy megőrizhesse annak ízét, állagát és egészségét. A vákuumzárási és szállítási folyamatainkról a GYIK részben tudhat meg többet. Csomagolásunk segít megőrizni steakjeinek ízét és textúráját, hogy felolvaszthassa őket anélkül, hogy aggódna minőségük romlása miatt.