A legjobb Tahini szósz
Úgy látom, szkeptikusnak tűnik. Lehet, hogy a tahini szósz valóban “a legjobb”? Nem mindegy? Au contraire, barátom! Ez a tahini szósz a legjobb, amivel valaha találkoztam.
Ez a tahini szósz gazdag, krémes, tökéletesen sima, diós és finom. Finom fokhagymás íze fokozza a pirított szezám ízt, nem pedig elárasztja vagy rontja.
Ez a tahini szósz ellenállhatatlan krémességet és ínyencséget kölcsönöz mindennek, amihez hozzáér, legyen szó friss vagy sült zöldségekről, salátáról, falafelről vagy pitakenyérről. téma, mint én. Michael Solomonov séf néhány nyomot adott a Serious Eats-on keresztül. (Nem ismerem a srácot, de technikái vezérelték a hummus receptemet is, ami hatalmas siker volt.)
Készen áll arra, hogy túl elemezze velem a tahini mártást? Remélem.
Hogyan készítsük el a legjobb tahini szószt
Először 10 percig pácoljuk a fokhagymát citromlében A citromlé ditye megakadályozza, hogy a fokhagyma túl kemény legyen (íme, miért). Így a citromlé ízletes, lágy fokhagymás ízt áraszt.
Szűrd le a fokhagymát a citromléből. Tudom, ez plusz munkának hangzik, de megéri (próbáltam feszített és nem erőltetett verziókat is). Ez a lépés biztosítja a tökéletesen sima tahini mártást, és megakadályozza, hogy a fokhagyma íze ellopja a műsort.
Időtakarékos: Ha siet, hagyja ki teljesen a fokhagymát, és a következő során keverje fel a citromlevet: lépés.
Habverjen bele tahinit, sót és köményt. Tahini szószt nem lehet tahini nélkül készíteni, a só és a kömény pedig fokozza a többi ízt.
Habverjük jeges vízben, amíg a keverék dicsőségesen sima és krémes lesz. Amikor hozzáadja a tahinit a tálhoz, az megfog. Megfelelő mennyiségű jeges víz hozzáadásával fellazul. Nagyon klassz átalakulás, várj csak!
Szükség szerint állíts be ízlés szerint. Adjon hozzá több vizet a vékonyabb konzisztenciához, több sót az általánosabb ízért és / vagy több citromlevet a több tangért. A tahini mártása jó!
Nézze meg, hogyan készíthetjük a Tahini szószt
Tahini szósz felhasználása
Általánosságban elmondható, hogy a tahini szósz kiegészíti a közel-keleti receptek egyéb összetevőit és ízeit. Használja mártásként vagy szószként. Zöldségekkel és más friss, gyógynövényes ízekkel is kedves. A Tahini szósz jól passzol a következőkhöz:
- Falafel
- Friss zöldségek
- Sült zöldségek
- Lapos kenyér vagy pirított pitakék
- Teljes kiőrlésű gabonák, például farro
- Salátaöntetként használják (szükség esetén vízzel hígítva)
- Előételként hummus és / vagy baba ganoush mellett szolgálják fel / li>
A legjobb Tahini a Tahini szószhoz
A legjobb tahini Etiópiából származik. Solomonov a Soom Foods-t ajánlja, amelyet az Amazon-on vásároltam (affiliate link). Finom, és látom, miért a kedvence.
A másik menőm? Kereskedő Joe organikus tahinije, amely olyan etióp szezámmagból készül, mint a Soom. A Whole Foods 365 volt a szokásom, de találkoztam néhány rossz tégelyrel, amelyeknek olyan rossz íze volt, félek, hogy megpróbálom újra.
A Tahini szósz variációi
Ha fel akarja változtatni a hagyományos tahini szószt, csak fűszernövényeket adjon hozzá! Habverhet apróra vágott friss, leveles gyógynövényeket, például friss petrezselymet, koriandert, kaprot vagy bazsalikomot. Ha többet szeretne egyformán zöld mártásból, csak keverje össze a gyógynövényeket a tahini mártással konyhai robotgépben vagy turmixgépben. További részletekért lásd a receptjegyzetet.
