Ételszerető szakácsként néhány konyhai kapocs van Nem akarok nélkülözni. A friss fokhagyma az egyik ilyen. Ha elfogy a fokhagyma, bezárom a konyhát. A másik a friss koriander. Kritikus ízesítőszer számos kedvenc thai, mexikói és észak-afrikai ételünkben. A Cilantro tele van ízekkel, érdemes megőrizni!

Ha van saját, kertben friss korianderja, akkor valószínűleg már tisztában van azzal, hogy a koriander íze a szedés után minden órával elhalványul. Nem számít, mennyire friss kinézetű. Ez a sűrű, földes íz törékeny. Ha csak koriandert használt az élelmiszerboltból, akkor valószínűleg nem igazán tudja, milyen ízű a friss koriander.

Amikor a testvérem és sógornőm Oceanside-ban élt, olyan mikroklímájuk volt, amely lehetővé tette a koriander növekedését egész évben. Szerettem visszasétálni a kertbe, és visszatértem egy marék frissen kivágott korianderrel. Az illat nehéz, mámorító, élénkítő volt. Volt, amikor felvettem a koriandert az élelmiszerboltba, és alaposan meg kellett vizsgálnom, hogy nem lapos levelű petrezselyemről van szó. Az illat alig volt elég az igazolvány elkészítéséhez. Szomorú.

A koriander és az ízmélység megőrzése kulcsfontosságú!

Most itt a boldog rész. Fagyasztva megragadhatja és megőrizheti a friss koriander ízét. A folyamat gyors és egyszerű. Szüksége van a lehető legfrissebb korianderra, egy kis extra szűz olívaolajra és egy turmixgépre.

Friss koriander megtalálása

• Fontolja meg saját termesztését meglehetősen nagy mennyiségben. Nem számít, ha rövid az idényed. Az elkövetkező sok hideg hónapban meg fogja őrizni a felhasználni kívánt bőséget.
• Keressen meg egy piackertészt, aki felhívni fogja Önt, amikor koriandert vágnak. Lehet, hogy nincsenek is tisztában ennek a gyógynövénynek a fagyasztásával. Készítsen némi hírnevet, és még elősegítheti vállalkozásuk építését.
• Vásároljon a helyi gazdálkodói piacon, és szippantási tesztet végezzen a koriandert árusító standokon. Vásárolja meg a legerősebb illatú csomagokat. Ezek a legfrissebbek. Ha folyamatosan vásárolja a legfrissebbet, a gazdálkodók a lehető legközelebb hozzák a koriandert.

Friss fagyasztott koriander

1. Jól mossa meg. Akár saját maga termel, akár mástól vásárol koriandert, biztos lehet benne, hogy valami homokot vagy szemcsét ragad meg. Töltsön meg egy nagy tálat vízzel, és forogjon a koriandert egy-két percig. Emelje fel a koriandermasszát a tálból, és vizsgálja meg a tartalmát. Ritka esetekben nincs semmi a tál aljában. Legtöbbször homoklerakódás lesz. Öntsük ki a vizet, és ismételjük meg a vizet és hadonászunk. Emelje meg a koriandert, hogy ellenőrizze a homokot. Folytassa ezt a folyamatot, amíg a víz tiszta nem lesz. Általában két vagy három öblítés végzi a munkát.
2. Helyezze a megtisztított koriandert egy nagy szűrőedénybe, hogy kifolyhasson.
3. Amíg a koriander leereszkedik, állítsa be a megőrző helyet turmixgéppel, spatulával. , olívaolaj, jégkockatálcák és egy nagy kanál.
4. Nagyjából aprítsa fel a koriandert. Még a szárak is ízt mutatnak, bár kissé szelídebbek, mint a levelek. Nyugodtan tegye bele a szárakat. Mivel az egész vállalkozást pasztává keveri, a szárak végül nem úgy néznek ki, mint a zöld botok.
5. Tervezzen 1/3 csésze extra szűz olívaolajat használni egy csomagolt csésze apróra vágott korianderhoz. Tegye mind a turmixgépbe, mind az impulzusba. Ez a pulzáló művelet néhány percet igénybe vesz, mire olyan keverékhez jut, amely összeolvad és pürésszik. Gyakran kaparja le a turmixgép oldalait, amíg a püré meg nem kezdődik.
6. Egy nagy kanál segítségével töltse fel a jégkockatálcákat a korianderpürével. Az olívaolaj hozzájárul az íz és a szín megőrzéséhez. Meg fog lepődni e kockák ragyogó zöldjén.
7. Fagyasztható néhány órán át, amíg a kockák nem lesznek elég szilárdak ahhoz, hogy kezelni tudják.
8. Gyors munkavégzés, pattintsa ki a kockákat a tálcákról, és helyezze át műanyag fagyasztótáskához. Címkézze fel a táskát a későbbi azonosítás érdekében, és tegye vissza a korianderkockák zacskóját a fagyasztóba.
9. A kocka laza és könnyen elérhető az Ön igényeinek megfelelően. Sok esetben használat előtt nem is kell felolvasztania a kockát. Levesek, pörköltek és hasonlók mellett egyszerűen dobja be a fagyasztott kockákat a forró keverékekbe. Villámgyorsan megolvadnak, és hirtelen a nyári konyha friss illatát érzi.

A jégben történő fagyás alternatívájaként kockatálcák, fagyassza le a korianderét közvetlenül egy liter méretű fagyasztótáskában. Csak akkor fagyjon le, hogy vékony réteg koriandert hozzon létre. Egyszerűen szakítson le egy olyan méretű darabot, amelyre szüksége van a receptjéhez, és helyezze vissza a fagyasztótáskát a fagyasztóba. >

A koriander fagyasztása a legjobb módszer ízének megőrzésére.Ez a módszer működött nálunk a legjobban.

Hozzávalók

Utasítások