A felforgató táblázat

Répás, ragacsos, mázas. Egy kicsit koreai, egy kicsit kínai. Ezek az ázsiai sertésbordák az egyik kedvencem voltak Halmoni konyhájából. Most már a tiéd is lehet.

Halmonim Észak-Koreában nőtt fel, a kínai határ közelében. Apja üzletember volt, aki Kínával kereskedett áruval. Beszélt mandarinnal, mandarinnal beszélő szolgákat vett fel, és szeretett kínai ételeket enni.

A határhoz közel fekvő apával, aki nem koreai élet- és gondolkodásmódot ölelt fel, Halmoni gyermekkora más volt. korának többi koreai lánya. Halmoni iskolába járt (nemcsak a testvérei), modern nyugati ruhákat viselt (hambok helyett), és csak akkor tanult meg főzni, amikor megnősült.

Halmoni szájpadlása is keverék volt két világ. Koreai nyelvű kínai és mandarin nyelvű koreaiak között élt. Mindkét kultúrából táplálékot evett. Végül nagymama lett, aki szeretett mindenféle fúziós ételt enni és főzni.

Az ázsiai sertésbordák voltak azok az ételek, amelyeket Halmoni félig rendszeresen készített nekünk. Nem éppen koreai és nem éppen kínai. Talán egy kicsit mindkettőből? Szójaszószgal és gyömbérrel, barnacukorral és ecettel ezek az ázsiai bordák mindig szájbarágós, ragacsos, mázas kedvencek voltak!

Ma kedvencek a saját gyerekeim között. Ázsiai sertésbordát eszünk rizzsel és pirított leveles zöldséggel. És azt is, kimchi. Ritkán marad maradvány.

Mik azok a bordák?

A bordák általában megtalálhatók az ázsiai konyhában. Kisebbek, mint a szokásos bordák, mindegyik falathoz egy kis csont és hús kapcsolódik. A bordák valójában szabályos méretű sertésbordák, amelyek a csonton át kisebb darabokra vannak vágva. Gondoljon rájuk, mint mini bordákra.

A kisebb méretű bordák miatt tökéletesek a hétvégi főzéshez. Gyorsan főznek és jó ízűek, szójaszósz és gyömbér ázsiai ízű alapjaival. A riblett is kicsi és gömbölyű, tökéletes pálcika felvételéhez és rizzsel való étkezéshez. Szórakoztatóak enni és nagyon gyerekbarátak. A gyerekeim imádják őket enni!

Ázsiai sertésborda készítése:

Vágjon sertésbordát 2 hüvelykes részekre, a csontok közé. (Sertésbordákat az ázsiai szupermarketben találhat.) A bordáknak nagyjából azonos méretűeknek kell lenniük.

1 evőkanál semleges olajat melegítsen fel nagy edényben. Amikor az olaj megcsillan, adjon hozzá gyömbért, és keverje addig, amíg arany és ropogós lesz.

Adjon hozzá sertésbordát és keverje kissé megbarnult. Adjunk hozzá szójaszószt, sötét szójaszószt, 2 evőkanál rizsecetet és barna cukrot. Addig keverjük, amíg a bordák jól be nem fednek. Ezután letakarva lassú tűzön lassú tűzön pároljuk.

Távolítsa el a fedelet, és melegítse fel közepesre. Az edényben sok folyadék lesz. Pároljuk, amíg a folyadék nagy része el nem párolog, ragacsos, szósszal máz marad.

Kapcsolja ki a hőt, és alaposan keverje hozzá a maradék 1 teáskanál rizst. Azonnal tálaljuk, és élvezzük.