Kérjük, tudassa velem, hogyan alakul a tahini szósz a megjegyzésekben! Fogadok, hogy találsz még finomabb variációkat, és várom, hogy hallhassak róluk.
Nyomtatás
A legjobb Tahini szósz
- Szerző: Cookie és Kate
- Felkészülési idő: 20 perc
- Teljes idő: 20 perc
- Hozam: 6 adag 1x
- Kategória: Mártás
- Módszer: Kézzel
- Konyha: Közel-Kelet
★★★★★
4,8 91 értékelés alapján
Tanulja meg, hogyan készíthet ultra krémes tahini mártást! A legjobb tahini szósz ultra krémes, ízletesen tangós és ellenállhatatlan. Ezt a receptet is könnyű elkészíteni. Csak habverőre lesz szüksége! A recept 1–1 csészét ad; kétszer, ha szükséges.
Hozzávalók
- 4 közepes-nagy gerezd fokhagyma, préselve vagy darálva
- ¼ csésze citromlé
- ½ csésze tahini
- ½ teáskanál finom tengeri só
- csipet őrölt kömény
- 6 evőkanál jeges víz, több mint szükséges
Utasítások
- Egy közepes tálban keverje össze a fokhagymát és a citromlevet.Hagyja az elegyet 10 percig pihenni, hogy a fokhagyma ideje legyen a citromlével ízesíteni.
- Öntsük a keveréket egy finom szemű szitán egy másik közepes tálba. A fokhagymát szilárdan nyomja meg egy spatulával, hogy a lehető legtöbb folyadékot kivonja. Dobja el a fokhagymát.
- Adja hozzá a tahinit, sót és köményt a tálba. Addig keverjük, amíg a keverék alaposan össze nem keveredik.
- Egyszerre 2 evőkanálnyi vizet adunk hozzá, minden adagolás után simára keverjük. (Lehet, hogy megragad, ne aggódjon.) Körülbelül 6 evőkanál után tökéletesen krémes és sima, világos színű tahini mártást kap.
- Ha szükséges, hígítson további vízzel a szitáláshoz szósz. Szükség esetén állítsa be – ha több tangát szeretne, adjon hozzá több citromot, vagy az általánosabb íz elérése érdekében adjon hozzá még egy csipet sót. A tahini mártása készen áll a tálalásra!
Megjegyzések
Recept Michael Solomonov szakácskönyvéből, a Zahavból, az Epicurious-on keresztül.
Parancsikon opció: Egyszerűen hagyja ki a fokhagymát, és a 3. lépésben keverje össze a citromlevet a többi hozzávalóval. Így egy remek, alap, tangy tahini szószt kap.
Tárolás javaslatok: Ez a tahini szósz kb. 1 hétig jól takarítható a hűtőszekrényben. A tahini idővel megvastagodhat; habverővel további hideg vízzel hígítsuk. Solomonov azt javasolja, hogy a tahini szósz akár 1 hónapig is fagyasztható. Nagyszerű lehetőségek közé tartozik a friss petrezselyem, bazsalikom, kapor és / vagy koriander. Ha jól keverhető zöld mártást szeretne, egyszerűen keverje össze a tahini mártást és a gyógynövényeket konyhai robotgépben vagy turmixgépben. / vagy a kevert gyógynövényes mártás lehetőségének elkészítése.) A hámozatlan fokhagymagerezdeket tulajdonképpen bedobhatja az élelmiszer-feldolgozóba, finomra vágva blitzelheti, hozzáadhatja a citromlevet, és 10 percig pihentetheti. Ezután szűrje le a keverékből a fokhagymát a leírás szerint, majd a fokhagymás citromlevet juttassa vissza az élelmiszer-feldolgozóhoz. Hozzáadjuk a tahinit, a gyógynövényeket (ha használjuk), a sót és a köményt, és turmixoljuk össze krémesre. Hígítsuk hideg vízzel, adjunk hozzá egyszerre 2 evőkanálot, amíg tökéletesen sima mártás nem lesz.