A rákok fajtái: Különböző típusú rákok a világ minden tájáról (képekkel)
Sokan a rákot az egyik legfinomabb rákfajtának tartják tenger gyümölcsei közül választhat. Sokféle ehető rák létezik, amelyek főzve fehér, édes, finom hússal rendelkeznek. Vannak óriási hórákok vagy király rákok hosszú tüskés lábukkal és karmukkal, amelyek tartalmazzák a rák húsának nagy részét. Vannak olyan Dungeness rákok és kék rákok is, amelyekben a zamatos hófehér hús a testben található.
A rákok a Brachyura rendhez tartozó rákfélék. Több ezer különböző típusú rák van, amelyek több mint 850 fajra vannak felosztva. A rákfajták többségének kemény külső héja van (úgynevezett exoskeleton), testének mindkét oldalán 3 járó láb és 2 karmos karmok vannak. friss vizet, és a földön is élnek. Például hórákok élnek Alaszka, Grönland, Szibéria és Japán környékén a hideg vizekben. A floridai kőrák azonban a Mexikói-öböl melegebb tengereiben, Florida partjainál, valamint egyes amerikai államok sós mocsaraiban találhatók.
Rák típusúak (képekkel és nevekkel)
Nézzük meg részletesebben a legnépszerűbb rákfajtákat, amelyeket ehet. A cikk végén megtudhat néhány rákfajt és különböző típusú rákokat, amelyeket ritkán fogyasztanak.
Királyrák
A vörös királyi rák az ehető alaszkai rák népszerű típusa
A királyi rák az egyik leggyakoribb és legjobb fajta ehető rákok nagy méretük és finom ízük miatt. Valójában a királyi rákok egyike a bolygó legnagyobb rákfajtáinak egyike.
A királyrák számos fajtája közül a vörös királyi rák (Paralithodes camtschaticus) az alaszkai rák népszerű típusa.
Ami a nagy rákokat illeti, a Vörös Király rák minden bizonnyal az egyik legnagyobb rák a világon. Ezeknek a szuperméretű rákféléknek a teste akár 28 cm-t is átmérhet és legfeljebb 13 kg-ot nyomhat. A finom fehér hús nagy része a vörös király rákjaiban található, amelyek fesztávolsága közel 1,8 m lehet!
A vörös király rákokat általában a csendes észak-csendes-óceáni tengerek fogják körül. Alaszka, például a Bering-tenger és a Norton Sound.
A vadon élő állatoknál a vörös királyi rákok világosbarna, szaggatott testűek. Ez főzéskor mélypiros színűvé válik. Ez rózsaszín árnyalatot kölcsönöz a sós alaszkai rákhús széleinek is, amelyeket kivonsz a karmokból és a lábakból. Ez nem akkora, mint a vörös király rákja, de súlya még mindig 8,2 kg lehet.
Hókarák (sziklarákok)
A hórákok (sziklarákok) egyfajta ehető alaszkai rákok
A hórákok (Chionoecetes opilio) is sziklarákoknak nevezik, és hosszú lábú alaszkai rákok. Ez a rákfaj az Alaszka környéki hideg tengerekben és az Atlanti-óceán északi részén is megtalálható.
Ennek a sötétbarna színű ráknak a teste 17 cm-ig megnőhet. Ezt a típusú rákot általában ízletes fehér húsáért fogyasztják a lábakban és a karmokban. Néhány más ehető ráktól eltérően a hús eléréséhez könnyedén felnyithatja a lábakat.
Kék rák
A kék rák az ehető rák népszerű típusa.
Ahogy a neve is mutatja, a kék ráknak (Callinectes sapidus) kék színű héja és lába van, amikor vadon fogva. Ezek a nagyméretű rákok az Egyesült Államok keleti partja, a Mexikói-öböl, Japán és Európa körüli vizekben találhatók.
A kék rákok olyan úszórákok, amelyek 2 lapátszerű lábbal rendelkeznek. hogy segítsen az úszásban. Valójában tudományos neve szó szerint azt jelenti, hogy „gyönyörű, sós úszó”. Ezek az úszórákok a lábak hosszát leszámítva 23 cm szélességig növekedhetnek.
A kék színen kívül. héjának, ennek a népszerű rákfajtának az egyik azonosító jellemzője a test alakja (páncél). A kerek páncél helyett a kék rák testének oldala egy pontra kinyúlik.
A kék rák főzése a héjat egy különálló, mélyvörös színűvé teszi, amely a legtöbb főtt rákfélénél jellemző. A főtt kék rákok húsa sós-édes. A testben általában rengeteg hús, valamint a lábak és a karmok vannak.
A kék rák szintén népszerű rákfajta, amely puha héjú rákként szolgál. Ekkor a rák éppen kihúzta külső héját (exoskeletonját), és az új még nem keményedett meg. A lágyhéjú rákokat általában egészben vagy rántva fogyasztják.
Dungeness rák
A Dungeness rák egy viszonylag nagy típusú óceán rák
A rák másik népszerű nagy változata a Dungeness rák (Cancer magister), amely barna vagy lila színű és kemény héjú.
Ezek a rákok általában nőnek 20 cm széles, a test és a hús jó húsforrás. Egyetlen rák súlya legfeljebb 1,8 kg lehet, és a súlyának egynegyede is ízletes rákhús.
A Dungeness rák az egyik legjobb rák, amelyet enni lehet. Az egyik oka annak, hogy a Dungeness rákok ilyen népszerűek, édes ízű húsuknak köszönhető. Ennek a fajta ráknak az ízét nedvesnek és lágynak nevezik, sós az óceán árnyalataival.
A főtt Dungeness rákok halvány rózsaszínű és vörös színűek. Mivel a Dungeness rákok héja különösen kemény, rákos kekszet és garnélarákot kínálnak a rózsaszínű-fehér édes hús kivonására.
Florida Stone Crab
A floridai kő rákjának nagy karma van édes és zamatos találkozással.
A floridai kő rák (Menippe mercenaria) egy másik népszerű tengeri rákfajta, amelyet finom, finom ízű húsáért értékelnek. Ezek a rákok Közép-Amerika és az Egyesült Államok keleti partjának meleg vizeiben találhatók.
A floridai kő rák egyik azonosító jellemzője a testének elején lévő nagy fogó. Ezek a barnavörös színű, fekete csúcsú karmok (chelae) ugyanolyan színűek, mint kemény külső héja. A rák páncélja általában 17 cm széles, így ez közepes vagy nagy méretű rák.
A rák kifogása és kifőzése helyett az egyik karom lehúzta. A rákokat ezután visszavezetik az óceánba, ahol 18 hónapon belül új karmot növesztenek.
A floridai kő rákkal csak a nagy karmok húsát fogyasztják. Főzéskor karmai világos rózsaszíntől pirosig, fekete hegyekkel. A karmokból kivont hús az egyik legjobban fogyasztható – édes és zamatos, szilárd állagú. A karmok keménysége miatt kalapácsra vagy rákrákra van szükség, hogy a húshoz eljusson.
Peekytoe rák
A Peekytoe rák (atlanti szikla rák) egyfajta hideg óceáni rák
A Peekytoe rák (Cancer irroratus) egy barna szikla rákfaj amely az Atlanti-óceán hideg vizében virágzik. Ezt a rákfajtát barna színe és kemény héján lilás foltok azonosítják.
A Peekytoe rák közepes méretű rák, összehasonlítva más népszerű étkezési rákok méretével. Páncélja akár 13 cm átmérőig is megnőhet. Kisebb chelával rendelkezik, mint más népszerű rákok, például a floridai kő rák.
Ennek a ráknak a népszerű nevét Maine-ban hozták létre. Ennek a tengeri finomságnak egy másik neve az atlanti szikla rák.
Japán pókrák
A japán pók egy hosszú lábú rákfajta lábak. Ez minden bizonnyal óriási az étkezési rákfajták között.
Szóval, mekkora a japán pókrák? Nagy teste van, amely akár 40 cm széles is lehet. A lábfesztávolság elérheti a hatalmas 5,5 m hosszúságot. A hatalmas hideg vizes rák súlya akár 19 kg is lehet!
Annak ellenére, hogy ez a nagy rák fergeteges külsejű valamivel egy sci-fi filmből, nem agresszív faj.
A japán pókrák húsa ahelyett, hogy tartana tőle, finom csemege. Ízlés esetén a pókráknak édesebb íze van, mint a barna rákfajtáknak. Természetesen a hosszú orsós lábak hossza azt jelenti, hogy egy kis munkára lehet szükség, hogy az összes finom pelyhes fehér hús kiszabaduljon.
Lószőr rák
A lószőr rák egyfajta kis és közepes méretű ehető rák
A lószőr rák (Erimacrus) isenbeckii) a japán konyhában népszerű rákfajta. Ezeknek a kompakt barna-narancssárga rákoknak rögös héja van, rajta narancssárga vagy enyhe színű pontok. A testén lévő tüskés szőrszálak miatt „szőrös ráknak” is nevezik.
A lószőr rákokat általában Alaszka és Észak-Japán környékén találhatók meg. Ez egy kis és közepes méretű rák. Általában sós vízben főzik. Ezt a rákfajtát a testben lévő húsmennyiség miatt értékelik. A Horsehair rákhús ízét édesnek és finomnak írják le, és az egyik legjobb ízű ráknak tartják.
Dél-európai rák
A dél-európai rák egyfajta kicsi ehető édesvízi rák
Az ehető édesvízi rák egyik fajtája a dél-európai rák (Potamon fluviatile). Ez egy olyan zöld rákfajta, amelyet általában Olaszország, Görögország és a Balkán folyói és patakjai találnak.
A tengervizes rákok fajtáihoz képest a dél-európai rák apró ehhez képest. Egy felnőtt zöld rák átlagosan csak kb. 5 cm lehet, és évszázadok óta népszerű táplálékforrás.
Az európai zöld rákok mára inváziós fajokká váltak Észak-Amerikában. Forralhatja őket a kék rákhoz hasonló módon, és édes édes íze van.
Barna (ehető) rák
A barna rák az egyik legnépszerűbb ehető tengeri rákfajta az Egyesült Királyságban
A barna rák (Cancer pagurus) ehető vörösbarna héjú rák, lábak és karmok. A floridai kő rákhoz hasonlóan ennek a tengervizes ráknak a karmai is fekete hegyekkel rendelkeznek. A barna rák az egyik legnépszerűbb rákfajta az Egyesült Királyságban.
Ez egy közepes méretű rákfajta, a hasított test szélessége 6 ”és 9” (15–22 cm) között van. Egy felnőtt barna rák súlya akár 3 kg is lehet, súlyának körülbelül egyharmada hús.
A barna rákok ovális testűek, szegélyükkel úgy néz ki, mint egy pite kérge. A barna héj főzéskor világosabb barna árnyalatot kap. Az édes rákhús íze és megjelenése a rákfélék nemétől függ. A női rákok húsa egy barna típusú rákhús, amelynek gazdag íze van. A hím barna rákok húsa fehérebb és édesebb ízű.
Kókuszrák
A kókuszrákok mérete és színváltozata eltérő.
Bár ritkán szerepel a menüben, a kókuszrák (Birgus latro) ehető típusú szárazföldi rák. A kókuszrákok az Indiai és a Csendes-óceán szigetein élnek.
Magatartásuk miatt különféle neveket is kapott. Például a „kókuszrák” név annak köszönhető, hogy képesek felmászni a tenyérre, kókuszdiót szedni, majd kinyitni a földön. „Rabló rákoknak” vagy „pálmatolvajnak” is hívják őket, mivel spekulatív lények, amelyek minden ehetőt ellopnak, amit csak találnak. . Édes fehér húsuk van, amely olajosabb szerkezetű, mint a szokásos rákhús. Ha véletlenül kókuszrákot eszel egy Csendes-óceáni sziget látogatása közben, akkor azt is tapasztalhatja, hogy enyhe ízű kókuszos.
Remetes rák
A remetes rák egy olyan kis rákfajta, amelynek nem alakul ki saját kemény héja.
Remete rákok alkotják a rákcsoport a Paguroidea szupercsaládban, és tartalmazhat tengeri rákokat és szárazföldi remeterákokat.
A remetes rákok nem valódi rákfajok, mivel nem tartoznak a Brachyura infraorderbe. Ezek a „rákok” szorosabban kapcsolódnak a guggolt homárokhoz.
Ennek a rákszerű fajnak az egyik egyedülálló tulajdonsága, hogy nem fejlesztik ki saját kemény exoskeletonjukat. A ragadozók elleni védelem érdekében a remeterákoknak meg kell találniuk az üres héjakat, amelyekben „élni fognak”. Lágy, ívelt testük visszahúzódhat a különböző típusú csigák által hátrahagyott kemény héjakba. Ahogy a remete rákok nőnek, el kell dobniuk a héjukat, és nagyobbakat kell keresniük.
Ehet remete rákokat; azonban általában meglehetősen kicsiek, és nem érik meg a fáradságot. Valójában a kókuszrák egyfajta remete rák. De a legtöbb remete ráktól eltérően a kókuszrákok kemény, meszes héjat fejlesztenek ki a védelem érdekében.
A patkás rákot ritkán fogyasztják alacsony hústartalma miatt.
A patkás rák ízeltlábúak, és a nevük ellenére nem igazán változatos Rák. A patkás rákok a Limulidae családból származnak, és az Atlanti-óceán és a Csendes-óceán keleti részén található sekély parti vizekben élnek. Bár ez egy ehető rákfajta, ritkán fogyasztják alacsony hústartalma miatt.
- Haltípusok, nevük, képük és ízük
- Osztriga nevükkel, képükkel és ízükkel